|
Askil Sturessons matkrönika
Tisdag v52/2012
Visningar: 1 För att reda ut det här med Askil Sturesson, så är det en fiktiv figur, som älskar att styrketräna, laga mat och baka, precis som jag YTS, som skriver ner serien här: Har bakat en kopia på Fazers rågkusar, för 14 kr/kg. Kallar dem för Askil Sturessons rågkusar. Rågmjöl, rågsurdeg, grahamsmjöl, samt vetemjöl special. http://www.nyttgrepp.se/raagkusar.jpg Gjorde även falafelkorv, efter en egen idé, det är ju inte helt vegetariskt, tänker på ägg och grisfjälster, men det funkade. http://www.nyttgrepp.se/falafelkorv.jpg |
Torsdag v52/2012
Visningar: 142 Igår hade Askil, kalas för sina Ryska vänner. Det blev borstj (Rysk Rödbetssoppa) med Askils egna rågbröd o till efterrätt pasjka, vilket bäst beskrivs som en rumstempererad glass, som inte smälter. Pasjka är egentligen en påskdessert, men eftersom Askil inte kan nå'n annan Rysk dessert, fick det bli pasjka. http://www.nyttgrepp.se/borstj.jpg http://www.nyttgrepp.se/pasjka.jpg |
Torsdag kväll v52/2012
Visningar: 224 Idag var Askil på resande fot halva dagen och ville därför fixa nå't enkelt att käka. Kvar i kylen fanns 4 äggvitor, lite mjölk, en skvättgrädde, lite potatis, gul lök samt morot. Dessutom har Askil alltid färdigkokta bönor på lager. Så han skar potatisen och moroten i stavar, klyfta löken, blanda i bönor samt koriander och la' i en form därefter hällde han äggvita, grädde, och mjölk över. In i ugnen på 225 grader i 25 minuter, ytterligare lite mjölk över, samt strödde kokosflingor över. Grädda ytterligare 20 minuter. När Askil smaka av upptäckte han att han glömt saltet, så det fick bli lite sojasås. http://www.nyttgrepp.se/potatislaada.jpg |
1 bifogad(e) fil(er)
Lördag kväll v52/2012
Visningar: 362 Ikväll gjorde Askil en rotsakslåda på lika delar (150g), kålrot, morot och potatis, samt 2,5dl mjölk och ett helt ägg, samt 40g (torrvikt) kokta kidneybönor och en gul lök.. 45 minuter i 225 grader. |
Intressanta rätter. Blir hungrig ;)
|
2 bifogad(e) fil(er)
Söndag kväll v52/2012
Visningar: 610 Askil fortsätter att experimentera med rotfrukter, denna gång också med korngryn i. Det är meningen att det så småningom skall bli en receptsamling i mycket nyttig och billig mat, att ta till så här efter helgerna: Det är 150g vardera potatis, morot och kålrot, skurna i stavar, samt en gul lök, 150g (torrvikt) korngyn, samt 80g(torrvikt) kidneybönor, som motsvarar 170g, kokt vikt. 4 dl mjölk och 3 hela ägg. 1. Allra först lägger du en gul lök i blöt i kallt vatten. 2. Börja med att koka korngrynen i 7 dl vatten med 1 grönsaksbuljongtärning och 1 krm havssalt i en 3l gryta, i 15 minuter. 3. Under tiden, skalar och stavar du rotfrukterna, samt skalar och klyftar löken. 4. När korngrynen kokat klart, tar du av dem från plattan och tillsätter 4 dl mellanmjölk, samt 3st hela ägg large, rör ihop. 5. Rör i grönsakerna och krydda med 1 tsk muskot och 1 krm vit peppar. 6. Häll upp i ugnsform och grädda lågt ner i ugnen i 45 minuter på 225 grader. 7. Låt svalna 10 minuter innan servering. Det blev lagom salt, men en grönsaksbuljong tärning till och lite extra muskot och vitpeppar hade inte suttit fel. Nästa gång blir det en helt ny maträtt, lovar Askil. |
2 bifogad(e) fil(er)
Måndag kväll v01/2013
Visningar: 695 Askil fortsätter med experiment till en budget matsedel, denna gång med crepes. Crepesen lagas med lika delar vitabönor (25g torrvikt), kornmjöl, samt vetemjölspecial, dessutom ett ägg-large och lite mellanmjölk. Allt blandas och mixas, innan stekning. Fylls med vitkål, morot, lök och champinjon, fräst i lite raps/olivolja, rett med vatten, grönsaksbuljong och lite vetemjöl. Kryddat med svartpeppar, kikkoman och oregano. |
Gott :)
|
1 bifogad(e) fil(er)
Tisdag kväll v01/2013
Visningar: 803 Askil fortsätter med experiment till budget matsedeln, denna gång med vad han kallar "Min Standard" . Askil gillar motorcyklar och för att kunna hålla sig med hoj, trots thigth budget, så blev det denna enkla rätt, flera dagar i veckan, därav namnet - Min Standard. Den består av kokt potatis med skalena kvar, samt grönsaksfräs på morot, vitkål, champinjon, lök, allt wokat i raps/olivolja (1:4). Ibland tillsätter Askil lite solrosfrön & linfrökross, för Essentiella fettsyror & E-vitamin. Mer om detta kommer när Askil släpper receptsamlingen Bread & Beans - Recept för sparsamma, här på kolozzeum. |
4 bifogad(e) fil(er)
Onsdag & Torsdag v01/2013
Visningar: 929 Mera experiment till budget matsedeln, denna gång med bl.a. Currygryta och råkost tallrik. Currygrytan, baserar sig på morot, vitkål, lök och champinjon, som frästs en kort stund i oliv/rapsolja, därefter retts med curry, grönsaksbuljong, mjölk och mjöl. Under onsdagen gjorde Askil även citrusmarmelad på 1 grapefrukt, 2 citroner, samt 4 lime. Han sicilerade skalen på limen först, därefter pressade han ur saften, samt tog vara på fruktköttet, resterande frukter klyftades och skars i tunna skivor. Jag använde Törsleffs röd melatin som förtjockningsmedel, det som kan vara bra att veta är att en dansk tesked är lika stor som två svenska på ett ungefär. En tesked melatin skall nämligen väga 4 gram och det gör inte en Svensk tesked. Vidare under Onsdagen tog Askil fram ett recept på ett smörgås pålägg för ca halva priset av Keso, nämligen runt 28 kr/kg. Pålägget består av 400g plommontomat, 200g gröna linser (torrvikt), en gullök, 1krm havssalt, salvia och svartpeppar, sist av allt 1 krm natriumbensoat. Ni får ursäkta för bildkvalitén, men jag tyckte jag ville visa den trots allt. Idag Torsdag, gjorde Askil pizzasallad med vitkål, morot, salt olja och vinäger. Till det serverade han potatis med vita bönor i viltsås, gjord på grönsaksbuljong, 3 dl mjölk, 1 1/2 msk vetemjöl, 2 enbär, 1/2 tsk timjan och 1/2 tsk Kikkoman sojasås, |
Fredag v01/2013
Visningar: 1003 Igår satte Askil, en rågsurdeg och vid 13 tiden idag, hade den jäst klart. Lade då i mer mjöl och vatten, så nu skall den höja sig något, innan Askil slevar upp den på formar och gräddar. Skall bli s.k. pumpernickel, surdegsjäst fullkornsrågbröd med hela rågkärnor. http://www.nyttgrepp.se/pumpernickel.jpg Idag gjordes sista rätten till budget kokboken, nämligen Vitabönor och grönsaker i dijonsås med dragon. http://www.nyttgrepp.se/dijongryta_v01_2013.jpg Sen skall Askil "bara" näringsberäkna och prisberäkna, samt göra ett likaledes kostupplägg, baserat på Askils budget kost. |
Lördag v01/2013
Visningar: 1090 Nu har Askil börjat närings och prisberäkna maten till Bread & Beans kompendiet. Först ut är Finsk Rotsakslåda, som nog blir en av de absolut billigaste, en portion kostade bara 10 kr att göra, inkl. kryddor. Det innebär att om man åt 5 såna här om dagen 2750 kcal/dag, så skulle det kosta 1535 kr/månad. http://www.nyttgrepp.se/rotsakslaada3b.jpg http://www.nyttgrepp.se/rotsakslaada3.jpg Finsk Rotsakslåda 2 portioner Eftersom jag har släkt från Finland, har jag lagat en del Finsk mat. En av mina favoriter är kålrotslåda, men jag tänkte att det skulle gå att göra nåt ändå godare och nyttigare, så jag bytte skorpmjölet mot korngryn, tog bort sirapen och addera morot och potatis. En av de absolut godaste, nyttigaste och billigaste rätter man kan laga. Ingredienser Korngryn 100g Vita bönor 80g Grönsaksbuljong 1 tärning Kålrot 110g Morot 110g Potatis 110g Gul lök 100g Ägg 2 st (Large) Solroskärnor 14g Linfrökross 4g Mellanmjölk 2,75 dl Havssalt ½ tsk Ta fram de färdigkokta vita bönorna (80g torrvikt) i god tid. Koka korngrynen i 4,75 dl vatten i en 3 liters kastrull, med 1 grönsaksbuljong tärning i 15 min. Tillsätt 2,75 dl lättmjölk, vita bönorna och följande stavade och klyftade grönsaker: 110g morot, 110g kålrot, 110g potatis, 100g gul lök, samt 14g solroskärnor och 4 g krossade linfrön. Knäck 2 ägg i ett glas och vispa ihop med en gaffel, häll äggsmeten i grytan och rör ihop. Häll beredningen i en ugnsform och grädda i 225º i 45 minuter. Servera med Ayran ((hälften yoghurt, hälften bräckvatten (2 krm salt per liter))) Finsk Rotsakslåda Per portion (exl. ayran) ENERGIGIVARE Energi 2292 kJ Energi 548 kcal Protein 28,0g (20,8E%) C.S. 138 BCAA 5700mg EAA 13100mg Fett 13,4g (22,3E%) SAFA 3,0g (4,9E%) MUFA 3,9g (6,4E%) PUFA 4,7g (7,7E%) n-3 0,72g (1,20E%) Kolesterol 249mg Kolhydrat 77,3g (57,3E%) Fiber 15,4g (6,7g/MJ) VITAMINER A 859RE (468%) D 0,8µg (36%) E 3,7mg (180%) Tiamin 0,76mg (278%) Riboflavin 0,74mg (232%) Niacin 12,7NE (346%) B6 0,91mg (306%) Folat 273µg (265%) B12 1,24µg (291%) C 32mg (177%) MINERALER Kalium 1574mg (196%) Kalcium 305mg (133%) Fosfor 655mg (357%) Magnesium 178mg (222%) Järn 6,18mg (168%) Zink 3,73mg (148%) Selén 18,5µg (202%) Pris 10:10 kr/portion = 4:41 kr/MJ |
OBS. Glömde att det skall vara 1 tsk malen muskot i den Finska lådan.
