Vad gör dig förbannad just nu?

[Mental]

Ursprungligen postat av Yes

När vi snackar priserna som Mental nämner har jag också blivit mindre snäll. För det priset förväntar jag mig att de kan få rätt temperatur på köttet.
Om jag kan känna med fingret på köttbiten och avgöra hyfsat väl vad det handlar om, finns det ingen ursäkt för en professionell kock att misslyckas. Det är inte så att jag förväntar mig precisionen av en lyxkrog, bara att köttet hamnar i rätt härad (om jag nu inte råkar äta på en lyxkrog).

Problemet är ju råvarupriserna, för även mindre bra ställen (sportbarer, kedjor osv) blir ju dyra om man ska ha 3-400g nötbiff eller entrecote.
Ett riktigt budgetställe som O'learys i Märsta tar nära 300kr för en liten köttbit, (ANGUS HEREFORD STRIPLOIN STEAK 220G 269:-) lägg till en öl och du är uppe på 350kr.

[Yes]

Ursprungligen postat av Mental

Problemet är ju råvarupriserna, för även mindre bra ställen (sportbarer, kedjor osv) blir ju dyra om man ska ha 3-400g nötbiff eller entrecote.
Ett riktigt budgetställe som O'learys i Märsta tar nära 300kr för en liten köttbit, (ANGUS HEREFORD STRIPLOIN STEAK 220G 269:-) lägg till en öl och du är uppe på 350kr.

Jag har svårt att tro att råvarupriser är den stora boven. Det är ju ingen fantastisk kvalité på köttet, och de köper stora mängder från grossist. De lär ha ett rätt generöst påslag.

[4623]

Ursprungligen postat av Yes

Restauranger som inte kan tillaga kött, vilket är alla billigare restauranger och en hel del dyrare ställen.

Jag menar, ibland har man helt enkelt cravings efter en riktigt god köttbit. Skitsamma om det är en enkel måltid med lite klyftpotatis och bea, bara jag får mitt kött.
När de sen frågar hur jag vill ha köttet och jag svarar "medium-rå" förväntar jag mig köttbit som har en fin stekyta, som övergår i en fin rosa och lite rött i mitten. Standard-köttbiten är dock grå rakt igenom, trådig och smaklös.
Varför frågar de ens om de inte kan leverera? Och hur kan någon som har betalt för att steka kött, dag ut och dag in, inte se när den är klar?

Det är så upprörande att jag tappar min monokel.

Vill du ha det såhär?

[Nordenator]

Vackert. Om vi bara tittar på köttet i alla fall.

[mela]

Jag är förbannad på köttdiskussionen som gör mig nå sinnessjukt köttsugen! Ge mig sommar. NU!

[4623]

Ja pommens var ingen höjdare. Men köttet var riktigt bra. Random ställe i USA. $21 för 350g.

[Mental]

Sedan, om man driver ett "steakhouse", anger tillagningsnivåerna på engelska (rare, medium mm) Alla styckningsdetaljer och tillbehör på engelska, så kan man ju tycka att de bör vara bekanta med den engelska terminologin när det gäller kött/matlagning.

Jag försökte få fram att jag ville ha min steak butterflyad.
En polare ville äta 1kilosbiffen på Longhorn, jag tycker det blir för mycket grått i kanterna för att nå rätt kärntemperatur så jag vill ha den butterflyad. Men det var snudd på omöjligt att förklara.




Jag tar den gärna i halva tjockleken och dubbla storleken, mer stekyta, mindre grått och bättre färg på kärnan.

[Mental]

Ursprungligen postat av mela

Jag är förbannad på köttdiskussionen som gör mig nå sinnessjukt köttsugen! Ge mig sommar. NU!

Kött är gott på vintern med, om man nu kan kalla det här vinter?

[mela]

Ursprungligen postat av Mental

Kött är gott på vintern med, om man nu kan kalla det här vinter?

Genomstekt kött är värre än inget kött :/ Åt genomstekt kött på Dag för Dag i Stockholm, det var. Inte värt

Vinter är det ju? Minusgrader och snö.

[Yes]

Ursprungligen postat av 4623

Vill du ha det såhär?

[.IMG]http://i.imgur.com/QWvzsFZ.jpg[/IMG]

Tycker det där ser rått ut. Har värmen gått igenom köttet är det lugnt, men bara utifrån bilden hade jag inte ätit det.

