Korv.

[TrIff]

Har fått lite i psyket av att se på "du är vad du äter". Är det så pass äckligt som de visar i programmet i svensk korv? Gristrynen med hår på och såna grejer.

[Sverker]

"Du får vad du gör ". Du kan inte göra bra korv ur dåliga råvaror, så enkelt är det.


Det jag sett av svenska korvfabriker ( och det är inte lite ) så är det bra råvaror. Fint kött även om det inte är innanlår och filé så är det kött. Fett fläsk eller talg är vad det heter. Potatismjöl, salt, kryddor, mjölkpulver osv är samma som du själv hittar i butiken.

[Ironwoman]

Enligt EU-lagstiftningen (853/2004 avsnitt VI, ungefär i mitten http://www.slv.se/upload/dokument/La...0animalier.pdf ) som trädde i kraft 1 januari 2006 och som gäller även i Sverige får korv INTE innehålla
1. Könsorgan från hon eller handjur, undantag testiklar
2. Urinorgan, med undantag för njurar och utinblåsa
3. Brisk i struphuvudet, luftstrupen och extralobularbronker
4. Ögon och ögonlock
5. Yttre hörselgången
6. Hornvävnad
7. Hos fjäderfän (kycklingkorv) huvudet, med undantag av kam och öron, skäggtömmar och slör, foderstrupe, kräva, tarmar och könsorgan

Hur det i praktiken ser ut vet jag dock inte, men lagen låter inte så trevlig..., när man vet vad man inte får ha i kan man ju tänka vad man får ha i.

[L-Sami]

Ursprungligen postat av Ironwoman

undantag testiklar

Yummy

[Pez]

Man får ha i åtanke att det finns en hel del olika sorters korv/specialiteter av varierande slag i andra länder som vi i Sverige tycker är "udda" samt vice versa.
Att göra korv/mat på inälvsmat, testiklar etc är ju inget konstigt i vissa kulturer/regioner.
Det innebär ju då att man inte kan reglera innehållet alltför hårt, det som inte får vara med är väl troligtvis det som saknar näringsinnehåll och/eller kan vara hälsovådligt.

Tänk blodpudding, svartsoppa, tunga, njure, lever osv som vi äter med gott humör här i Sverige..

[Sverker]

Glöm inte lungmos...pölsa.

[Baha]

finns väl ett skäl till att alla som jobbar med att göra korv i stor-industri skala aldrig äter korv antar jag.

[Gpajpen]

fy fan va gott det är med hot dogs !

[Sverker]

Ursprungligen postat av Baha

finns väl ett skäl till att alla som jobbar med att göra korv i stor-industri skala aldrig äter korv antar jag.

Vad skulle det vara ?

[Baha]

Ursprungligen postat av Sverker

Vad skulle det vara ?

"Gristrynen med hår på och såna grejer"


säger sig självt tycker jag att det inte e några prima råvaror som går ned i en korv., vad jag har hört så ramlar bngn i korv smeten när dom tillverkar så då åker han med i korven oxå.

[Shakemynuts]

På mitt gamla gym hade vi en skitstor kille som jobba (konstigt hehe), iallafall. Han blev ruskigt förbannad då jag frågade en gång om han visste nå gott man kunde göra med korv.
Det skulle man minsann inte äta!

[maRRtin]

Ursprungligen postat av Sverker

Glöm inte lungmos...pölsa.

Med potatis och lingonsylt, mums

[paddanboy]

Skitsamma, bara det är gött då kan jag äta fittfärs och laxfitta + grisfitta.

[Sverker]

Ursprungligen postat av Baha

"Gristrynen med hår på och såna grejer"


säger sig självt tycker jag att det inte e några prima råvaror som går ned i en korv., vad jag har hört så ramlar bngn i korv smeten när dom tillverkar så då åker han med i korven oxå.

Från en annan tråd

Ursprungligen postat av Sverker

Det går inte att göra bra korv av dåliga råvaror.

Det som håller ihop korven och ger tuggmotstånd är muskelproteinet, aktin och myosin. Alltså måste det finnas en mängd riktigt kött med i korven, annars så släpper den fett och vatten och blir bara sladdrig. Skulle man göra korv av senor och inälvor skulle det bli någon form av pastej eller pölsa, helt utan spänst och tuggmotstånd.

Ge korven en chans. Välj en lite magrare variant så blir det mer köttråvara med i smeten också

[Bronkitkorv]

En bra korv är alltid en bra korv. Jag känner en snubbe som jobbade på Lithells och har inte hört några såna historier om gristrynen och skit från honom iaf.... Lidls korv för 2kroner kg däremot