|
Måndag v02/2013
Visningar: 1203 Denna maträtt skulle Askil närings och prisberäknat igår, men hans prelliminära recept funka inte. Askil trodde ju att rotsakslåda för 10:10 kr/portion var oslagbart, nu visar det sig att korn crepsen blev ännu billigare bara 8:69 per lika stor portion. Det innebär att om man åt 5 såna här om dagen 2750 kcal/dag, så skulle det kosta 1322kr/månad. http://www.nyttgrepp.se/aertcrepes.jpg http://www.nyttgrepp.se/aertcrepesfyll.jpg KORNCREPES MED GRÖNSAKER 2 portioner Ingredienser Kornmjöl 50g Vetemjöl Special 60g Vita bönor 40g (torrvikt) Mellanmjölk 4,9 dl Ägg 2st. Champinjoner 50g Vitkål 50g Morot 50g Gul lök 50g Grönsaksbuljong ½ tärning Solroskärnor 6g Linfrökross 2 krm Svartpeppar ½ krm Oregano ca 1tsk Ta fram de färdigkokta bönorna (40g torrvikt) ur frysen i god tid. Mixa bönorna, med 50g kornmjöl , 50g vetemjöl, två ägg, samt med 3,4 dl mellanmjölk, tills pannkakssmeten är helt slät. (Enligt min erfarenhet, så krävs ganska mycket olja till första pannkakan, men sen räcker det med en droppe per pannkaka. Häll då smeten rakt över droppen i pannan). Stek pannkakorna ordentligt, annars håller de inte ihop. När du stekt klart pannkakorna tärnar du följande grönsaker, 50g vitkål, 50g gul lök, 50g champinjon, samt 50g morot. Häll ca ½msk oliv/rapsolja i en traktörpanna och stek alla grönsaker tills de mjuknat något, rör i 1g linfrökross och 3g solroskärnor, red därefter med 1,5dl mellanmjölk och 1 ½ msk vetemjöl. Fyll därefter pannkakorna med grönsaksfyllningen. Servera. Korncrepes med grönsaker Per portion (exl. ayran) ENERGIGIVARE Energi 2329 kJ Energi 557kcal Protein 28,8g (21,0E%) C.S. 143 EAA 13600mg BCAA 5900mg Fett 20,0g (32,6E%) SAFA 5,4g (8,8E%) MUFA 8,6g (14,0E%) PUFA 3,6g (5,9E%) n-3 0,57g (0,93E%) Kolesterol 265mg Kolhydrat 64,5g (47,1E%) Fiber 8,1g (3,5g/MJ) VITAMINER A 573RE (307%) D 1,8µg (78%) E 3,3mg (159%) Tiamin 0,63mg (225%) Riboflavin 0,89mg (273%) Niacin 10,9NE (292%) B6 0,68mg (224%) Folat 187µg (179%) B12 1,93µg (414%) C 16mg (85%) MINERALER Kalium 1201g (147%) Kalcium 388mg (167%) Fosfor 610mg (328%) Magnesium 127mg (155%) Järn 4,19mg (112%) Zink 3,18mg (124%) Selén 21,7µg (233%) Pris 8:69 kr/portion = 3:73 kr/MJ |
Tisdag v02/2013
Visningar: 1294 Idag ska Askil presentera sitt paradnummer "Min Standard", det är ingen märkvärdig rätt, men den är förvånansvärt god och lättlagad, dessutom billig. Finns det nyttig snabbmat, så skulle den här aspirera på titeln, tar bara ca 20 minuter att tillaga + 10 minuters extra koktid för potatisen och har ruskigt bra näringsvärden. Ni kanske har undrat vad procenttalen, efter vitaminerna och mineralerna betyder? Det är den procent av den rekommenderade halten per 239 kcal (1MJ) som portionen håller. 100% innebär att man precis fyller den rekommenderade nivån, 200% att portionen håller den dubbla halten av rekommendationen. http://www.nyttgrepp.se/potatis_min_standard.jpg "MIN STANDARD" 1 portion Ingredienser Potatis 400g Vita bönor 40g Champinjon 38g Vitkål 70g EFA olja ½msk Morot 38g Gul lök 75g Solroskärnor 3g Linfrökross 1g Svartpeppar ½krm Oregano el dyl, ca 1msk. Koka potatisen med skalet, på det sparar du 2kg potatis per person & månad om du äter 4hg per dag. Det blir nämligen mindre avfall från potatisen, om man skalar efter kokningen. Se till att du har tinat upp bönorna. Strimla och tärna 70g vitkål, 75g gul lök, 38g champinjoner och 38g morot. Sätt en traktörpanna på plattan med värmen på 6:an, häll i ½ msk EFAolja. Vicka då och då på pannan, när oljan flyter lätt, sänker du värmen till 3:an. Lägg i grönsakerna och woka, tills de är lagom spänstiga, krydda och lägg i 3g solroskärnor och 1g linfrökross. Fräs en kort stund och servera med potatisen och ett glas Ayran. "Min Standard" Per portion exl. Ayran ENERGIGIVARE Energi 2308 kJ Energi 552 kcal Protein 20,0g (14,7E%) C.S. 98 BCAA 3600mg EAA 8000mg Fett 9,6g (15,9E%) SAFA 1,1g (1,9E%) MUFA 4,9g (8,0E%) PUFA 3,0g (5,0E%) n-3 0,58g (0,96E%) Kolesterol 0mg Kolhydrat 94,5g (69,6E%) Fiber 16,1g (7,0g/MJ) VITAMINER A 512RE (277%) D 0,0µg (0%) E 2,3mg (111%) Tiamin 0,72mg (262%) Riboflavin 0,51mg (159%) Niacin 14,3NE (389%) B6 0,22mg (455%) Folat 345µg (333%) B12 0,00µg (0%) C 78mg (422%) MINERALER Kalium 3067mg (422%) Kalcium 140mg (61%) Fosfor 422mg (228%) Magnesium 208mg (258%) Järn 5,27mg (143%) Zink 3,54mg (139%) Selén 4,7µg (40%) Pris 10:54 kr/portion = 4:57 kr/MJ |
Söndag v02/2013
Visningar: 1438 Nu har Askil näringsberäknat sin version av den Ryska rödbetssoppan Borstj. Askils version innehåller vita bönor istället för som tradionellt en klick smetana per portion. För att få ner priset så här pass, behöver man baka rågkusarna själv. Annars blir priset nästan 5:an högre. http://www.nyttgrepp.se/borstj.jpg "BORSTJ" 2 portioner Ingredienser Rödbeta 250g Vitkål 100g Morot 100g Lök 100g Vita bönor 80g EFA - Olja 2tsk Vegetabilisk buljong 1 tärning Solroskärnor 6g Linfrökross 2g 1 lagerblad Svartpeppar ca 1 krm 2 tsk rödvinsvinäger Rågkusar 230g Färskost 20g Ta fram de färdigkokta bönorna ur frysen i god tid (80g torrvikt). Sätt en 3 liters gryta på spisen. Häll i 1l vatten, tillsätt en vegetabilisk buljong tärning. Låt koka upp. Under tiden stavar du 100g vitkål, 100g morot, 250g rödbeta, samt tärnar 100g gul lök. När buljongen kokar lägger du i grönsakerna, 6g solroskärnor, 2g linfrökross, 2tsk EFA - Olja, 1 lagerblad, 1krm svartpeppar och bönorna och låter sjuda i 20 minuter. Rör därefter i 2 tsk rödvinsvinäger. Servera med 230g rågkusar med färskost och varsitt glas Ayran. Här lite info om vad SAFA, MUFA, PUFA och n-3 står för i näringsdeklarationen: SAFA = SAturated Fatty Acids = Mättade fettsyror MUFA = Mono Unsaturated Fatty Acids = Enkel omättade fettsyror PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acids = Fleromättade fettsyror n-3 = Omega 3 Fettsyror. n-3 är det korrekta namnet, omega 3 endast handelsnamn. BORSTJ Per portion exl. Ayran ENERGIGIVARE Energi 2397 kJ Energi 573 kcal Protein 22,2g (15,7E%) C.S. 112 BCAA 4000mg EAA 8900mg Fett 12,4g (19,7E%) SAFA 3,3g (5,2E%) MUFA 4,6g (7,3E%) PUFA 3,3g (5,2E%) n-3 0,77g (1,21E%) Kolesterol 11mg Kolhydrat 91,6g (65,0E%) Fiber 22,7g (9,5g/MJ) VITAMINER A 699RE (364%) D 0,0µg (0%) E 2,6mg (123%) Tiamin 0,56mg (196%) Riboflavin 0,75mg (223%) Niacin 7,8NE (204%) B6 0,74mg (239%) Folat 392µg (364%) B12 0,02µg (4%) C 37mg (191%) MINERALER Kalium 1689mg (201%) Kalcium 189mg (79%) Fosfor 543mg (283%) Magnesium 217mg (259%) Järn 6,37mg (166%) Zink 4,37mg (166%) Selén 4,99µg (52%) Pris 9:15 kr/portion = 3:82 kr/MJ |
Söndag v03/2013
Visningar: 1679 Här kommer en verkligt god currygryta, som Askil har pris och näringsberäknat: http://www.nyttgrepp.se/currygryta_v01_2013.jpg CURRYGRYTA 2 portioner, excl. Ayran. Ingredienser Potatis 450g Vita bönor 80g Champinjoner 70g Vitkål 150g Morot 100g Lök 150g EFA - Olja 1 msk Solroskärnor 6g Linfrökross 2g Mellanmjölk 3 dl Vetemjöl 1,5 msk Curry ca 1 tsk Oregano ca 1 msk Ta fram de färdigkokta vita bönorna (80g torrvikt) ur frysen i god tid. Koka 450g potatis. Stava 100g morot, strimla 150g vitkål, tärna 150g gul lök och 70g champinjon. Häll en msk EFA - olja i en traktör panna, hetta upp på full värme, vicka då och då på pannan, när oljan flyter lätt sänker du värmen till 3:an. Lägg i grönsakerna, woka tills grönsakerna känns lagom spänstiga. Rör ner 6g solroskärnor, 4 g linfrökross och red därefter med 3 dl lättmjölk, 1½ msk vetemjöl, krydda med lite curry och oregano, sjud ca 3 minuter. Servera med varsitt glas ayran. CURRYGRYTA Per portion, exl. ayran ENERGIGIVARE Energi 2218 kJ Energi 530 kcal Protein 23,2g (17,8E%) C.S. 111 BCAA 4400mg EAA 9900mg Fett 11,9g (20,3E%) SAFA 2,7g (4,6E%) MUFA 5,4g (9,2E%) PUFA 2,9g (5,0E%) n-3 0,59g (1,02E%) Kolesterol 9mg Kolhydrat 81,1g (62,2E%) Fiber 14,3g (6,4g/MJ) VITAMINER A 743RE (418%) D 0,6µg (27%) E 2,4mg (120%) Tiamin 0,71mg (268%) Riboflavin 0,66mg (213%) Niacin 12,4NE (351%) B6 1,13mg (392%) Folat 328µg (328%) B12 0,63µg (142%) C 63mg (353%) MINERALER Kalium 2536mg (327%) Kalcium 315mg (142%) Fosfor 520mg (293%) Magnesium 188mg (242%) Järn 4,65mg (131%) Zink 3,61mg (148%) Selén 7,5µg (84%) PRIS 10:10 kr/portion = 4:55 kr/MJ |
Förkokar du bönorna och har dem i frysen?