Optimalt i fråga om mörhet, saft och smak skulle jag säga är ca 54 grader innertemperatur.

[4623]

Ursprungligen postat av Yes

Tycker det där ser rått ut. Har värmen gått igenom köttet är det lugnt, men bara utifrån bilden hade jag inte ätit det.

Optimalt i fråga om mörhet, saft och smak skulle jag säga är ca 54 grader innertemperatur.

Beställer du medium rare, så kan du förvänta dig medium rare. Men ja det var varmt hela vägen igenom.

[Alexton]

boys ni kanske borde göra en kött-tråd ?

[Gerdler]

Ursprungligen postat av timoat

3 gånger alltså. Blir du förbannad sista gången? Min farsa tex har noll tålamod för den typen av felsteg i restauranger och han låter dem veta det också. Vilket alltid känns pinsamt med det borde det inte göra.

Det med att bara acceptera maten man får kommer bli ett problem och jag skyller på facebookgerationen. Inget får kritiseras och allt måste likeas så att ingens känslor blir sårade, Med resultat att tex köket i en restaurang vänjer sig med att servera sämre och sämre mat eftersom inget skickas tillbaka. Genom att skicka tillbaka maten hjälper man till att hålla standarden hög.

Jag skickar oftast tillbaka mat om tex något är kallt. Hatar fesljummen mat.

Kall mat går förvisso fetbort, annars är jag väldigt okräsen. Vad är poängen med att förstöra upplevelsen för dig själv och ditt sällskap för att kocken har en lite annorlunda syn på vad som är medium rare?

Ursprungligen postat av Shqypnia

Alla kandidater i USA är dåliga. Undantag Bernie till en viss nivå. Republikanernas kandidater bör hela världen oroa sig för.

Det känns för mig mer som att de har ett antal bra kandidater som har några gigantiska hål i huvudet:
1. Donald Trump - Helt fantastiskt ur ett perspektiv om han kan bli president då han har gått en annan väg än de andra. Han kommer inte från politiken och det som behövs bland de 90% i senaten, kongressen och vita huset som är jurister är någon som faktiskt har en annan bakgrund och har sett problem som de andra inte har samt hitta lösningar på andra sätt. Lagboken är grymt mycket större och mer komplicerad än den behöver vara, likaså skattelagstiftningen. Här behövs omskrivningar illa kvickt. Det verkar inte jurister kunna ta till sig. De löser alla problem med mer lagstiftning.
Donald är egentligen närmare mitten än vad han utger sig för att vara. Det tror jag många verkar glömma bort. Han är populist och säger saker som ger honom röster, men i primärvalen är det andra saker än det som ger honom röster i presidentvalet. Vinner han nomineringen så kommer han gå mot mitten för att sno demokratiska röster. Och när han regerar kommer han vara på mitten vilket är en utmärkt position att kompromissa ifrån och dessutom är han ganska representativ för en stor del av USAs befolkning där.
Hål i huvudet: Send back all the mexicans, muslims should not be let into this country. Man måste dock fråga sig om han blir president, kommer han att kunna åstadkomma detta eller blir han tvingad att kompromissa? Allt ligger inte på presidentens bord, så vissa saker behöver man inte oroa sig nämnvärt över.

2. Ted Cruz - Har den överlägset bästa skattepolitiken. Om han lyckas balansera en budget också så är han bästa kandidaten hands down.
Hål i huvudet: Evangeliskt kristen, abortmotståndare, uppmanar folk att köpa automatvapen för att det är amerikanskt. Än en gång, spelar detta någon roll i en president om BNP ökar och folk blir rikare och USA får ordning på sin statsskuld? Arthur Laffer har sagt att Teddy's skatteplan är den bästa, och då är den det.

3. Clinton - Massiv erfarenhet, hon har sin man som hon kan rådfråga, minst politisk turbulens att vänta då hon i princip är en fortsättning på Obamas 8 år.
Hål i huvudet: Kan man lita på henne? - Bill ljög, hon ljög, hon skicka mejl om statshemligheter till folk utom statsapparaten med icke-krypterad e-mail, är hon köpt av de storföretagen som gått in med pengar i hennes kampanj? Hon heter Clinton.

4. Jeb Bush - Guvernör, har balanserat en budget för en stat. Smartare än George Bush Jr, vilket ger honom ett IQ nära genomsnitts-amerikanen, minst. Ej alkoholist.
Hål i huvudet: Heter Bush, heter Bush. Köpt av vapenlobbyn? - Har i varje fall starka band till den precis som hela hans familj. Heter Bush.

