Hur mycket vatten tappar kycklinglårfilé efter stekning?

[Danne2k]

Ja, som rubriken lyder, jag har ärligt talat sökt som en galning (SLV, kolo, google) utan att hitta något.

Näringsvärdet på de kycklinglårfiléer jag åt var inte riktigt som dom på SLV utan:

Per 100g
150 kcal
19g protein
9g fett
0g kolh

Stekte 2,4 kg i ugnen på typ 200 grader i 25 minuter, blev en helvetes massa vätska på plåten, säkert en halvliter!

Borde man kunna räkna med att dom tappar runt 20% i vikt/vatten?

Tacksam för svar

[Hedman]

Här har du Kycklingbröstfilé u skinn ugnsstekt näringsvärden:
http://www7.slv.se/Naringssok/Naring...smedelsId=1170

[Danne2k]

Ursprungligen postat av Hedman

Här har du Kycklingbröstfilé u skinn ugnsstekt näringsvärden:
http://www7.slv.se/Naringssok/Naring...smedelsId=1170

Nu var det dock kycklinglårfilé det var frågan..

Hittar inget näringsvärde för stekt/ungsstekt sådan

[Lepras]

Är ju bara o väga efter tillagning?
Om det var 2,4kg och tex väger 1,9kg efter tillagning=1900/2,4=79,16. 79,16g tillagad file motsvarar 100g rå.

[Danne2k]

Ursprungligen postat av Lepras

Är ju bara o väga efter tillagning?
Om det var 2,4kg och tex väger 1,9kg efter tillagning=1900/2,4=79,16. 79,16g tillagad file motsvarar 100g rå.

Ja det vore det enklaste men inte så lätt att väga en hel plåt med så mycket kycklinglårfilé på en gång, och alla bitar var ju olika stora vilket inte gör saken bättre.

Antar att ditt exempel var en gissnins men kanske inte en helt okvalificerad sådan?

[Lepras]

Ursprungligen postat av Danne2k

Ja det vore det enklaste men inte så lätt att väga en hel plåt med så mycket kycklinglårfilé på en gång, och alla bitar var ju olika stora vilket inte gör saken bättre.

Antar att ditt exempel var en gissnins men kanske inte en helt okvalificerad sådan?

Lägg bitarna i en bunke/skål/tallrik och väg?
Dela upp bitarna i 4 lika stora högar=600g i varje..

[Danne2k]

Ursprungligen postat av Lepras

Lägg bitarna i en bunke/skål/tallrik och väg?
Dela upp bitarna i 4 lika stora högar=600g i varje..

Knappt att allt hade fått plats i en bunke/skål/tallrik tror jag, och bunken kan inte vara för stor (eller tung) heller eftersom vågen är ganska liten (och bara tål 3 kg).

Tack för tipsen men det var inte riktigt det som var frågan.

Fattar inte att denna info inte finns någonstans, tillagad/stekt vikt finns ju i princip på alla andra livsmedel (fläsk/nöt/kycklingfilé m.m.)

[Kravmaga]

Ursprungligen postat av Danne2k

Knappt att allt hade fått plats i en bunke/skål/tallrik tror jag, och bunken kan inte vara för stor (eller tung) heller eftersom vågen är ganska liten (och bara tål 3 kg).

Tack för tipsen men det var inte riktigt det som var frågan.

Fattar inte att denna info inte finns någonstans, tillagad/stekt vikt finns ju i princip på alla andra livsmedel (fläsk/nöt/kycklingfilé m.m.)

Nu verkar det ju som att informationen inte finns tillgänglig och Lepras gav ett bra alternativ där du kan ta reda på det själv. Som sagt, ta en plastbunke, den väger inte speciellt mycket. Dessutom behöver du ju inte väga allt, lägg ett lår, som du vägt sedan innan, lite åt sidan på plåten, för att sedan väga det efteråt.

[Lepras]

Ursprungligen postat av Danne2k

Knappt att allt hade fått plats i en bunke/skål/tallrik tror jag, och bunken kan inte vara för stor (eller tung) heller eftersom vågen är ganska liten (och bara tål 3 kg).

Tack för tipsen men det var inte riktigt det som var frågan.

Fattar inte att denna info inte finns någonstans, tillagad/stekt vikt finns ju i princip på alla andra livsmedel (fläsk/nöt/kycklingfilé m.m.)

Jag litar ju 100% mer på min egen vägning än någon info som finns på nätet..
Har ju varierat upp mot 300g efter tillagning. Olika märken,temperaturskillnader och tillagningstid.

Menmen