|
Citat:
|
Söndag v04/2013
Visningar: 2042 Nu har Askil släppt denna kokbok som heter "Nyttig, God & Billig Mat - med Askil Sturesson" i tryckt upplaga. Den kommer dock ändå att publiceras här på Kolozzeum Dax för "Jägarns Vegetariska". Den heter så för att såsen smakar viltkött, dock ändå helt vegetariskt. http://www.nyttgrepp.se/raakost_v01_2013.jpg JÄGARNS VEGETARISKA 2 portioner, excl. Ayran. Ingredienser Potatis 450g Vita bönor 80g Champinjoner 70g Vitkål 150g Morot 100 Lök 150g EFA - Olja 1 msk Solroskärnor 6g Linfrökross 2g Mellanmjölk 3 dl Vetemjöl 1½ msk Enbär ca 4 st Timjan ca 1 tsk Svartpeppar ca 1 krm Kikkoman soja en skvätt Ta fram de färdigkokta vita bönorna (80g torrvikt) ur frysen i god tid. Koka 450g potatis. Tärna 150g gul lök och 70g champinjon, strimla 150g vitkål och riv 100g morot. Fräs lök och svamp, samt lite stött timjan, enbär och svartpeppar i en msk EFA-Olja, red därefter med 3 dl mjölk och 1½ msk vetemjöl. Smaka av med en Japansk soja, t.ex. Kikkoman. Lägg vitkålen i en rostfribunke, tillsätt lite salt ca 1 krm och stöt med knytnäven eller en brödkavel utan handtagspinne i ca 10 minuter, rör därefter i 100g morot, 6g solroskärnor och 2g linfrökross. Servera med varsitt glas Ayran. Jägarens Vegetariska Per portion exl. ayran. ENERGIGIVARE Energi 2218 kJ Energi 530 kcal Protein 23,2g (17,8E%) C.S. 111 BCAA 4400mg EAA 9900mg Fett 11,9g (20,3E%) SAFA 2,7g (4,6E%) MUFA 5,4g (9,2E%) PUFA 2,9g (5,0E%) n-3 0,59g (1,02E%) Kolesterol 9mg Kolhydrat 81,1g (62,2E%) Fiber 14,3g (6,4g/MJ) VITAMINER A 743RE (418%) D 0,6µg (27%) E 2,4mg (120%) Tiamin 0,71mg (268%) Riboflavin 0,66mg (213%) Niacin 12,4NE (351%) B6 1,13mg (392%) Folat 328µg (328%) B12 0,63µg (142%) C 63mg (353%) MINERALER Kalium 2536mg (327%) Kalcium 315mg (142%) Fosfor 520mg (293%) Magnesium 188mg (242%) Järn 4,65mg (131%) Zink 3,61mg (148%) Selén 7,5µg (84%) PRIS 9:30kr/portion = 4:19 kr/MJ |
Onsdag v05/2013
Visningar: 2180 Sticker Askil emellan med lite vanliga bilder, d.v.s. de hör inte till kompendiet om Nyttig, God & Billig Mat. Först två Finska lådor: http://www.nyttgrepp.se/morotslaada.jpg Det här är morotslåda, gjord på morot, risgrynsgröt och ägg. http://www.nyttgrepp.se/kaalrotslaada.jpg Det här är kålrotslåda, gjord på kålrot, Couscous, mjölk, ägg, muskot, samt vitpeppar. Bägge lådorna gräddades i 150 grader i 2h. Så kommer en internationell desert från Jan Heds nya bok "Passionerat hantverk på Olof Viktors" http://www.nyttgrepp.se/citronsorbet.jpg Citron sorbet, lika delar citronsaft, vatten, socker & mjölk, samt raspet från en av 5 citroners skal. |
Torsdag v05/2013
Visningar 2256 Här en bild, Askil tog på mitt 50 års kalas: http://www.nyttgrepp.se/sushimiddag.jpg Sushi tallrikar på Japanskt hemmavis, d.v.s. man gör det inte så märkvärdigt, utan lagar sushiris och lägger upp grejerna snyggt kring det. Här vilar kallrökt lax toppad med aramealger på en bädd av sushiris, kringgärdat av sallad och på salladen i de fyra väderstrecken vit sparris. |
Söndag v05/2013
Visningar: 2383 Här presenterar Askil sista middagsreceptet i sitt kompendium. Askil kommer dock att presentera ytterligare recept, dock ej middagar. http://www.nyttgrepp.se/dijongryta_v01_2013.jpg GRÖNSAKER I DIJONSÅS 2 portioner, excl. Ayran. Ingredienser Potatis 450g Vita bönor 80g Champinjoner 70g Vitkål 150g EFA-Olja 1 msk Vegetabilisk buljong ½ tärning Morot 100g Gul lök 150g Solroskärnor 6g Linfrökross 2g Mellanmjölk 3 dl Vetemjöl 1½ msk Dijonsenap 2 tsk Gurkmeja 1 krm Dragon ca ½ msk Ta fram de färdigkokta vita bönorna (80g torrvikt) ur frysen i god tid. Koka 450g potatis. Tärna 100g morot, 150g gul lök och 70g champinjon, strimla 150g vitkål. Fräs i 1 msk EFA-olja, lägg i 6g solrosfrön och 2g krossat linfrö, red av med 3 dl lättmjölk, 1 ½ msk vetemjöl, krydda med 2 tsk dijonsenap, 1 krm gurkmeja och lite dragon, låt sjuda 3 minuter. Servera med varsitt glas ayran. GRÖNSAKER I DIJONSÅS Per portion exl. ayran. ENERGIGIVARE Energi 2218 kJ Energi 530 kcal Protein 23,2g (17,8E%) C.S. 111 BCAA 4400mg EAA 9900mg Fett 11,9g (20,3E%) SAFA 2,7g (4,6E%) MUFA 5,4g (9,2E%) PUFA 2,9g (5,0E%) n-3 0,59g (1,02E%) Kolesterol 9mg Kolhydrat 81,1g (62,2E%) Fiber 14,3g (6,4g/MJ) VITAMINER A 743RE (418%) D 0,6µg (27%) E 2,4mg (120%) Tiamin 0,71mg (268%) Riboflavin 0,66mg (213%) Niacin 12,4NE (351%) B6 1,13mg (392%) Folat 328µg (328%) B12 0,63µg (142%) C 63mg (353%) MINERALER Kalium 2536mg (327%) Kalcium 315mg (142%) Fosfor 520mg (293%) Magnesium 188mg (242%) Järn 4,65mg (131%) Zink 3,61mg (148%) Selén 7,5µg (84%) PRIS 10:32 kr/portion = 4:65 kr/MJ |
Onsdag v06/2013
Visningar: 2562 Nu börjar Askil presentera en del andra recept än middagar. Först ut är två brödrecept: http://www.nyttgrepp.se/raagkusar.jpg http://www.nyttgrepp.se/pumpernickel.jpg RÅGKUSAR & PUMPERNICKEL Dygn 1-3: Starta upp en surdeg. Surdeg bygger på att man förökar de mjölksyrabakterier och jäst som finns i rågmjölet. Av absolut yttersta vikt för ett lyckat resultat är att du desinficerar alla redskap, samt vattnet. Ingen öl eller vin bryggare skulle få för sig att starta en bryggning utan noggrann desinficering av redskapen och övrig utrustning. Vattnet desinficerar du genom att koka det i 10 minuter under lock, låt det därefter svalna till 35º utan lock på. Innan du stoppar ner i givaren i vattnet skall du dock desinficera den och övrig utrustning. Utrustning du behöver desinficera: En 2l rostfribunke, ett rivjärn, en potatisskalare, en fruktkniv, en trägaffel, en assiett, termometergivaren. Sätt ugnen på ca 75 grader, så att du får 100 grader i ugnen, skär till ett bakplåtspapper, som täcker en bakplåt. Sätt in bakplåten med papper och redskap och låt stå i 100 gradig värme i 10 minuter. Ta ut plåten, men låt redskapen ligga kvar på plåten tills du använder dem, detta eftersom bakplåtspappret nu är sterilt. Skala äpplet, dela det i 6 klyftor och skär loss kärnhuset med fruktkniven. Sätt rivjärnet på assietten och riv äpplet fint. Nollställ vågen och lägg i 75g av det rivna äpplet, nollställ igen och häll på 250 gram kokt vatten, nu 35°. Tillsätt 300gram grovt rågmjöl och rör ihop. Lägg assietten över och klä in i 2 kökshanddukar låt stå i tre dygn, rör om var 24:de timma. Dygn 4: Nu skall surdegen lukta kraftigt syrligt, samt av ättika. Den får absolut inte lukta humana fekalier, då är det bara att börja om från början. Desinficera nu vatten och trägaffel och rör i 100g 35º vatten, rör även i ytterligare 100g grovt rågmjöl. Låt stå täckt med assiett i 4-8h. Spara därefter 100g av surdegen i en desinficerad glas burk, täckt med plastfolie i kylen, upp till en vecka. Denna använder du istället för äpplet nästa gång du startar en surdeg, tag då 300g 35 gradigt vatten och 300g rågmjöl och låt jäsa 1 till 2 dygn. Rör om efter ett dygn. Bortgörning: 400 gram 25° vatten , ev. 12,5g jäst, 5g havssalt, ca 370g surdeg, 470g grovt rågmjöl, 280g grahamsmjöl, samt 140 vetemjöl special, till utbakningen. Rör ihop och knåda därefter 3 x 5 minuter. När degen börjar fastna i underlaget, mjöla underlaget med lite vetemjöl special, då och då. Låt jäsa 1h, under duk. Stöt ihop degen och rulla ut den till en 8 cm tjock rulle, skär 16 lika tjocka skivor. Forma skivorna som hastigast med ett lätta handtryck på mjölat underlag. Lägg 8st kusämnen på varje plåt, picka med en grov sticka (4mm’s), låt jäsa 2h. Grädda i 250 grader 15-18 minuter. Låt svalna på galler med bakduk över. (Om du tar 270g grovt rågmjöl, istället för 470g, samt angivna mängder övriga mjöl och blötlägger 360g rågkärnor i 360g kokhett vatten i 1h och tillsätter till degen, kan du sleva upp den mycket veka degen på formar och får då ett s.k. Pumpernickel. Grädda 2h 18 min 150°) Servering: Stick kusarna från kanten in mot mitten runt om med en gaffel och dela dem därefter i 2 halvor. Servera med linssalsa och körsbärstomat eller röd paprika. Varför är det bra att äta mycket rågkusar, istället för vanligt bröd? 1. Surdegen och fullkornsrågmjölet, gör att brödet smälts långsammare, vilket är bra för att hålla blodsockernivån på en jämn och stabil nivå.(lågt GI) 2. 100% fullkornsbröd innehåller betydligt mer fibrer och mineraler än vitt bröd, men fibrerna gör att brödet blir kompakt och fytinsyra ett ämne i kliet binder upp mineralerna, så man får svårt att tillgodogöra sig dem. Surdeg löser bägge dessa nackdelar. Surdegen mjukar upp fibrerna, utan att förstöra deras hälsoeffekter och aktiverar enzymet fytas, vilket bryter ner fytinsyran, så man kan tillgodogöra sig mineralerna fullt ut. Näringsvärden per hg för rågkusar: Energi 920 kJ Energi 220 kcal Protein 7,2g Fett 1,6g Kolhydrat 46,0g Fiber 8,9g Pris 14: kr/kg resp. 1:52 kr/MJ Viktiga skillnader mellan Rågkusar och långfranska. Glykemiskt Index (GI) 68 mot 100. (Lågt värde är bättre) Fibrer 9,7 g/MJ mot 3,0 g/MJ (Högt värde är bättre) Kalium 308 mg/MJ mot 130 mg/MJ (mineralämne) Fosfor 225 mg/MJ mot 107 mg/MJ (mineralämne) Magnesium 77 mg/MJ mot 22 mg/MJ (mineralämne) Järn 2,43 mg/MJ mot 0,85 mg/MJ (mineralämne) Zink 1,61 mg/MJ mot 0,85 mg/MJ (mineralämne) MJ = Mega Joule = 239 kcal µg = miljondels gram. Man hör ofta kosttillskottförespråkare, prata om hur utarmade jordarna är och att vi därför får i oss för lite mineraler, samtidigt glömmer de, att den största orsaken till mineralbrist, är all raffinerad mat vi äter, t.ex. oljor, smör, margariner, socker, vitt mjöl, vit pasta och polerat ris. Som du nu sett, finns det stora vinster med att äta rågkusar. Tillsammans med ett rikligt intag av frukt och grönt (ca 5-6 hg per dag) får man de mineraler man behöver. |
ASKIL! *flex*
|
Citat:
|
Citat:
|
Citat:
|
Måndag v07/2013
Visningar: 2864 Efter att önskat sig en baguetteplåt, väldigt länge, så har Askil slutligen fått en. Så igår provbakade han baguetter med 2/3 del Vinjett vårvetemjöl och 1/3 del kornmjöl. Väldigt omständigt recept, tog hela da'n i anspråk, men gott blev det. http://www.nyttgrepp.se/baguette_i_ugn.jpg http://www.nyttgrepp.se/baguetter_v06_2013.jpg |
so many tasty foods.
