Entrecôte eller oxfilé? - Sidan 4 - Kolozzeum Forum

Snobbe · 2017-05-28, 19:56

Citat:

Ursprungligen postat av pepplez

Entrecote är den mest överskattade styckdetaljen av alla.

Entrecote:

Man får ju tillaga entrecoten som man ska... Dvs i skivor så man kan köra högvärme så fettet smälter o blir perfekt. Men gillar man inte sånt fett så gillar man nog inte entrecote.

svenbanan · 2017-05-28, 19:59

Så vilka muskler består en T-bens stek av då ifall nån vet? Jag har förstått att det är två olika, en på vardera sidan om benet så att säga.

leo1 · 2017-05-28, 20:01

Entrecote! Tycker om när jag kan dra isär köttet med kniv och gaffel istället för att skära i det.

StarkaUlf · 2017-05-28, 20:10

Citat:

Ursprungligen postat av svenbanan

Så vilka muskler består en T-bens stek av då ifall nån vet? Jag har förstått att det är två olika, en på vardera sidan om benet så att säga.

Stora delen = biff. Mindre delen = filé. (innerfilé)

svenbanan · 2017-05-28, 20:17

Citat:

Ursprungligen postat av StarkaUlf

Stora delen = biff. Mindre delen = filé. (innerfilé)

Hmm. Så benet är ett revben?

Minikubik · 2017-05-28, 20:35

Filé

StarkaUlf · 2017-05-28, 20:37

Citat:

Ursprungligen postat av svenbanan

Hmm. Så benet är ett revben?

Jag tror att det är ryggraden.

Efter googling så verkar det vara en ländkota.

blåvitt · 2017-05-28, 20:41

Oxfilé är bajsmuskeln, sitter under ryggraden och används av djuret för att klämma ut avföringen. Det är därför den alltid är så mör, den får jobba typ konstant men med väldigt lätt belastning jämfört med övriga muskler som används för att hålla djuret uppe och i rörelse

På en riktigt bra restaurang skulle jag inte beställa någon av dom. Det vore galet fantasilöst.

baktung · 2017-05-28, 20:41

Svårt val om bägge är perfekt tillagade. Lätt val om jag köper själv. Oxfilé blir det.

Föråt mig i perioder på oxfilé under min barndom. Farsan mådde nämligen väldigt dåligt ibland och valde att köpa ett gäng tioprocentiga kopparbärs för att supa ner sig. Sen kom han hem och ställde sig på balkongen och ångestvrålade så att hela orten skulle höra hur illa det var ställt. Hans sätt att be om ursäkt innebar att det stod ett paket oxfilé på diskbänken när han kom hem dessa dagar. Det hände väl som mest sällan ett par gånger om året och när det peakade var det 4-5 dagar i rad. Och då blev det tournedo hela veckan...

Eftersom jag insåg att det var ohållbart att ligga under sängen och hålla för öronen så brukade jag stoppa ner en massa ätbart i ryggsäcken och dra ut i skogen eller in till stan tills sent på kvällen.

Frid och fröjd.

svenbanan · 2017-05-28, 21:09

Citat:

Ursprungligen postat av baktung

Svårt val om bägge är perfekt tillagade. Lätt val om jag köper själv. Oxfilé blir det.

Föråt mig i perioder på oxfilé under min barndom. Farsan mådde nämligen väldigt dåligt ibland och valde att köpa ett gäng tioprocentiga kopparbärs för att supa ner sig. Sen kom han hem och ställde sig på balkongen och ångestvrålade så att hela orten skulle höra hur illa det var ställt. Hans sätt att be om ursäkt innebar att det stod ett paket oxfilé på diskbänken när han kom hem dessa dagar. Det hände väl som mest sällan ett par gånger om året och när det peakade var det 4-5 dagar i rad. Och då blev det tournedo hela veckan...

Eftersom jag insåg att det var ohållbart att ligga under sängen och hålla för öronen så brukade jag stoppa ner en massa ätbart i ryggsäcken och dra ut i skogen eller in till stan tills sent på kvällen.

Frid och fröjd.

Lite mysiga associationer till nötkött alltså. Förvånande att du inte är vegan nu då...

Jockefoten · 2017-05-28, 21:11

Citat:

Ursprungligen postat av blåvitt

Oxfilé är bajsmuskeln, sitter under ryggraden och används av djuret för att klämma ut avföringen. Det är därför den alltid är så mör, den får jobba typ konstant men med väldigt lätt belastning jämfört med övriga muskler som används för att hålla djuret uppe och i rörelse

På en riktigt bra restaurang skulle jag inte beställa någon av dom. Det vore galet fantasilöst.

Ja vi vet att du är vegan.

blåvitt · 2017-05-28, 21:16

Citat:

Ursprungligen postat av Jockefoten

Ja vi vet att du är vegan.

Ja men vad har det med mitt inlägg att göra? Det ställdes frågor och jag tillhandahöll information. Hur fick du till det här? :P

ApexProcyon · 2017-05-28, 21:27

Citat:

Ursprungligen postat av blåvitt

Ja men vad har det med mitt inlägg att göra?

Scenario:

Vilken drink skulle du välja av dessa två?

- Inget av alternativen, alkohol är ett gift som... //Nykteristen

MasterChief · 2017-05-28, 21:29

Citat:

Ursprungligen postat av blåvitt

Ja men vad har det med mitt inlägg att göra? Det ställdes frågor och jag tillhandahöll information. Hur fick du till det här? :P

Oxfilen är djurets psoas major och precis som hos oss för den benet framåt.

Bärsärk · 2017-05-28, 21:48

Citat:

Ursprungligen postat av blåvitt

Oxfilé är bajsmuskeln, sitter under ryggraden och används av djuret för att klämma ut avföringen. Det är därför den alltid är så mör, den får jobba typ konstant men med väldigt lätt belastning jämfört med övriga muskler som används för att hålla djuret uppe och i rörelse

På en riktigt bra restaurang skulle jag inte beställa någon av dom. Det vore galet fantasilöst.

Nja