Tråden för "dumma" småfrågor man tänker på i vardagslivet men aldrig frågar

[Snobbe]

Ja svårt att jämföra tonfiskfilé med torsk håller jag med om. Men torsk som är tillagad i lågtemp kan vara underbart också.

[G.W]

Ursprungligen postat av Snobbe

Ja svårt att jämföra tonfiskfilé med torsk håller jag med om. Men torsk som är tillagad i lågtemp kan vara underbart också.

Som en oxfile?

[Snobbe]

Jag vet inte varför svenskar älskar oxfilé så mycket heller. Varför föredrar man oxfilé mot en entrecoté t.ex.?

[svenbanan]

Oxfilé är svårare att misslyckas med. Den är typ mör hur man än tillagar den. Medans en massa andra styckdetaljer kräver lite mer precision vad gäller temperatur och tid och sådant. Dessutom finns det inga senstråk eller hinnor i en skiva oxfilé, så man behöver aldrig bekymra sig över sådant då man äter det. Jag tror det är det som gjort att folk tycker just oxfilé är så fantastiskt, folk är bekväma av sig helt enkelt.

[Lennix]

Ursprungligen postat av Snobbe

Jag vet inte varför svenskar älskar oxfilé så mycket heller. Varför föredrar man oxfilé mot en entrecoté t.ex.?

Mycket stökigare att grilla entrecoté!

[Diomedea exulans]

Hur högt vattentryck tål Aquaman?

[skyffelmördarn]

Ursprungligen postat av Snobbe

Jag vet inte varför svenskar älskar oxfilé så mycket heller. Varför föredrar man oxfilé mot en entrecoté t.ex.?

För mycket fett i entrecoté

[Brofessorn]

Ursprungligen postat av skyffelmördarn

För mycket fett i entrecoté

Du får det att låta som någonting dåligt?

[Gregow]

Ursprungligen postat av svenbanan

Oxfilé är svårare att misslyckas med. Den är typ mör hur man än tillagar den. Medans en massa andra styckdetaljer kräver lite mer precision vad gäller temperatur och tid och sådant. Dessutom finns det inga senstråk eller hinnor i en skiva oxfilé, så man behöver aldrig bekymra sig över sådant då man äter det. Jag tror det är det som gjort att folk tycker just oxfilé är så fantastiskt, folk är bekväma av sig helt enkelt.

Jag vet inte om jag kan hålla med om det. Mört blir det förvisso men det är lätt att få en jäkligt tråkig oxfilé. Jag tycker oxfilé gör sig bäst med en väldigt jämn innertemperatur för det tappar snabbt smak när det blir grått. Fetare kött kan gott ha en mer gradvis övergång.

Min teori om att oxfilén blivit så populär är för att folk i allmänhet inte kan något om kött. Oxfilé är dyrt så därför måste det vara bra. Då äter man det gärna till "finare" middagar med ungsrostad pommes och en klick färdig bea.

[PureWhey]

Ursprungligen postat av skyffelmördarn

För mycket fett i entrecoté

Gott kött skall vara fett, se till exempel wagyu.

Sent from my ONEPLUS A5010 using Tapatalk

[StarkaUlf]

Entrecote och ryggbiff är överlägset oxfilé, förutsatt att det är bra marmorerat. Finns ju fruktansvärt tråkiga och nästan oätbara varianter av dom också ^^

[svenbanan]

Ursprungligen postat av StarkaUlf

Entrecote och ryggbiff är överlägset oxfilé, förutsatt att det är bra marmorerat. Finns ju fruktansvärt tråkiga och nästan oätbara varianter av dom också ^^

Ryggbiff köper jag nästan alltid ifall jag är sugen på nötkött.

[PureWhey]

Ursprungligen postat av StarkaUlf

Entrecote och ryggbiff är överlägset oxfilé, förutsatt att det är bra marmorerat. Finns ju fruktansvärt tråkiga och nästan oätbara varianter av dom också ^^

Lätt. Oxfilé kan man ha som typ grytkött.

Hängmörad ryggbiff eller entrecote brukar det bli för mig

Tonfisk / rödspätta oftast som fisk

Kräftor / ostron / musslor #1

[svenbanan]

Ursprungligen postat av Gregow

Jag vet inte om jag kan hålla med om det. Mört blir det förvisso men det är lätt att få en jäkligt tråkig oxfilé. Jag tycker oxfilé gör sig bäst med en väldigt jämn innertemperatur för det tappar snabbt smak när det blir grått. Fetare kött kan gott ha en mer gradvis övergång.

Min teori om att oxfilén blivit så populär är för att folk i allmänhet inte kan något om kött. Oxfilé är dyrt så därför måste det vara bra. Då äter man det gärna till "finare" middagar med ungsrostad pommes och en klick färdig bea.

Jag håller med om att oxfilé lätt blir tråkigt. Men jag tror inte folk märker det. De känner bara smaken av burkbearnaisen ändå.

Godast är utskuren biff eller ryggbiff som är stekt i stekpanna med klarifierat smör (så det inte bränner så lätt) och med salt och svartpeppar. Jag äter helst ingenting till detta alls utan kan käka en sallad och pommes frites efteråt.

[PureWhey]

Ursprungligen postat av svenbanan

Jag håller med om att oxfilé lätt blir tråkigt. Men jag tror inte folk märker det. De känner bara smaken av burkbearnaisen ändå.

Godast är utskuren biff eller ryggbiff som är stekt i stekpanna med klarifierat smör (så det inte bränner så lätt) och med salt och svartpeppar. Jag äter helst ingenting till detta alls utan kan käka en sallad och pommes frites efteråt.

Jag tycker det blir bäst med att börja steka i olivolja samtidigt som man smälter smör i en liten kastrull (kanske lite vitlök där i också). Brukar hälla över det smälta smöret ~30 sekunder in på första sidan av köttet och sedan sleva över det när man vänder köttet.

Självklart i gjutjärn och rare/bleu. Medium kan hända om det är en rejäl bit.

En het fråga är ju också när man skall salta köttet, hur gör ni?