Hur mycket fett drar pommes frites på sig vid frityr? - Kolozzeum Forum

Cerberus · 2006-03-10, 15:11

Tänkte fritera lite sen

hur många % av oljan kommer pommes fritesen dra på sig? Någon som vet?

thebandit · 2006-03-10, 16:03

Citat:

Ursprungligen postat av Cerberus

Tänkte fritera lite sen

hur många % av oljan kommer pommes fritesen dra på sig? Någon som vet?

Fritera??? Är du inte klok!!!???

Fredrik_S · 2006-03-10, 16:09

Mcdonalds pommes frites har 16% fett i sig.

Fartman · 2006-03-10, 16:16

Väg oljan innan du stoppar den i fritösen, sen så väger du oljan som är kvar i fritösen efter fritering. Skillnaden sitter i dina pommes

Gud va krångligt det lät

Cerberus · 2006-03-10, 16:20

Citat:

Ursprungligen postat av Fartman

Väg oljan innan du stoppar den i fritösen, sen så väger du oljan som är kvar i fritösen efter fritering. Skillnaden sitter i dina pommes

Gud va krångligt det lät

aha, det vet jag till nästa gång då

nu ska jag äta mina halvflottiga pommes frites

mums

Fredrik_S · 2006-03-10, 16:37

Citat:

Ursprungligen postat av Fartman

Väg oljan innan du stoppar den i fritösen, sen så väger du oljan som är kvar i fritösen efter fritering. Skillnaden sitter i dina pommes

Gud va krångligt det lät

Kan även lossna bitar i oljan samt vätskan i potatisen kan förångas eller hamna i oljan, men det kanske är försumbart.

Cerberus · 2006-03-10, 16:49

Tror det är rätt lugnt ändå, inget jag gör varje dag. Enbart idag

Fartman · 2006-03-10, 17:00

Citat:

Ursprungligen postat av Fredrik_S

Kan även lossna bitar i oljan samt vätskan i potatisen kan förångas eller hamna i oljan, men det kanske är försumbart.

jo började tänka på sånt, och sen fastnar väl endel olja i fritösen osv.
Nåväl, skitsamma.

Isdrake · 2006-03-10, 17:33

Jag har tänkt pröva göra egna chips i helgen. Ifall jag väger potatisen före och väger den efter friteringen så borde väl skillnaden vara fettvikt? Eller potatisen kanske förlorar vätska när man friterar?

Ikon · 2006-03-10, 18:07

Ett tips är att blötlägga det man ska fritera så det suger upp mindre olja p.g.a. att det redan är fyllt med vatten. Vet inte om det stämmer eller inte, men det stod i en kokbok.

GURKAN · 2006-03-12, 18:16

Citat:

Ursprungligen postat av Ikon

Ett tips är att blötlägga det man ska fritera så det suger upp mindre olja p.g.a. att det redan är fyllt med vatten. Vet inte om det stämmer eller inte, men det stod i en kokbok.

Det bör du inte göra för det kan sluta mycket illa. Är det så att du stoppar ner pommes som du dränkt i vatten så lär det spruta olja åt alla håll.

Fredrik_S · 2006-03-13, 01:04

17% får potatis i genomsnittlig fetthalt vid fritering (att jämföra med 0.1% innan). Blancheras potatisen innan minskas detta något.

Cerberus · 2006-03-13, 01:09

Citat:

Ursprungligen postat av Fredrik_S

17% får potatis i genomsnittlig fetthalt vid fritering (att jämföra med 0.1% innan). Blancheras potatisen innan minskas detta något.

vad e blancheras?

Fredrik_S · 2006-03-13, 08:17

Snabb doppning i kokande vatten, ång eller mikorvågsbehandling. Alltså upphettninga av ett livsmedel under kort tid.