Bakverk och "sötsaker" baserat på protein och låg kcal?? - Sidan 88 - Kolozzeum Forum

Reaper123 · 2012-12-06, 09:48

Citat:

Ursprungligen postat av Gurkyngel

Baka till helgen sa jag men var ändå tvungen att springa in på ICA idag och kunde då inte hålla mig. Så här är dom:

Dietvört

1 sats dietbröd smaksatt med 20 g vörtmix samt en knivsudd av vardera pommeransskal, kardemumma, malen nejlika och kanel.
Vörtmixen gör att kcal- och kolhydratinnehållet blir något högre men det kanske man kan leva med när det är jul och allt?
Blev väldigt goda alltså

Detta ska nog testas för brödet ser ju betydligt mycket roligare ut än orginalet när den får lite färg på detta sättet

Frågan är, kan detta ersätta riktiga varan? Återstår att se

linnh · 2012-12-06, 10:03

Är det någon som provat att göra dietbrödet i limpform? Skulle det funka tro?
Tänker mig vörtlimpa...mums!

Citat:

Ursprungligen postat av Gurkyngel

Baka till helgen sa jag men var ändå tvungen att springa in på ICA idag och kunde då inte hålla mig. Så här är dom:

Dietvört

1 sats dietbröd smaksatt med 20 g vörtmix samt en knivsudd av vardera pommeransskal, kardemumma, malen nejlika och kanel.
Vörtmixen gör att kcal- och kolhydratinnehållet blir något högre men det kanske man kan leva med när det är jul och allt?
Blev väldigt goda alltså

Reaper123 · 2012-12-06, 10:13

Citat:

Ursprungligen postat av linnh

Är det någon som provat att göra dietbrödet i limpform? Skulle det funka tro?
Tänker mig vörtlimpa...mums!

Risken jag ser med detta är att det är svårt att få rätt konsistens rakt igenom, detta är så klart min personliga åsikt men jag tycker det smakar bäst tunt och krispigt (har gjort en tjockare variant men den blev för degig).

En variant är ju om man gör en limpa som inte är 100 genomgräddad och skivar upp och tex rostar skivorna separat... passar dock kanske inte så bra på vört

Gurkyngel · 2012-12-06, 15:19

Citat:

Ursprungligen postat av Reaper123

Detta ska nog testas för brödet ser ju betydligt mycket roligare ut än orginalet när den får lite färg på detta sättet

Frågan är, kan detta ersätta riktiga varan? Återstår att se

Jag smakade några smulor som fastnat på bakpappret och det var faktiskt väldigt gott samt att det spreds sig en väldigt trevlig doft i lägenheten

Smaken är alltså helt klart godkänd men konsistensmässigt går det nog aldrig att få som riktigt vörtbröd så därför vinner nog the real deal... som vanligt

Citat:

Ursprungligen postat av linnh

Är det någon som provat att göra dietbrödet i limpform? Skulle det funka tro?
Tänker mig vörtlimpa...mums!

Tror inte heller att det skulle göra sig särkilt bra. Tror att det liksom skulle sjunka ihop i ugnen om du satte smeten i en brödform. Sen är ju själva brödet ganska sprött och smuligt så att skära skivor av det tror jag inte heller skulle vara någon hit.

Dock har jag aldrig provat så kan inte säga hundra...

Gurkyngel · 2012-12-07, 17:35

Frusen pepparkakssnickers

Nyfiken?

knuckles · 2012-12-07, 17:43

Citat:

Ursprungligen postat av Gurkyngel

Frusen pepparkakssnickers

Nyfiken?

Wow det såg bra ut

Pretorian · 2012-12-08, 14:38

Lyckade PROTEINBARS!

Blanda 2 dl havregryn, 120 gram kaseinpulver (vanilj), 1 dl mjölk (du får testa dig fram) och 50-100 gram jordnötssmör. Strö gärna i lite Stevia för sötmans skull.

Lägg allt i en bunke:

Blanda allt:

Smeta ut det i en form som du smörjt med lite olja:

Sätt in i kylen eller frysen ett tag och ta sen ut och skiva i bitar:

De blev lite väl kladdiga så dessa är inte några man tar med till gymmet men hemma fungerar de perfekt. Och smaken... ahhhh...

Reaper123 · 2012-12-09, 10:52

Citat:

Ursprungligen postat av Pretorian

Lyckade PROTEINBARS!

Blanda 2 dl havregryn, 120 gram kaseinpulver (vanilj), 1 dl mjölk (du får testa dig fram) och 50-100 gram jordnötssmör. Strö gärna i lite Stevia för sötmans skull.

Lägg allt i en bunke:

Blanda allt:

Smeta ut det i en form som du smörjt med lite olja:

Sätt in i kylen eller frysen ett tag och ta sen ut och skiva i bitar:

De blev lite väl kladdiga så dessa är inte några man tar med till gymmet men hemma fungerar de perfekt. Och smaken... ahhhh...

Blev nyfiken på vad "worst-case" blev makromässigt om man gick all-in med jordnötsmöret på ditt recept och banne mig nästa värt ett försök att göra dessa proteinbars för blev ju inte skitdåligt även om det så klart blir ganska stor E% med fett!

Nu har jag bara chokladkasein hemma. men kanske blir snickers av detta?

Pretorian · 2012-12-09, 12:18

Citat:

Ursprungligen postat av Reaper123

Blev nyfiken på vad "worst-case" blev makromässigt om man gick all-in med jordnötsmöret på ditt recept och banne mig nästa värt ett försök att göra dessa proteinbars för blev ju inte skitdåligt även om det så klart blir ganska stor E% med fett!