|
Onsdag v07/2013
Visningar: 3015 Här är Askils favoritpålägg, som kostar ungefär hälften av vad keso gör. Receptet ingår i Askils egen kokbok. http://www.nyttgrepp.se/linssalsa_v06_2013.jpg LINSSALSA Ingredienser 1000g tomater 500g gröna linser 330g gul lök 2 tsk salvia 2 krm svartpeppar lite havssalt 2 krm Natrium Bensoat Blötlägg 500g gröna linser. Efter 2-3 timmar sköljer du linserna och lägger dem i en 5 l kastrull, tillsätt vatten och 1 tsk salt per liter vatten, så att grytan är fylld till ca 3 cm från ovankanten. Sätt grytan på spisen och värm upp till kokning, koka 10-20 minuter, skumma av. Ta 1000g tomater och skär i kuber, lägg dem i en 3 l gryta, och låt puttra på låg värme, tills tomaterna blivit till en sås, tillsätt 2krm havssalt och 2 stycken (ca 165g) hackade medelstora lökar och låt puttra ytterligare 10 minuter. Ta av ett halvt glas tomatsås och rör ut 2krm natriumbensoat i, rör sedan ner denna sås klick i såsen. Tillsätt linserna, rör om och häll upp 250g av salsan per 1l fryspåse och låt svalna. Skall bli ca 2500g eller 10 påsar. Frys in. ENERGIGIVARE Per hekto. 303 kJ 72 kcal Protein 5,3g (29,8E%) Fett 0,25g (3,17E%) Kolhydrat 11,9g (66,9E%) Fiber 3,0g (9,9g/MJ) PRIS 22:92 kr/kg = 7:56/MJ |
Söndag v07/2013
Visningar: 3270 Här är ett klassiskt recept på surkål. Vitkål är täckt med mjölksyrabakterier och genom att stöta kålen mjuk, aktiverar man denna kultur och hela kålen blir mjölksyrejäst. Bilden visar "Jägarns Vegetariska", men kålen och moroten längst bort på tallriken är stött, dock ej syrad. http://www.nyttgrepp.se/raakost_v01_2013.jpg HEIDI'S SAUERKRAUT Ingredienser 1000g vitkål ½ äpple 10g havssalt 1 tsk enbär ½ tsk kummin Detta är en Tysk nationalrätt, som serveras med lammkorv och öl. På Svenska heter det Surkål, men det är mycket godare än det Svenska namnet antyder. Skaffa dig en 1 kg´s Fransk konservburk, de är i genomskinnligt glas med lock av dito glas. Locket har gummipackning och sitter ihop med burken, med en galvad stålbygel. Ta ett Vit eller rödkålshuvud på ca 1,5 kg, med fina oskadade täckblad. Tag försiktigt loss två eller tre fina ytterblad och skär tre rundlar med samma diameter som burken har invändigt upptill. Strimla exakt 1 kg vitkål i 3 mm´s strimlor. Lägg kålen i en ca 8 liters rostfri bunke tillsammans med 10g havssalt och stöt den antingen med knytnäven eller en brödkavel utan handtagspinne. Stöt tills all kål blir semitransparant, tar ca 25 minuter, 35 för rödkål. Varva därefter kålen med 1/2 äpple skuret i lagom bitar, 1 tsk enbär och 1/2 tsk kummin. Tryck till kålblandningen med ett rendiskat plåtlock till en glasburk och t.ex. en trägaffel, så att kålvätskan står över kålen. Täck med kålens täckblad, som du skar till rundlar. Förslut burken och låt stå i rumstemperatur på ett fat i två till tre dygn, därefter helst i sval ca 15 grader (annars kylskåp) i 2-3 veckor, därefter i kylskåp minst 4-6 veckor. Då och då kan du behöva pressa ner kålen, med ett plåtlock, som jag nämnt ovan, speciellt de första dagarna i rumstemperatur. Ät kålen med försiktighet i början, sånt här tål inte Svenska magar för mycket av. Eller gör som tyskarna koka den snabbt i vitt vin, detta gör jag dock aldrig, då jag vill ha Sauerkrauten naturell. 13:40 kr kostar ingredienserna i receptet. |
Lördag v08/2013
Visningar: 3529 Ännu ett recept från kompendiet "Nyttig, God & Billig Mat" Här har Askil användt sina kunskaper i ölbryggning till att ta fram ett fungerande memma recept. http://www.nyttgrepp.se/memma.jpg MEMMA 4 portioner Ingredienser 8dl fint rågmjöl (500g) 1 dl hel ljusmalt (45g) 1dl hel mörkmalt (45g) 1 dl mörk sirap ½ msk malt pomeransskal ½ tsk havssalt Memma är en finsk påskefterrätt, som görs efter samma principer som när man brygger öl. Detta recept räcker till 8 portioner. Memma är mineral och fiberrikt, samtidigt som det innehåller minimalt med fett. Du behöver en ugnsform, som har ett vattendjup på ca 3,5 cm, om man häller i 2,5 l vatten + att man bör ha lite marginal ovanför ytan, så det inte skvimpar över. 1 dl (90g) orökt hel pilsnermalt, samt 1 dl mörkmalt typ mörk karamellmalt, vilket kan köpas i 1 kg´s förpackningar, från kostar ca 30 kr + frakt Blötlägg malten i 5 dl vatten i kylskåp ett dygn. Därefter mixas blötläggningsvattnet med malten. Sätt ugnen så att temperaturen håller sig på ca 65 grader, (ca 50 grader på vredet). Värm upp 1,5 l vatten och den mixade malten i en 3 l gryta, till 65 grader och lyft av den från plattan. Vispa ner 8 dl fint rågmjöl. Lägg på locket och ställ in grytan på ett galler i ugnen. Om du har en elektronisk temperatur mätare, så stoppa ner givaren i memmablandningen. Låt stå i ugnen under 12 timmar, temperaturen får inte sjunka under 60 grader och har den en gång gått över 65 grader får den inte sjunka under 65 grader eller överstiga 70 grader. Detta är mycket viktigt, för följer man inte detta, blir det ingen memma. Efter 12 timmar tar man ut memman, som skall ha gått från gröt till välling med söt smak. Höj värmen på ugnen till 175 grader. Nu kokar man upp memmablandningen (på 4:an av 6 lägen) under lock och låter sjuda mellan 5 och 10 minuter. Under tiden skummar man av, för att därefter röra ner salt, sirap och malda pomeransskal. Häll därefter ner memman i en ugnsform. Grädda ca 2 timmar och rör om var 15:e minut. Grädda därefter färdigt ca 1,5 timme tills memmasmeten blivit grötliknande. Ta ut ur ugnen och täck med aluminium folie och låt svalna. Serveras med mellan eller standardmjölk. Memman går bra att frysa. Energigivare/portion Energi 1027 kJ Energi 246 kcal Protein 8,4g (13,7 E%) Fett 2,8g (10,3 E%) Kolhydrat 46g (76 E%) Fibrer 8,5g (8,3 g/MJ) PRIS 2:38 kr/portion (2:32kr/MJ) |
Lördag v08/2013
Nu har jag & Askil provbakat Kollo medlemmen Lars Brinkhoffs pepparkakor. http://www.kolozzeum.com/forum/showt...09#post5887209 http://www.nyttgrepp.se/brinkhoffskakor.jpg De var goda, men man skall ha 3/4 tsk bakpulver i degen, det står inte i receptet. En annan grej man kan lägga till, är att ersätta 1/3 del av mjölet med fullkornskornmjöl, det blir mer smak, fibrer, vitaminer & mineraler! Pepparkakorna får betyget 4,5 av 5 möjliga, inte för att de inte förtjänar en 5:a, utan bara i den händelse Lars kommer med en ännu godare uppdatering. |
Söndag v08/2013
Visningar: 3735 Nu har Askil ändrat lite i linssalsareceptet. Lagt till morot, solrosfrö, samt krossade linfrön, för att man ej skall behöva lägga till det på mackorna i efterhand. http://www.nyttgrepp.se/linssalsa_v09-13.jpg LINSSALSA Ingredienser 1000g tomater 500g gröna linser 760g morot 360g solrosfrö 330g gul lök 60g linfrökross 3 tsk salvia 3 krm svartpeppar lite havssalt 3 krm Natrium Bensoat Blötlägg 500g gröna linser. Efter 2-3 timmar sköljer du linserna och lägger dem i en 5 l kastrull, tillsätt vatten och 1 tsk salt per liter vatten, så att grytan är fylld till ca 3 cm från ovankanten. Sätt grytan på spisen och värm upp till kokning, koka 10-20 minuter, skumma av. Ta 1000g tomater och skär i kuber, skär även 760g skalad morot i pyttesmå tärningar, lägg dem och 360g solrosfröi en 5 l gryta, och låt puttra på låg värme, tills tomaterna blivit till en sås, tillsätt 2krm havssalt och 2 stycken (ca 165g) hackade medelstora lökar och låt puttra ytterligare 10 minuter. Ta av ett halvt glas tomatsås och rör ut 3krm natriumbensoat i, rör sedan ner denna sås klick i såsen. Tillsätt linserna, rör om och häll upp 250g av salsan per 1l fryspåse och låt svalna. Skall bli ca 3750g eller 15 påsar. Frys in. Kommer näringsvärden och pris, vid ett senare tillfälle. |
Skall vara med vatten också i receptet på linssalsa, kolla var (i fet stil) nedan:
LINSSALSA Ingredienser 1000g tomater 500g gröna linser 760g morot 400g vatten 360g solrosfrö 330g gul lök 60g linfrökross 3 tsk salvia 3 krm svartpeppar lite havssalt 3 krm Natrium Bensoat Blötlägg 500g gröna linser. Efter 2-3 timmar sköljer du linserna och lägger dem i en 5 l kastrull, tillsätt vatten och 1 tsk salt per liter vatten, så att grytan är fylld till ca 3 cm från ovankanten. Sätt grytan på spisen och värm upp till kokning, koka 10-20 minuter, skumma av. Ta 1000g tomater och skär i kuber, skär även 760g skalad morot i pyttesmå tärningar, lägg dem, 4dl vatten och 360g solrosfröi en 5 l gryta, och låt puttra på låg värme, tills tomaterna blivit till en sås, tillsätt 3krm havssalt, kryddorna och 2 stycken (ca 165g) hackade medelstora lökar och låt puttra ytterligare 10 minuter. Ta av ett halvt glas tomatsås och rör ut 3krm natriumbensoat i, rör sedan ner denna sås klick i såsen. Tillsätt linserna, rör om och häll upp 250g av salsan per 1l fryspåse och låt svalna. Skall bli ca 3750g eller 15 påsar. Frys in. |
Måndag v09/2013
Nu har jag och Askil bakt efter Brinkhoffs recept igen, men ändrat lite i kryddorna och mjöl. 1 tsk malen kryddpeppar, 1 tsk malen kryddnejlika, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, 2 msk färskriven ingefära netto. 2 dl kornmjöl, 3,5 dl vetemjölspecial, 1 tsk bakpulver. Gjorde som Brinkhoff sa, en rulle i kylen över natten, sen skära skivor, med tunn och vass kniv. http://www.nyttgrepp.se/ytspepparkakor.jpg |
Måndag v09/2013