5. Bernie Sanders - Är socialist och lite åt det hållet är kanske vad USA behöver i vissa avseenden. Vill höja skatten på rika och införa en skatt på Wall Street för att betala för bland annat gratis universitetsutbildning som i Sverige t ex. Han har en progressiv syn på droger och brott som kanske kan vara delvis positiv för USA i längden.
Hål i huvudet: Är socialist. Vill höja skatten på rika genom att höja inkomstskatten för dem, alltså straffa företagsamhet, ambition, utbildning och hårt arbete vilket kommer slå mycket hårt mot USAs ekonomi i längden. Du är socialist, varför vill du göra det omöjligt att bli rik och cementera kapitalfördelningen i landet? Är det det man gör som socialist? Gör det omöjligt att bli rik? Bra Bernie. Importera det sämsta från Sverige till USA.
Skatten på Wall Street är en skatt på korrekt prissättning och kommer odelat leda till större svängningar på börsen och den oro det ger upphov till. Skatta banker eller nåt istället, kanske? Ditt förslag gör USAs aktiemarknad lika volatil som Kinas och kommer skada världsekonomin.

6. Marco Rubio - Ses som Republikanernas mittenkandidat nummer ett just nu då Bush verkar ute. Är ung och begåvad med kubanska rötter. Är för statsfinansierad betald föräldraledighet, vilket är ovanligt för en republikan.
Har den näst bästa skattepolitiken och föreslår stora förenklingar i skattelagstiftningen.
Hål i huvudet: Förnekar människans inblandning i växthuseffekten och globala uppvärmningen. Vill blockera alla initiativ att öka kostnaden för att släppa ut koldioxid. Är emot abort även i fall av våldtäkt och incest. Kvinnan ska tvingas leva med barnet som blir till och sprida monstrets gener vidare, Darwin disaproves. Bakåtsträvande vad gällande drogpolicy också. Oklart hur hans skattesänkningar kommer kunna gå ihop med samtida minskningar av budgetunderskottet, ökade militära utgifter, mer pengar till VA och statsfinansierad föräldraledighet. Vad ska han ta bort?

Ursprungligen postat av Mental

Problemet är ju råvarupriserna, för även mindre bra ställen (sportbarer, kedjor osv) blir ju dyra om man ska ha 3-400g nötbiff eller entrecote.
Ett riktigt budgetställe som O'learys i Märsta tar nära 300kr för en liten köttbit, (ANGUS HEREFORD STRIPLOIN STEAK 220G 269:-) lägg till en öl och du är uppe på 350kr.

Nej... Och åter nej. Din entrecote går för högst 300 kr/ kg i matvarubutik, men sen går restauranger troligen till grossister och får rabatt ändå. Så 66 kr på den, sen tar du pommes till som kostar 5 kr i råvarupris, lite sås som kostar 5 kr och lite grönsaker som kostar ytterligare 5kr. 81kr, sen lägger de på så att de kan betala hyran, kostnad för arbetet och vinst, 188 kr. Hur du än räknar så har råvarupriserna inte ett dugg med saken att göra.
De tar naturligtvis ut en vinst på råvarorna också, så de gör troligen mer vinst när de serverar entrecote eller oxfilé än när de serverar kycklingfilé men hur som helst så är det inte råvarorna som kostar när du går på restaurang. När du lagar till det hemma dock.

[Yes]

Ursprungligen postat av 4623

Beställer du medium rare, så kan du förvänta dig medium rare. Men ja det var varmt hela vägen igenom.

Fast tyvärr kan jag ju inte förvänta mig det. Jag borde kunna det, men det är sällan det blir så.

Ursprungligen postat av Gerdler

Kall mat går förvisso fetbort, annars är jag väldigt okräsen. Vad är poängen med att förstöra upplevelsen för dig själv och ditt sällskap för att kocken har en lite annorlunda syn på vad som är medium rare?

Betalar jag flera hundra för mat vill jag inte en förstörd köttbit. Till upplevelsen hör ändå att få vällagad mat.

[Klein]

Ursprungligen postat av 4623

Vill du ha det såhär?

Det där är ju ingen steak utan en skiva från en roast. En roast får man aldrig cooked to order så inte så relevant för diskussionen.

Det här är något slags mellanting mellan blue och welldone. Ser helt vidrigt ut:



Det här däremot är vackert: