Stekt närningsinnehåll

[Kapten A]

När jag kollade upp innehållsförteckningen för fläskfilé stod det följande på protein per 100 gram.

Protein: 20.6g (ostekt)

Protein: 28.0g (stekt)

Hur kommer detta sig?

Visserligen så försvinner väl en del vatten och liknande när man steker köttet, doh!

[Ola Wallengren]

Ja, just det. Vattenförlust.

[KaptenKnäsvag]

Proteinhalten ökar procentuellt då andra substanser försvinner vid tillagning.