Nu har jag bara chokladkasein hemma. men kanske blir snickers av detta?

Sitter och äter de sista barsen nu och de smakar fööör gott. Men testa att minska mängden jordnötssmör. Tror även att det kan göra dem lite fastare i formen och inte så kladdiga. Återkom sen. Kul om fler testar så vi får fram ett superrecept.

Det blor nog en till nu när du tog upp detta. Kaffe till förstås.

1684_ · 2012-12-10, 04:46

Nyttigare Lussebullar (ca 20 st)

25 g jäst för söta degar (1/2 paket)
75 g smör
3 1/2 dl mjölk
1 paket saffran (0,5 g)
1 dl sötning (vanligt socker/stevia/honung/agave/liknande)
1 nypa salt
2 dl kvarg
ca 3 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)
ca 3 dl kokosmjöl
ca 3 dl siktat dinkelmjöl/rågsikt/grahamsmjöl (det du har hemma)
1 ägg
russin

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och saffran. Rör om och värm till fingervarmt (37 grader).

3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt sötning, salt och kvarg.

4. Börja med ca 2 1/2 dl av varje mjöl. Och fortsätt sedan hälla i mer av mjölen tills degen är så fast att den går att forma med händerna men ändå är ganska kladdig.

5. Lägg över en bakduk. Låt jäsa i ca 1-1 1/2 timme.

6. Forma till lussebullar (ca 20 st) på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg över bakdukar på plåtarna. Låt jäsa i ca 30-40 min till. Sätt på ugnen på 225 grader.

7. Vispa upp ägget med en gaffel. Pensla ägget över bullarna. Tryck i russin i bullarna.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min så att de får fin färg (håll noga koll).

L2310 · 2012-12-10, 18:56

Dog lite när jag smakade av denna...
Utgick från gurkyngels proteinkaka med lite modifiering:

2 ägg
1 äggvita
100 g kvarg
1 dl stevia
40 g casein fx milk chocolate
20 g kakao
7 g pofiber
2 tsk bakpulver
Något mindre än 1 dl vatten

175 grader ca 15 min, stick med en tandpetare så den blir lagom kladdig! Låt kallna och gärna stå i kylen ett par timmar. Var så ruggigt jävla gott!

Reaper123 · 2012-12-11, 10:52

Citat:

Ursprungligen postat av L2310

Dog lite när jag smakade av denna...
Utgick från gurkyngels proteinkaka med lite modifiering:

2 ägg
1 äggvita
100 g kvarg
1 dl stevia
40 g casein fx milk chocolate
20 g kakao
7 g pofiber
2 tsk bakpulver
Något mindre än 1 dl vatten

175 grader ca 15 min, stick med en tandpetare så den blir lagom kladdig! Låt kallna och gärna stå i kylen ett par timmar. Var så ruggigt jävla gott!

Inte helt olikt mitt recept jag har på "kladdkaka", smakar ju faktiskt riktigt jävla bra om man ser till dess kcalinnehåll samt makros...

Men inget slår the real deal tyvärr

Gurkyngel · 2012-12-12, 19:32

Juleskumrutor

Psykt gott men som jag berättar i receptinlägget blev konsistensen inte den bästa men skam den som ger sig, en ny sats är redan satt på stelning inför morgondagen

Vivaldi · 2012-12-12, 20:53

Citat:

Ursprungligen postat av 1684_

Nyttigare Lussebullar (ca 20 st)

25 g jäst för söta degar (1/2 paket)
75 g smör
3 1/2 dl mjölk
1 paket saffran (0,5 g)
1 dl sötning (vanligt socker/stevia/honung/agave/liknande)
1 nypa salt
2 dl kvarg
ca 3 dl mandelmjöl (bara att mixa mandlar till mjöl)
ca 3 dl kokosmjöl
ca 3 dl siktat dinkelmjöl/rågsikt/grahamsmjöl (det du har hemma)
1 ägg
russin

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och saffran. Rör om och värm till fingervarmt (37 grader).

3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt sötning, salt och kvarg.

4. Börja med ca 2 1/2 dl av varje mjöl. Och fortsätt sedan hälla i mer av mjölen tills degen är så fast att den går att forma med händerna men ändå är ganska kladdig.

5. Lägg över en bakduk. Låt jäsa i ca 1-1 1/2 timme.

6. Forma till lussebullar (ca 20 st) på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg över bakdukar på plåtarna. Låt jäsa i ca 30-40 min till. Sätt på ugnen på 225 grader.

7. Vispa upp ägget med en gaffel. Pensla ägget över bullarna. Tryck i russin i bullarna.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min så att de får fin färg (håll noga koll).

Hädare !!!!!!!!
( in all seriousness though, se mumsigt ut, dock tänker jag aldrig nyttifiera just detta bakverk, är som semlan eller pepparkaka, vissa saker är helt enkelt bra från börja och värda att att skippa lite potatis för )

willtjam · 2012-12-12, 21:04

Citat:

Ursprungligen postat av Pretorian

Lyckade PROTEINBARS!

Blanda 2 dl havregryn, 120 gram kaseinpulver (vanilj), 1 dl mjölk (du får testa dig fram) och 50-100 gram jordnötssmör. Strö gärna i lite Stevia för sötmans skull.

Lägg allt i en bunke:

Blanda allt:

Smeta ut det i en form som du smörjt med lite olja:

Sätt in i kylen eller frysen ett tag och ta sen ut och skiva i bitar:

De blev lite väl kladdiga så dessa är inte några man tar med till gymmet men hemma fungerar de perfekt. Och smaken... ahhhh...

Vafan, för mig stelnade det inte alls. Hur länge hade du i det i frysen?