Visningar: 3856 Här är Askils recept på linssalsamackor ur kompendiet Nyttig, God & Billig Mat. Det är det absolut billigaste receptet i hela kompendiet 550 kcal för 5:38, motsvarar 818 kr/månad för 2750 kcal per dag. De här kan man dock inte leva enbart på, så det är inget Askil rekommenderar, men är alternativet nudlar, så är det här bra mycket bättre. http://www.nyttgrepp.se/linssalsamackor.jpg LINSSALSAMACKOR INGREDIENSER en portion Rågkusar 175g Linssalsa 120g Röd paprika 8g Skär upp rågkusarna (ca 175g). Lägg på 120g linssalsa och 8 g röd paprika på mackorna (allt som allt). Klart. Servera med ett glas ayran. LINSSALSMACKOR Per portion exl. ayran. ENERGIGIVARE Energi 2316 kJ Energi 554 kcal Protein 20,3g (14,9E%) C.S. 101 BCAA 3300mg EAA 7900mg Fett 9,9g (16,2E%) SAFA 1,1g (1,8E%) MUFA 1,7g (2,7E%) PUFA 5,9g (9,6E%) n-3 0,72g (1,17E%) Kolesterol 0mg Kolhydrat 94,3g (69,2E%) Fiber 20,0g (8,7g/MJ) VITAMINER A 372RE (201%) D 0,0µg (0%) E 4,9mg (237%) Tiamin 0,61mg (218%) Riboflavin 0,92mg (283%) Niacin 7,5NE (202%) B6 0,70mg (232%) Folat 160µg (153%) B12 0,00µg (0%) C 25mg (135%) MINERALER Kalium 901mg (111%) Kalcium 88mg (38%) Fosfor 559mg (302%) Magnesium 202mg (249%) Järn 6,40mg (173%) Zink 4,10mg (161%) Selén 3,7µg (40%) PRIS 5:38 kr/portion = 2:32 kr/MJ |
Onsdag v09/2013
Visningar: 4011 Askil har tagit fram en gröt med extremt hög proteinkvalité, speciellt om den serveras med mjölk, då ligger C.S. på närmare 145, d.v.s. 45 % överskott på essentiella aminosyror. Gröten på bilden innehåller förutom ingredienserna nedan, 16g torkade gojibär. http://www.nyttgrepp.se/kraftgrot_v06_2013.jpg SKOGSHUGGARGRÖT FRÅN PAJALA Denna gröt har tillkommit genom ett långt utvecklingsarbete! De första kraftgrötarna var baserade på rostade sojabönor, aprikoser och solrosfrön. Men sedan kom Askil i kontakt med Jonas Jonsson, som också jobbade med grötar och då bytte de lite litteratur, så Askil fick hans "grötboken", som finns på Frälsningsarmens förlag. I den kunde man dels läsa om att vikingarna gjorde gröt på krossat korn och gula ärter, dels om en gröt som kallades Pajala gröten, som en syster gjort till sina patienter. Den bestod av fiberhavregryn, linfrön, torkade aprikoser, katrinplommon och russin. Så Askil la' ihop dessa grötar och addera dessutom solrosfrö, kokos och hasselnötter. Så kom Skogshuggargröt från Pajala till! INGREDIENSER två portioner Äpplen 2 st Havrekross 115g Gula ärtor 57,5g (torrvikt) Torkade aprikoser 18g Katrinplommon 18g Russin 18g Hasselnötter 9g Solroskärnor 9g Kokos flingor 9g Krossade linfrön 3g 2 krm havssalt Förbered genom att blötlägga 575g gula ärtor i 24h, låt stå i kylen. Koka sedan i 45 minuter. Frys in i 10 1liters frysplastpåsar, ca 140g per st. Ta fram de färdigkokta ärtorna ur frysen i god tid. Häll i 6,5dl vatten + havssaltet i en kastrull. Sätt på full effekt. Tillsätt havrekross, ärtorna, torkade aprikoser, katrinplommon, russin, hasselnötter, solrosfrön, kokosflingor och krossade linfrön. Koka upp, stäng av plattan och lägg på locket låt stå 20 minuter. Klart. Servera med varsitt glas Ayran och var sitt äpple. SKOGSHUGGARGRÖT FRÅN PAJALA Per portion exl. ayran. ENERGIGIVARE Energi 2358 kJ Energi 564 kcal Protein 17,6g (12,7E%) C.S. 116 BCAA 1500mg EAA 3500mg Fett 13,3g (21,5E%) SAFA 3,7g (6,0E%) MUFA 4,5g (7,2E%) PUFA 4,2g (6,8E%) n-3 0,58g (0,94E%) Kolesterol 0mg Kolhydrat 91,7g (66,1E%) Fiber 17,3g (7,3g/MJ) VITAMINER A 72RE (38%) D 0,0µg (0%) E 166,2mg (185%) Tiamin 0,84mg (296%) Riboflavin 0,23mg (69%) Niacin 5,9NE (157%) B6 0,35mg (115%) Folat 55µg (52%) B12 0,00µg (0%) C 25mg (134%) MINERALER Kalium 1126mg (136%) Kalcium 90mg (38%) Fosfor 472mg (250%) Magnesium 165mg (200%) Järn 6,72mg (178%) Zink 3,56mg (137%) Selén 1,6µg (17%) PRIS 9:12 kr/portion = 3:87 kr/MJ |
Lördag v09/2013
Visningar: 4159 Nu "knyter" Askil "ihop säcken", d.v.s. avslutar sin recept samling med Nyttig, God & Billig Mat, med ett kostupplägg för en vecka, samt med en näringsdeklaration över dagssnittet, för en vecka. Nedan: Den blå linjen i diagramet motsvarar dags rekommendationen av vitamin resp. mineral. Staplarna visar dagsintaget i procent av dagsrekommendationen. http://www.nyttgrepp.se/nyttig_god_billig.gif KOSTUPPLÄGG EN VECKA FÖR MÄN Frukost: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Lunch: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Mellan mål: En portion dagligen av Linssalsamackor. Middag: Måndag – Min Standard, en portion. Tisdag – Borstj, en portion. Onsdag – Currygryta, en portion. Torsdag – Jägarens Vegetariska, en portion. Fredag – Grönsaker i Dijonsås, en portion. Lördag – Finsk Rotsakslåda, en portion. Söndag – Korncrepes med grönsaker, en portion. Kvällsmat: En portion dagligen av Linssalsamackor. Måltidsdryck: Ett dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 10 dl per dag. KOSTUPPLÄGG EN VECKA, FÖR MÄN. Dagssnitt en person ENERGIGIVARE Energi 12886 kJ Energi 3080 kcal Protein 116,7g (15,4E%) C.S. 125 BCAA 20900mg EAA 49100mg Fett 74,8g (22,1E%) SAFA 22,7g (6,7E%) MUFA 21,4g (6,3E%) PUFA 24,0g (7,1E%) n-3 3,35g (0,99E%) Kolesterol 129mg Kolhydrat 477,2g (63,0E%) Fiber 89,6g (7,0g/MJ) VITAMINER A 1743RE (194%) D 0,64µg (9%) E 21,0mg (210%) Tiamin 3,77mg (251%) Riboflavin 3,68mg (216%) Niacin 42,1NE (210%) B6 3,31mg (207%) Folat 797µg (266%) B12 1,94µg (97%) C 155mg (206%) MINERALER Kalium 6998mg (200%) Kalcium 1217mg (152%) Fosfor 3056mg (509%) Magnesium 979mg (280%) Järn 31,55mg (351%) Zink 21,22mg (236%) Selén 29,9µg (60%) PRIS 45:55 kr/dag = 3:53 kr/MJ 1385 kr/månad |
Söndag v09/2013
Visningar: 4240 Idag har Askil poppat popcorn i gryta med olivolja. Askil testade lite lägre värme (4:an av 6 lägen), för att se om man på så sätt kan undvika fastbränning. http://www.nyttgrepp.se/postpopning.jpg Grytans botten, efter popningen, innan diskning. http://www.nyttgrepp.se/popcorn.jpg Här är popcornen, som Askil framställde på detta vis. |
Måndag v10/2013
Visningar: 4380 Klart tjejerna också skall få ett kostupplägg, tycker Askil, så nu finns det här: KOSTUPPLÄGG EN VECKA FÖR KVINNOR VECKOMATSEDEL FÖR KVINNOR Frukost: ¾ portion dagligen av Skogshuggargröten. Lunch: ¾ portion dagligen av Skogshuggargröten. Mellan mål: ¾ portion dagligen av Linssalsamackor. Middag: Måndag – Min Standard, ¾ portion. Tisdag – Borstj, ¾ portion. Onsdag – Currygryta, ¾ portion. Torsdag – Jägarens Vegetariska, ¾ portion. Fredag – Grönsaker i Dijonsås, ¾ portion. Lördag – Finsk Rotsakslåda, ¾ portion. Söndag – Korncrepes med grönsaker, ¾ portion. Kvällsmat: ¾ portion dagligen av Linssalsamackor. Måltidsdryck: ¾ dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 7,5 dl per dag. VECKOMATSEDEL FÖR KVINNOR Dagssnitt en person ENERGIGIVARE Energi 9664 kJ Energi 2310 kcal Protein 87,5g (15,4E%) C.S. 125 BCAA 15700mg EAA 36800mg Fett 56,1g (22,1E%) SAFA 17,1g (6,7E%) MUFA 16,1g (6,3E%) PUFA 18,0g (7,1E%) n-3 2,51g (0,99E%) Kolesterol 97mg Kolhydrat 357,9g (63,0E%) Fiber 67,2g (7,0g/MJ) VITAMINER A 1307RE (187%) D 0,48µg (6%) E 15,7mg (196%) Tiamin 2,83mg (256%) Riboflavin 2,76mg (212%) Niacin 31,5NE (210%) B6 2,48mg (191%) Folat 598µg (149%) B12 1,45µg (72%) C 116mg (155%) MINERALER Kalium 5248mg (169%) Kalcium 913mg (114%) Fosfor 2291mg (382%) Magnesium 734mg (262%) Järn 23,66mg (158%) Zink 15,92mg (227%) Selén 22,4µg (56%) PRIS 34:16 kr/dag = 3:53 kr/MJ 1038 kr/månad |
Onsdag v10/2013
Visningar: 4524 Nu har Askil "uppfunnit" en gainer för 20 kr/kg. 800g polenta majsmjöl, blandas med 200g sojamjöl. 4dl vatten & 4dl mellanmjölk kokas upp på 4:an (av 6 lägen) 125g av gainern vispas i och får puttra på eftervärmen i 5 minuter. Rör i ca 30g russin och kyl därefter i diskhon 2 x 5 minuter. http://www.nyttgrepp.se/polenta-sojagrot.jpg Askil hann även baka baguetter under dagen. Askil bakade denna gång med 20% kornmjöl. Blev bättre än med 33% http://www.nyttgrepp.se/kornbaguette.jpg Recept sök på "Rick's förjästa baguetter" Vill du ha samma smak som mina dividerar du mjölmängderna med 5 för kornmjöl, sen multiplicerar du denna mängd med 4 för vetemjöl. |
Söndag v10/2013
Visningar: 4797 Som ni kanske förstått är Askil mycket för baljväxter, d.v.s. bönor, ärter och linser. Det finns en slags kikärtsbullar, som kallas falafel, tidigare har Askil gjort korv på falafelsmet, denna gång försökte Askil göra en falafellimpa, som en slags baljväxternas motsvarighet till köttfärslimpa. http://www.nyttgrepp.se/falaffellimpa.jpg Smörjde en brödform med olivolja och hällde upp falafel-smeten, grädda i 150 grader i 2h. Resultatet blev rätt gott, men det var lite torrt, så nästa gång skall Askil ta lite mer vätska i smeten Det är var bara ett experiment, därav den rätt tunna uppläggningen, skall göra om det här med lite sallad och grejer på tallriken. |
Tisdag v11/2013
besökare: 4924 Askil har provlagat falafellimpan en gång till, med lite mer vätska (2msk vatten) i. Rätt bra, men formen behövde smörjas bättre. Här en bild på falafellimpa, potatis, samt lite grönsaksfräs (morot, röd paprika, portabello och vitkål). http://www.nyttgrepp.se/falaffellimpa2.jpg |
Eran mat verkar ha väldigt bra macros och så vidare. Tack för tips på lite ovanligare rätter men ni MÅSTE jobba med hur ni "säljer" er mat för det ser, förlåt, så jävla tråkigt ut.
