2 år gammal mat. - Kolozzeum Forum

l19124 · 2005-01-05, 16:55

Morsan blev i julas bjuden på mandel tårta.
Och hon fick efteråt reda på att den hade legat i frysen i 2 år!!
Hon blev fly förbannad. men hon överlevde tårtan iaf..

Borde inte tårtan vara typ giftig?
konstigt att hon klarade sig ifrån matförgiftning..

stiffler · 2005-01-05, 17:09

varför blev hon förbannad och varför skulle hon ha blivit matförgiftad???

den låg ju i frysen!

Sverker · 2005-01-05, 17:18

Det som kan hända i frysen är att fettet härsknar och ger dålig smak. Fleromättat fett i mandel, ägg eller margarin kan härskna.

Något som inte är farligt men som ser illa ut är frysbränna. Att ytan på något fryst torkar ! i frysen. Får stora iskristaller på ytan och blir grått och tråkigt.

Inget håller för evigt.

aliquis · 2005-01-05, 17:41

Efter två år blir väl rätt många saker skabbiga i frysen, men det är väl mer kött o fisk o sådant som kanske "bara" håller sig något halvår eller så? Glass(?) o grönsaker o dylikt har väl rätt lång lagringstid?

Callister · 2005-01-05, 18:30

Det kanske var mandeltårta i konserv.

King Grub · 2005-01-05, 18:33

Apropå konserver... undrar hur stor den här burken är.

Sverker · 2005-01-05, 18:48

Finns vissa praktiska mått på hur stor en konservburk kan bli.
Den blir på kanske 2 - 3 liter. Stora " Bullens Pilsnerkorv "-burkar är ungefär max. Därefter så kommer man att bränna det som finns längs kanterna i burken innan den dödande värmen ( 121°C i två minuter ) nått centrum av burken.

Vad väger en liten kyckling ? 1 kg kanske så burken borde vara på cirka 2 liter. Sedan är ju burken relativt hög och smal så vägen som värmen skall vandra in är inte så lång.

En rent teknisk betraktelse.

Sverker · 2005-01-05, 18:50

Citat:

Ursprungligen postat av aliquis

Efter två år blir väl rätt många saker skabbiga i frysen, men det är väl mer kött o fisk o sådant som kanske "bara" håller sig något halvår eller så? Glass(?) o grönsaker o dylikt har väl rätt lång lagringstid?

Glass, blir hemma hos mig, ganska fort full med stora iskristaller

Grönsaker däremot är inte så feta och ifall fettet skulle härskna är det så lite så att det inte smakar.

Vastrix · 2005-01-05, 18:57

Beror ju till stor del på temperaturen i frysen. Vid ca -18 grader går en gräns där enzymernas aktivitet minskar rejält, har du bara tillräckligt kallt så kan du ju frysa in det _riktigt_ länge.
Med tanke på att det troligen inte var flytande helium i frysen så skulle jag kolla på datumstämpeln. Blev någon sjuk? Annars är väll ingen skada skedd?

/V.

Vastrix · 2005-01-05, 19:00

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Finns vissa praktiska mått på hur stor en konservburk kan bli.
Den blir på kanske 2 - 3 liter. Stora " Bullens Pilsnerkorv "-burkar är ungefär max. Därefter så kommer man att bränna det som finns längs kanterna i burken innan den dödande värmen ( 121°C i två minuter ) nått centrum av burken.
-ZIP-
En rent teknisk betraktelse.

Förstod inte riktigt vad du menade här. Varför 121°C i två minuter? Det är väll lägre än vad som används vid sterilisering mha. autoklavering?

/V.

Sverker · 2005-01-05, 20:21

Citat:

Ursprungligen postat av Vastrix

Förstod inte riktigt vad du menade här. Varför 121°C i två minuter? Det är väll lägre än vad som används vid sterilisering mha. autoklavering?

/V.

121°C i 2 minuter och 15 sekunder motsvarar en avdödning på 10( upphöjt till ) 12 m a p den värmetåliga bakterien Clostidium Botulinum.

Botulism är en allvarlig förgiftning och med den autoklaveringstiden är produkten avdödad m a p Cl. Botulinum.

Det är den målsättningen man har när det gäller köttkonserver. I andra produkter som t e x ärtsoppa finns andra bakterier som klarar mer värme som kräver ytterligare avdödning.

supremo · 2005-01-05, 20:27

Har för mig att jag någon läste om en herre som hade hittat en mjölkliter i frysen som hade legat där runt 15 år eller något. Han skickade för intressets skull, in mjölken för analys och det visade sig att alla vitaminer m.m. var intakta och mjölken var helt okej att dricka.

Förbehåller mig dock att komma ihåg fel, men jag har för mig att det var så ungefär.

aliquis · 2005-01-05, 20:37

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Glass, blir hemma hos mig, ganska fort full med stora iskristaller

Grönsaker däremot är inte så feta och ifall fettet skulle härskna är det så lite så att det inte smakar.

Sant, och den glassen smakar ju inte så gott heller.

Tolkia · 2005-01-05, 21:36

Det kanske är på sin plats att påpeka att det är väldigt ovanligt att man blir sjuk av dåliga mjölkprodukter, t.ex. härsket fett. Inte minst därför att de smakar så överjävligt när de blir dåliga att risken att få i sig några större mängder är ungefär noll för en individ med fingerande smak (och lukt-) sinne. *kräx*

Vastrix · 2005-01-05, 21:40

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

121°C i 2 minuter och 15 sekunder motsvarar en avdödning på 10( upphöjt till ) 12 m a p den värmetåliga bakterien Clostidium Botulinum.

Botulism är en allvarlig förgiftning och med den autoklaveringstiden är produkten avdödad m a p Cl. Botulinum.

Det är den målsättningen man har när det gäller köttkonserver. I andra produkter som t e x ärtsoppa finns andra bakterier som klarar mer värme som kräver ytterligare avdödning.

Ahh, tackar för svaret!