Kall tillredd mat = Lägre GI?

[1911]

Jag har hört att t.ex. kall (tillredd) potatis har ett väldigt mycket lägre GI än varm sådan. Stämmer detta? Om så är fallet tycker man ju att maten snabbt ändå når 37 grader när den befinner sig i matsäcken, oavsett om den är 8 eller 50 grader varm.

Någon som kan klargöra om det stämmer att t.ex. kall potatis har ett mycket lägre GI än varm? Om så är fallet är det ju rätt intressant för både tränande och diabetiker...

[a-johansson]

http://www.kolozzeum.com/forum/showthread.php?t=55639
Sökmotorn är din vän.

[1911]

Sökmotorn är snarare min ovän...

[Eddie Vedder]

Ursprungligen postat av 1911

Någon som kan klargöra om det stämmer att t.ex. kall potatis har ett mycket lägre GI än varm? Om så är fallet är det ju rätt intressant för både tränande och diabetiker...

Det stämmer och det är allmänt känt. Så diabetiker vet nog om det. Hur pass nödvändig kunskapen är i praktiken för den som tränar är en annan femma. Och är man diabetiker är nog snaare lågt kolhydratintag i sig viktigare än smådetaljer för att sänka GI.

Mindre glukosbelastning från 150 gram nykokt potatis än från 100 gram fullkornspasta.

[a-johansson]

Ursprungligen postat av 1911

Sökmotorn är snarare min ovän...

I vilket fall så är GL mer applicerbart än bara GI som en faktor i hur/vad man ska äta. Jämför potatis och pasta.

[Sverker]

En diabetiker äter en viss mängd kolhydrat. Här spelar faktiskt GI stor roll.

Jag upplever själv att återuppvärmt ris och pasta ger långsammare blodsockersvar. Enda anledningen att inte äta återuppvärmd potatis är smaken.

[King Grub]

Man kan äta den kall; kall potatis passar i många rätter (liksom kall pasta); det är ju nedkylningen som sänker GI:t, inte uppvärmningen.

[a-johansson]

Jag syftade på folk i allmänhet, inte diabetiker.

[Sverker]

Ursprungligen postat av a-johansson

Jag syftade på folk i allmänhet, inte diabetiker.

Men mindre GL betyder bara färre kalorier. Inte så kul ifall man vill få ut lite energi.

[Eddie Vedder]

Ursprungligen postat av Sverker

Men mindre GL betyder bara färre kalorier.

Nej för de ersätts med annat.

[a-johansson]

Ursprungligen postat av Sverker

Men mindre GL betyder bara färre kalorier. Inte så kul ifall man vill få ut lite energi.

Så kolhydrat är den enda källan man kan få energi iform av kCal ifrån? Hade hellre ersatt dem med en större mängd protein, än hög E% kolhydrat.

[Sverker]

Ursprungligen postat av a-johansson

Så kolhydrat är den enda källan man kan få energi iform av kCal ifrån? Hade hellre ersatt dem med en större mängd protein, än hög E% kolhydrat.

1. När det gäller pris och miljö kommer alltid stärkelseprodukter att vara billigare och snällare. Onödigt att ge hönan eller grisen majs och korn när vi kan äta det själva. Speciellt som kväveläkaget från oss och djuruppfödningen blir större.

2. Insulinpåslaget blir, vad jag vet, samma från protien och kolhydrat. När vi bör hålla ned insulinpåslaget m a p typ 2 diabetes.

3. Ja. Insulinpåslaget och blodsockret blir mindre med LCHF. Frågan är snarast VAR kommer brytpunkyten. I en sammansatt måltid kommer fettet att sänka insulinkänsligheten många timmar efteråt.
Jag tror att en blandad kost fungerar bättre. Kedjorna till bojorna blir lite längre, när vi kan välja från fler olika livsmedel.

4. Ser ingen fördel att ersätta näringslösa kolhydrater med näringslöst fett. Finns inte många spännande ämnen lösta i fettet från mjölk, talg och ister.

[Seb74]

Pytteliten hijack....korrelerar GI med IGF-1?
Har fått för mig det är "snabb mat", vassle o annat, som ger IGF-1, men kanske det endast har med protte att göra och inte kolisar?

[Eddie Vedder]

Ursprungligen postat av Seb74

Pytteliten hijack....korrelerar GI med IGF-1?
Har fått för mig det är "snabb mat", vassle o annat, som ger IGF-1, men kanske det endast har med protte att göra och inte kolisar?

Vassle frisätter massor av insulin men inte IGF-1.

[Seb74]

Ursprungligen postat av Eddie Vedder

Vassle frisätter massor av insulin men inte IGF-1.

Aha, det är complicated....för mjölk frisätter väl massor?
Bra vassle är safe då