|
Citat:
Om det är bilderna, så har jag inte riktigt tålamodet att arrangera tip top, med duk, glas med dryck, bestick och rätt ljussättning. Men jag skall se om jag inte kan göra om bilderna på middagarna, så de blir lite trevligare, på lite sikt. |
Måndag v 12/2013
Besökare: 5361 Här kommer ett av Askils favoritkosttillskott! En stor burk sill innehåller ungefär 300g sill, netto! 75g sill ger: 12,4g protein 9mcg D-vitamin rekommendation män 7,5mcg. 13,5mcg Selén rekommendation män 50 mcg. >2,98g omega-3 ger 0,89E% omega-3 till 3000 kcal, rekommendation 0,5-1,0E%. Det här skall räcka, för att du inte skall behöva supplementera med labbframställda tillskott, för ovanstående näringsämnen. Kostnad ca 9 kr/dag, jämför det med vad lite godis eller en glass kostar. 274kr/månad. Askil har kört detta kosttillskott vintertid, för D-vitamin och det funkar bra! http://www.nyttgrepp.se/sill75g.jpg |
Måndag v 12/2013
Besökare: 5402 Idag har Askil bakat ett bröd som ska efterlikna ett stenugnsbakat halvgrovt köpebröd. Det är bakt med fördeg. Mjölerna är fullkornsdinkel, Fint fullkornsrågmjöl, samt vinjett vårvetemjöl. http://www.nyttgrepp.se/ivarsbrod.jpg Marmeladen på mackan gjorde Askil och en vän, för ett tag sen. Askil använde 1 blodgrape, 3 citron, 4 stora lime, Ekologiskt rårörsocker. Till konsistensgivare och konservering Törsleifs Melatin 5 tsk. Blev 2000g marmelad. Om det är nå'n som provar det här, så kan ni nog nöja er med 3,5 tsk melatin. Bruksanvisningen ligger på 1,5 tsk, men då blir det mer fruktsoppa än marmelad. |
Jag gillar detta Yngve!
|
Citat:
|
Hur ofta rekommenderar du sillburken? En om dagen på vintern?
|
Citat:
|
Torsdag v12/2013
Visningar: 5597 Igår räkna Askil om & på linssalsa receptet. Här är det nya receptet med pris och näringsvärden. http://www.nyttgrepp.se/linssalsa_v09-13.jpg LINSSALSA Ingredienser 500g tomater 250g gröna linser 380g morot 180g solrosfrö 165g gul lök 30g linfrökross 2 tsk salvia 2 krm svartpeppar havssalt efter tycke & behag. 2 krm Natrium Bensoat Blötlägg 250g gröna linser. Efter 7 timmar sköljer du linserna och lägger dem i en 3 l kastrull, tillsätt vatten och 1 tsk salt per liter vatten, så att grytan är fylld till ca 3 cm från ovankanten. Sätt grytan på spisen och värm upp till kokning, koka 10 minuter, skumma av. Ta 500g tomater och skär i kuber, skär även 380g skalad morot i 3mm's tärningar, lägg dem och 180g solrosfrö, samt 2 dl vatten i en 3 l gryta, och låt puttra på låg värme, tills tomaterna blivit till en sås, tillsätt ca 2krm havssalt och 1 stycken (ca 165g) hackad medelstor lök och låt puttra ytterligare 10 minuter. Ta av ett halvt glas tomatsås och rör ut 2krm natriumbensoat i, rör sedan ner denna sås klick i såsen. Tillsätt linserna, rör om och häll upp 250g av salsan per 1l fryspåse och låt svalna. Skall bli ca 2000g eller 8 påsar. Frys in. NÄRINGSVÄRDEN /hg NRG 464kJ NRG 111kcal Protein 5,9g 21,2E% Fett 5,1g 41,5E% Kolh. 10,3g 37,3E% Fiber 3,4g 7,3g/MJ PRIS 18:90/kg 4:07/MJ 9:45 /500g, jämför med Keso för närmare 30 kr för 500g. |
Måndag v13/2013
Besökare: 5853 Askil skriver matrecept med öl i, som hobby. Igår gjorde han Trollets ölglass. http://www.nyttgrepp.se/aleglass.jpg Separera 6 äggulor från vitorna. Vispa pösigt med 1 dl socker. Rör i 1,5dl mellanmjölk. Värm på 3:an till 72 grader. Kyl i vattenbad 2 x 5 minuter. Rör i 3 dl grädde, rör sedan ner 1,5 dl Hobgoblin eller annan mörk ale. Häll upp på en 1,5l glasbytta och frys in. Vispa om varje timme, tills det är lagom tjockt. Låt stå och frysa klart över natten. Ta ut ur frysen 15 minuter innan servering. |
Citat:
Gober gillar likt Askil nybakat bröd med marmelad, inte mycket som slår det inte! |
Fredag v15/2013
Besökare: 6107 Askil gjorde piri-piri kaker för nå'n vecka se'n, baserat på pepparkakorna jag skrivit om tidigare. Jag har läst nån'stans att kännetecken på riktigt stark chili, är att den bränner lika mycket när den lämnar kroppen, som när den intas. Ta det alltså vackert med dessa kaker för de är STARKA!!! http://www.nyttgrepp.se/piripirikaka.jpg Kokade ihop: 75g smör 2 msk sirap 1,2 dl socker 1,5 dl vatten Blandade i: 3/4 tsk bakpulver 8 msk kakaopulver 8 stötta torkade piripiri chilifrukter 2,5 krm havssalt 2 dl fullkorns kornmjöl ca 3-4 dl vetemjöl Knådade ihop, rullade till en rullängd och la i kylen tre timmar. Skar upp skivor och la' ut på en plåt, Gräddade 7 minuter i 225 grader. |
Fredag v18/2013
Visningar: 6619 Då var det dax att skriva lite igen... Återigen har Askil bakat baguetter, denna gång med 15% fullkornskornmjöl. Absolut bästa resultatet hitintills och det får nog även bli den slutliga versionen. http://www.nyttgrepp.se/kornbaguette.jpg http://www.nyttgrepp.se/baguette_snittyta.jpg baguetten körd i scannern. Vid ett senare tillfälle gjorde Askil äkta vaniljglass. Äkta vanilj är frökapseln av en orkidé. Tog ungefär en timma bara att framställa glassmeten. http://www.nyttgrepp.se/vaniljglass.jpg Obs. Detta är inte samma bild som trollets ölglass, även om glassarna liknar varandra. |
Onsdag v20/2013
Visningar: 7282 Nu har Askil provlagat en åttonde middag - Rostade Rotfrukter. Inga mängder är invägda och ingen näringsdeklaration gjord, men jag tippar på att det var runt 550 kcal, denna gång med och ca tian i pengar, gott var det i.a.f. http://www.nyttgrepp.se/rotsaker_v26_2013.jpg ROSTADE ROTFRUKTER 1 portion, excl. Ayran. INGREDIENSER Potatis 3st En stor morot, En bit kålrot. Kidneybönor 40g torrvikt kokta. En gul lök. En portabello svamp EFA-Olja 1 msk Skiva potatis, kålrot och morot. Klyfta löken, tärna svampen. Lägg upp i ett ugnsäkert fat, strila EFA olja över, samt strö över svartpeppar och basilika. Rör om. Rosta i 225 grader i 45 minuter. Servera med ett glas ayran. Och den här tallriken gjorde Askil 3 dagar i rad vid midsommar, så gott var det och så länge räckte ett paket gräddfil och en knippe gräslök. http://www.nyttgrepp.se/silltallrik_v26_2013.jpg |
Fredag v28/2013
Visningar: 4159 Eftersom Askil, även äter sill (75g/dag), samt Ayran på 0,5% yoghurt naturell, så har han gjort en näringsdeklaration över dagssnittet, för en vecka. Nedan: Den blå linjen i diagramet motsvarar dags rekommendationen av vitamin resp. mineral. Staplarna visar dagsintaget i procent av dagsrekommendationen. http://www.nyttgrepp.se/nyttig_god_billig_2.gif KOSTUPPLÄGG EN VECKA FÖR MÄN Frukost: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Lunch: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Mellan mål: En portion dagligen av Linssalsamackor. Middag: Måndag – Min Standard, en portion. Tisdag – Borstj, en portion. Onsdag – Currygryta, en portion. Torsdag – Jägarens Vegetariska, en portion. Fredag – Grönsaker i Dijonsås, en portion. Lördag – Finsk Rotsakslåda, en portion. Söndag – Korncrepes med grönsaker, en portion. Kvällsmat: En portion dagligen av Linssalsamackor. Måltidsdryck: Ett dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 10 dl per dag. Kosttillskott: 75g sill dagligen KOSTUPPLÄGG EN VECKA, FÖR MÄN. Dagssnitt en person ENERGIGIVARE Energi 13230 kJ Energi 3162 kcal Protein 161,3g (20,7E%) C.S. 130 BCAA 28500mg EAA 67783mg Fett 98,5g (28,3E%) SAFA 23,9g (6,9E%) MUFA 31,2g (9,0E%) PUFA 34,3g (9,8E%) n-3 5,96g (1,71E%) Kolesterol 154mg Kolhydrat 584,5 ((51,3E%)) Fiber 124,2g (9,4g/MJ) VITAMINER A 1985RE (221%) D 6,39µg (85%) E 29,5mg (295%) Tiamin 5,51mg (368%) Riboflavin 4,36mg (256%) Niacin 57,9NE (289%) B6 4,16mg (260%) Folat 922g (307%) B12 5,99µg (300%) C 205mg (273%) MINERALER Kalium 9393mg (268%) Kalcium 1481g (185%) Fosfor 4099mg (683%) Magnesium 1329mg (380%) Järn 29,13mg (324%) Zink 29,13mg (324%) Selén 49,1µg (98%) PRIS 54:55 kr/dag = 4:12 kr/MJ 1658 kr/månad |
Onsdag v29/2013
