Baka matbröd med Bake pro * Experiment * - Kolozzeum Forum

Bonnie · 2005-09-04, 20:15

Ok, då har man skaffat sig det berömda Bake pro för att få i sig mera protein.
Jag har utgått från ett recept jag fick av min mormor (R.I.P.) på världens godaste matbröd (därför jag inte anger vilka kryddor som är i).

OBS! Detta är mitt första test att använda Bake Pro och även att göra receptet lite nyttigare så det är definitivt inte nått optimalt jättenyttigt bröd.
Ingredienser inom parantes är originalreceptet.

5 dl vatten +
50 g Becel (Extrasaltat Smör)
= Värms i kastrull till ca 40-50 grader

175 g Bake pro
150 g Dinkelmjöl
675 g Vetemjöl (endast ca 500 g vetemjöl)
1 pkt Torrjäst (50 g färskjäst)
Blandas i bunke

1/2 dl Brödsirap (Ljus sirap)
Div hemliga kryddor
Hälls i sist

Grader på Ugn = 150 (300)

Några ingredienser

Action · 2005-09-04, 20:17

Som jag då förstått det hela, och som även går att läsa sig till om man söker lite på internet, så är det inget speciellt med BakePro jämfört med andra rena vassleproteinpulver.

Förutom att det då är neutral smak..

Bonnie · 2005-09-04, 20:20

Vatten och Becel i kastrull, ser inte så trevligt ut

Först så mätte jag upp 125 g (25 % av 500 g) bakepro 100 g dinkel och 375 g vetemjöl, men det visade sig vara alldeles för lite

Bonnie · 2005-09-04, 20:22

Blanda i den varma vatten/becel blandningen i mjölblandningen.
Efter det tillsätt kryddor och sirap.

Bonnie · 2005-09-04, 20:25

Nu skall det jäsa 30 minuter och efter det så ser det ut så här (har ännu inte i allt mjölet därför som det är så löst).

Bonnie · 2005-09-04, 20:27

Ta ut "degen" (den alldeles för lösa) på bakbordet ( i mitt fall en ren diskbänk) och jobba in mera mjöl.

A.K.O.A · 2005-09-04, 20:27

Citat:

Ursprungligen postat av Action

Som jag då förstått det hela, och som även går att läsa sig till om man söker lite på internet, så är det inget speciellt med BakePro jämfört med andra rena vassleproteinpulver.

Förutom att det då är neutral smak..

Bättre att köra med neutral kaseinprotein då?

Bonnie · 2005-09-04, 20:29

Dela upp degen i bullar (i mitt fall gjorde jag de på ca 125g).

A.K.O.A · 2005-09-04, 20:29

(eller sojamjöl såklart)

Bonnie · 2005-09-04, 20:32

Första plåten som skall in i ugnen. Då Bake Pro klarar ca 100 grader (har läst att vissa använder 175 grader) och detta brödet igentligen skall ha 300 grader, så testar jag på 150 grader.

z_bumbi · 2005-09-04, 20:32

Jag tycker olja funkar minst lika bra som flytande margarin i matbröd, då slipper man köpa margarin om man inte bakar så mycket.

Är det något speciellt med malningsgraden på dinkeln eller ville du bara testa hur det funkade i matbröd?

Bonnie · 2005-09-04, 20:35

Väntar på att brödet skall bli klart, efter en del donande med vart man bör ha plåten någonstans så väljer jag nästan längst upp för att brödet skall få färg i det låga gradantalet. Endå så får brödet vara inne ca 10 min.

Bonnie · 2005-09-04, 20:36

Första kakan klar

Bonnie · 2005-09-04, 20:38

Med lite god kalkon, gurka och mammas egenodlade tomater (finns lite onyttigt bredgott under med).

Bonnie · 2005-09-04, 20:39

Alla bröden (- den jag smaskade i mig).