Visningar: 8411 Idag hade Askil en vän på middag, så då blev det paellapanpizza http://www.nyttgrepp.se/paella.jpg Den här pizzan kom till p.g.a. att en kille på Body's forum frågade hur man gör en lämlig pizzadeg. Jag erbjöd mig då att hjälpa honom lite. Degen, var jag helt klar på, skulle göras med 30% kornmjöl, eftersom, detta sänker det Glykemiska Indexet på mjölblandningen med ca 11% och höjer fiberhalten med 36%, samt att kornmjöl är fint malet till skillnad från grahamsmjöl, vilket gör att brödet inte blir kompakt. Jag insåg också att det måste bli frågan om en s.k. panpizza, som kännetecknas av en tjockare pizzabotten, eftersom det behövs mycket kolhydrater, för att balansera proteinrik fyllning av t.ex. kött, samt även för att hålla ner halten av mättat fett p.g.a. av osten (enbart lågfettsost skulle inte räcka). Jag fick ett uppslag om att jag skulle göra en paella panpizza. Paella innehåller samma ingredienser som fyllningen på den här pizzan, men de blandas med ris smaksatt med saffran och vitlök. Receptet är beräknat för 4 personer. Pizzan serveras med fördel, med lättöl. Förbereda kycklingköttet: Tina upp 2 st kycklinglår i kylen, tar ca 10 timmar. Koka dem i saltat vatten (1 tsk per liter) i 30 minuter. Skölj bitarna med kallt vatten, så de svalnar snabbt. Dra av skinnet och peta loss köttet, med en bordskniv eller dyligt. Köttet från låren liknar kycklingfileér, men kostar betydligt mindre. Pizzadeg: 2,65dl vatten, 1 krm havssalt, 1/4g saffran, 75g finriven potatis, 1 vitlöksklyfta, 12,5g jäst, 2 msk olivolja, 150 g kornmjöl, 330 g vetemjöl. Pålägg: 75g tomatpuré, 75g röd paprika, 75g djupfrysta gröna ärtor, 75g konserverade eller frysta musslor, 75g skalade räkor konserv eller frysta, 75g kycklinglårkött, 90g gratängost 12% fetthalt. Sätt på ugnen - 175 grader. Lös upp saltet och jästen i degspadet, häll i saffranett (köp inte billig saffran, det är ofta utblandat med gurkmeja och smakar knappt nå't, riktig saffran kostar omkring 15 kr för en påse på 1/2g) Tillsätt olivoljan och den finhackade vitlöken. Skala och riv potatisen, blanda ner direkt i degvätskan, annars mörknar potatisen. Börja med att röra ner kornmjölet, eftersom man alltid bör börja med det grövsta mjölet, därefter blandar du i vetemjölet, vilket kan ta lite tid, men till slut, så ska du kunna knåda in allt mjöl. Lägg ett bakplåts papper på en bakplåt och forma degen till en pizzaplatta på 34 cm´s diameter av degen, placera plattan på pappret. Ta en gaffel och nagga plattan någorlunda tätt. Låt jäsa ca 1 timme, plattan skall då blivit ca 1 cm tjock, det är en pan pizza du skall baka, så det är helt i sin ordning. Rör ut tomatpuren med lite vatten (ca 1,5 msk), bre' på tomatpurén, lägg på ärterna först, därefter sovlet, för att sedan lägga på rödpaprika, avsluta med osten. Ställ in i ugnen på mittfalsen och grädda 20 minuter. Klart. Näringsvärden per portion: Energigivare Energi 2645 kJ Energi 632 kcal Protein 32,0g (20,6 E%) C.S.85 BCAA´s 4989mg (15,6% av proteinet) ILE+LEU+VAL 1,00+1,67+1,19 Glutaminsyra 6270mg (19,6% av proteinet) Fett 14,4g (20,6 E%) SAFA 3,5g (5,02 E%) MUFA 7,0g (10,1 E%) PUFA 2,2g (3,1 E%) Omega 3 0,24g (0,35 E%) Kolesterol 73mg Kolhydrat 92,7g (58,8 E%) Fiber 8,2g (3,1 g/MJ) Vitaminer A 79RE (30%) D 0,21µg (13%) E 3,2 a-TE (119%) Tiamin 0,70mg (205%) Riboflavin 0,48mg (129%) Niacin 15,2mg (359%) B6 0,76mg (220%) Folat 96µg (101%) B12 2,5µg (480%) C 52mg (282%) Mineraler Kalium 624mg (64%) Kalcium 268mg (92%) Fosfor 523mg (232%) Magnesium 99mg (110%) Järn 5,17mg (140%) Zink 4,24g (146%) Selen 21,4µg (162%) Att dricka till, blev en alkoholfri mojito. http://www.nyttgrepp.se/mojito.jpg Pressa saften ur en lime, skölj ur citruspressen med lite vatten, häll allt i mixern, tillsätt 4 stora mynta blad eller en 8-10 små + 2 1/2 msk rörsocker. Mixa nå'n minut. Späd ut till en liter. |
Kul med detaljerade näringsuträkningar.
|
Tisdag v30/2013
Visningar: 8782 I lördags bryggde Askil öl och utförde då en trippeldecoction, vilket är rätt avancerat och knappt används längre. Det går ut på att man tar den tjockaste tredjedelen av mäsken och kokar den i 5-10 minuter, därefter för man den tillbaka till huvudmäsken, detta gör man tvågånger. Första gången när man går från syrarasten 35grader, till proteinrasten 55grader, andra gången, när man går från proteinrasten till sockerrasten 65-73 grader. Trippeldecoction, heter det eftersom man avslutar sockerrasten med att ta ut den 40% tunnaste delen och koka upp. Därefter för man tillbaka även denna del och skall då hamna på ca 76 grader. Trippeldecoction gör man för att få ett högre utbyte på malten, d.v.s. % extract av totala mängden malt. Dessvärre fick jag exact samma utbyte, som med vanlig mäskkokning, så det var inte mycket idé med att söla ner hela spisen och utöka koktiden från 6 till 8h. Vad som däremot var lite märkligt var att det högsta jäsningen kom upp i, var 4500 blupp/h högsta jag fått på de två föregående bryggningarna var ca 2300 blupp/h. Nu tänker man sig väl att det skulle jäsa ut snabbare, men det var samma tid till utjäsning 2 1/2 dygn. Möjlig förklaring på detta är att visserligen öka inte utbytet, men andelen utjäsbart socker av extractet kan ha ökat. Det skulle jag kunna säga helt säkert redan nu, men eftersom all vört gick åt till att fylla de flaskor, jag decinificerat, så blev det inte möjligt att ta ett FG, d.v.s. final gravity, vilket är densitet efter jäsning. Men det skall jag göra när jag avsmakar ölet, kanske redan på fredag. |
Citat:
Håll tillgodo, :-) |
Söndag v34/2013
9813 visningar. Askil gjorde äkta jordgubbsglass i Onsdags och då blev det 5 äggvitor över och på Torsdag morgon gjorde han maränger av dessa. De cremefärgade bitarna är marängerna. http://www.nyttgrepp.se/glass_o_maraeng.jpg Veckan innan gjorde Askil och jag 2,8kg Gain Müsli. OBS ingen reklam, myslin är endast för eget bruk. http://www.nyttgrepp.se/mysli_vaegning.jpg |
Askil var på en stor inflyttningsfest för ett tag sen och hade då med sig Johan Modigs plommonbröd, som han bakat. Receptet har han fått från Kungsörnens eminenta tidskrift "C", han vill minnas att det var ett nummer från 90 talet. Johan Modig, är en modig svensk som åkte till karibien med dykartuber och svenskt mjöl och startade upp en restaurang. Detta plommonbröd bakade han till invigningen.
http://www.nyttgrepp.se/J_Modigbrod.jpg Här är receptet: 8,5dl vatten 1/4 pkt jäst 0,75 dl vetekross 0,75dl rågkross 0,75msk rapsolja 2,75msk mörksirap 1,5 tsk salt 2,75 msk kummin 225g katrinplommon 375g ekologiskt odlat rågmjöl 1000g vinjett vårvetemjöl Låt jäsa 3h bunken. Forma 2 limpor - grädda 1h i 200 grader. |
Fredag v37/2013
Visningar: 10612 Det blev lite fel i näringsdeklarationerna på dagssnittet p.g.a. en pågående ändring i kalkylen. Denna gång är även ett ägg large per dag tillsatt. Nedan: Den blå linjen i diagramet motsvarar dags rekommendationen av vitamin resp. mineral. Staplarna visar dagsintaget i procent av dagsrekommendationen. För kvinnor är diagrammet baserat på 75%:igt intag av männens. Samt att rekommendationer för kvinnor använts. http://www.nyttgrepp.se/nyttig_god_billig_man.gif http://www.nyttgrepp.se/nyttig_god_billig_kvinna.gif KOSTUPPLÄGG EN VECKA FÖR MÄN Frukost: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Lunch: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Mellan mål: En portion dagligen av Linssalsamackor. Middag: Måndag – Min Standard, en portion. Tisdag – Borstj, en portion. Onsdag – Currygryta, en portion. Torsdag – Jägarens Vegetariska, en portion. Fredag – Grönsaker i Dijonsås, en portion. Lördag – Finsk Rotsakslåda, en portion. Söndag – Korncrepes med grönsaker, en portion. Kvällsmat: En portion dagligen av Linssalsamackor. Måltidsdryck: Ett dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 10 dl per dag. Kosttillskott: 75g sill dagligen och ett ägg Large. KOSTUPPLÄGG EN VECKA, FÖR MÄN. Dagssnitt en person ENERGIGIVARE Energi 13598 kJ Energi 3250 kcal Protein 133,9g (16,7E%) C.S. 136 BCAA 24332mg EAA 57810mg Fett 77,7g (21,7E%) SAFA 18,0g (5,0E%) MUFA 25,1g (7,0E%) PUFA 26,6g (7,4E%) n-3 4,80g (1,34E%) Kolesterol 404mg Kolhydrat 493,4 (61,7E%) Fiber 89,6g (6,6g/MJ) VITAMINER A 1967RE (218%) D 7,23µg (96%) E 22,8mg (228%) Tiamin 3,90mg (260%) Riboflavin 4,19mg (246%) Niacin 47,7NE (238%) B6 3,51mg (219%) Folat 838g (279%) B12 6,89µg (344%) C 156mg (206%) MINERALER Kalium 7217mg (206%) Kalcium 1331g (222%) Fosfor 3277mg (546%) Magnesium 1004mg (287%) Järn 33,37mg (371%) Zink 22,17mg (246%) Selén 60,3µg (121%) PRIS 57:55 kr/dag = 4:23 kr/MJ 1749 kr/månad |
Utan tvekan den bästa tråden jag har sett på Kolozzeum på länge!
|
Citat:
|
Citat:
|
Här en liten aptitretare före en middag el. dyl.
http://www.nyttgrepp.se/jalapeno_v10_2011.jpg Det är en halverad färsk jalapeño fylld med chevreost och ett par bitar valnöt. Mycket uppfriskande godis. |
Fredag v40/2013
Visningar: 11854 Askil har en bok av Jan Hedh, som heter passionerat hantverk på Olof Viktors. I den finns ett knäckebröds recept, bestående av standard mjölk, honung, surdeg, jäst, grahamsmjöl, rågmjöl, samt vetemjöl. Askil började förbereda degen kl 5:00 i morse, 8:30 dök hans vän upp och sedan höll de på att baka tills de var klara 11:30. För er som har boken, vill Askil nämna att det skall vara 600g mjölk istället för 500g, samt att det blir 14 kakor inte ca 8. Här är en bild Askil tog när han var klar: http://www.nyttgrepp.se/knaecke_olofviktors.jpg |
Torsdagen 24/10 - v43/2013
Visningar 12605 Har visat detta tidigare, men nu utvecklat tillredningsmetoden: Porridge Rx är en s.k. gainersgröt, kostar ca 20 kr/kg. För en portion blandar du 25g sojamjöl, 100g polenta (majs)mjöl, 10 g rörsocker och 1 krm havssalt. Häll upp 4 dl vatten i en kastrull, låt koka upp på full effekt (6:an) Häll i 4 dl mellanmjölk och låt koka upp på 67% av full effekt (4:an) Stäng av värmen och vispa ner en portion Porridge Rx. Låt stå på eftervärmen i 5 minuter och vispa, så det inte klimpar sig. En portion NRG 2832kJ NRG 677kcal Protein 30,8g (18,2E%) Fett 13,0g (17,3E%) Kolh. 110g (65E%) Fiber 8,8g (3,1g/MJ) Så här ser resultatet ut, spetsat med russin: http://www.nyttgrepp.se/polenta-sojagrot.jpg |
Måndag 18/11 - v47/2013
Visningar: 13169 Jag har nu uppdaterat Askil Sturessons kompendie med näringsanalyser enligt Nordiska Näringsrekommendationer 2012, samt lagt till mineralet koppar och spårämnet jod i näringsdeklarationerna. Jag har även beräknat om proteinkvaliteten på recepten enl. referensmönstret för barn 3-10 år WHO/FAO/UNO från 2007, eftersom det är vad som rekommenderas i 2013 års upplaga av Näringslära för högskolan. Ett exempel på detta och ett helt nyutvecklat recept här nedan. http://www.nyttgrepp.se/silltallrik.jpg Midsommartallrik Två portioner Ingredienser: 430g potatis 200g gräddfil 150g inlagd sill 2st medium ägg 60g purjolök Sätt två 1,5l kastruller med vatten men utan salt på spisen på full effekt. Lägg äggen i den ena. Skala potatisen och skär dem i 8 delar vardera, lägg i, i den andra kastrullen. När äggen kokar, stäng av plattan och låt stå på eftervärmen i 9 minuter. När potatisen kokar sänk värmen och låt småkoka 15 minuter. Väg upp 2x 75g sill och lägg upp på två tallrikar. Skiva upp 60g purjolök. Skölj rent från jord, i sil. När äggen är klara, kyler du dem med kallvatten i kastrullen i 4 minuter. Skala, dela och lägg upp. När potatisen kokat klart, häll av kokvattnet och fördela potatisen på tallrikarna, låt svalna 7 minuter. Fördela gräddfilen över potatisen och strö purjon över. Har du tillgång till gräslök, så ta det istället för purjo, i lagom mängd. (60g är för mycket) Servera. P.S. Tycker du inte om sill, så ta t.ex. makrill, lax eller sardiner. Blir lite skillnad i näringsvärden, men det viktiga är att fisken är fet, för då innehåller den rikligt med omega 3, D-vitamin, jod och selén. Du kan också göra en potatissallad på potatis, gräddfil och purjo, kanske unna dig en skvätt majonäs i också. Midsommartallrik Per portion exl. ayran. ENERGIGIVARE Energi 2300 kJ Energi 550kcal Protein 22,9g (16,9E%) C.S. 130 BCAA 4405mg EAA 11046mg Fett 26,9g (44,4E%) SAFA 11,6g (19,2E%) MUFA 9,1g (15,0E%) PUFA 3,5g (5,7E%) n-3 1,68g (2,77E%) Kolesterol 308mg Kolhydrat 53,7g (39,7E%) Fiber 3,7g (1,6g/MJ) VITAMINER A 280RE (152%) D 4,6µg (141%) E 2,1mg (102%) Tiamin 0,27mg (100%) Riboflavin 0,61mg (193%) Niacin 10,3NE (281%) B6 0,69mg (231%) Folat 106µg (102%) B12 4,91µg (1065%) C 37mg (199%) MINERALER Kalium 1323g (164%) Kalcium 160mg (70%) Fosfor 301mg (164%) Magnesium 82mg (111%) Järn 2,87mg (78%) Zink 2,04mg (74%) Koppar >0,27mg (117%) Jod >76,0µg (194%) Selén 29,3µg (223%) |
3/12 Tisdagen V49-2013
Visningar: 13840 Brygg ett partyfat Rainbow ale! Detta är en förenklad metod att brygga 4,5 l starköl. Rainbow-ale heter ölet p.g.a. att det innehåller 8 olika sorters malt, av olika rostningsgrader, allt från det mycket ljusa pilsnermalt till det mycket mörka chokladmalt. Varje maltsort är dessutom anpassad i giva, så att alla sorter ger samma bidrag till den slutliga färgen hos ölet, d.v.s. varje maltsort färgar 1/8 del av den slutgiltiga färgen. Utrustning och malt köper Askil hos Malt Magnus och Humlegården. Maltmagnus är bra för han väger upp vilka mängder du än vill ha och dessutom krossar han malten åt dig, vilket humlegården inte gör. http://www.nyttgrepp.se/olkokarutrustning.jpg Det här behöver du i utrustning: En 7l rostfrigryta En 9l hink av livsmedelskvalité. En 5 l jäsdunk med vattenlås. En silställning med silduk. En potatisstöt. Ett mäskroder. En öltermometer. En tratt. Desinficeringsmedel. En hävert, med flaskfyllare. 9st 0,5l petflaskor alternativt ett partyfat. Och det här behöver du till själva ölet: 790g pilsnermalt 165g münchnermalt 42g melanoidmalt 20g chrystal 150 malt 15g chrystal 200 malt 10g chrystal 300 malt 6g café malt 1g chokladmalt 18g hallertau perle humlepellets. 1paket om 11,5g safale S-04 alejäst. ½ dl druvsocker. Bruksanvisning: Först tar du en bit alufolie och brer ut över köksbordet, det skall du ha att ställa den desinficerade utrustningen på. Sen tar du och desinficerar utrustningen, blötlägg 5 minuter i lösningen, skölj noga i ljummet vatten, ställ upp på alufolien. Nu kommer vi till den s.k. Dough in, där man blötlägger malten i kallt vatten i kastrullen. Ta 1,6l vatten och blanda upp med malten noggrant, låt stå 20 min. Nästa steg är syrarasten, tillsätt 0,95l vatten och värm upp till 35grader under omrörning. Värm på låg värme och stäng av värmen några grader innan tempen uppnåtts. Lyft av från plattan och låt stå på en grytunderlägg på en kall platta. Lägg på locket och låt stå 30 minuter. Under syrarasten förökar sig naturliga mjölksyrabakterier på malten och bildar syra, vilket behövs för sockerrasten, samt för smakens skull. Nu kommer vi till proteinrasten. Värm upp mäsken till 50 grader och håll i 15 minuter. Rör om då och då med mäskrodret. Detta steg är för att bryta ner proteinerna till aminosyror, nödvändiga för jästen och skumbildningen hos ölet. Nästa steg är sockerrasten, där kan man välja om man vill ha extra mycket alkohol, men samtidigt mindre söt öl, då ligger man på mellan 62 och 65 grader. Vill man tvärtom ha lite svagare öl, men mer sötma, lägger man sig på mellan 67 och 70 grader. Att det funkar så beror på att vid den lägre temperatur intervallet verkar beta-amylas som ger mycket maltos och lite dextriner som ger sötma. När man går upp i det högre intervallet förstörs betaamylasen, men då verkar alfa amylas som ger något mindre maltos och mer dextriner. Maltos är maltsocker som jästen lever på och bildar alkohol ifrån. Dextriner har jästen normalt sett svårt att leva på, så den blir kvar och ger sötma åt ölet. Sockerrasten håller vi 60 minuter.. Därefter kommer vi till temperature maintaince. Då tillsätter vi 0,4 liter kokhett vatten och höjer samtidigt värmen på mäsken till 78 grader, det håller vi i 5 minuter. Så kommer vi till lakningen. Sätt upp sillduken (som du desinficerat genom kokning) i sillställningen, som du ställer över hinken. Häll i mäsken och häll sedan sakta över 78 gradigt vatten tills du har 5l vört. Pressa ur den sista vörten med potatisstöten. Skölj ur grytan. Då avslutar vi med vörtkokningen. Häll vörten i grytan och värm upp till kokning, om plattans effekt räcker gör du vörtkokningen utan lock. Tillsätt 6g av humlen och låt koka 25 minuter, detta är för beska, därefter tillsätter du resterande 12g av humlen och låter koka 5 minuter till. Sätt nu upp den rengjorda sillduken i ställningen igen och sila bort humlen. Då skall vi kyla vörten. Skölj grytan och häll tillbaka vörten. Ställ grytan i diskhon och fyll på med kallvatten i diskhon, låt vattnet rinna sakta i diskhon, så kylvattnet hela tiden hålls kallt. Kyl på detta vis i 30 minuter. Rör därefter i jästen och tappa upp vörten på jäsdunken. Sätt tratten i dunken och häll över direkt från grytan. Primärjäsning: Låt jäsa på dunken i ca 3 dygn eller tills det kommer mindre än ett blupp per 5 minuter. Upptappning: Antingen tappar du upp ölen på ett partyfat (detta har jag dock inte testat än, så det kan jag inte ge närmare anvisningar om). Eller så tappar du upp ölet på 9st 5dl petflaskor med 1 tsk druvsocker i varje. Använd hävert när du tappar upp ölen, det är ett plaströr med slang på. Koppla denna till en flaskfyllare, det är ett smalt plaströr med tryckventil i ena ändan. När du sätter ner tryckventilen mot flaskans botten börjar ölen rinna och när flaskan är full lyfter du ur flaskfyllaren, ölen slutar då att rinna och den volym som flaskfyllaren utgör, blir då en lagom luftspalt i flaskan. När du fyllt alla flaskor skruvar du på korkarna. Glöm inte att du skall desinficera hävert, flaskfyllaren och flaskorna innan. Druvsockret som du lagt i, är till för den s.k. primingen, där jästceller jäser sockret till kolsyra och alkohol. Detta för att ölet skall ha bubblor när du dricker det. Servering: Kyl ölet i frysen i 45 minuter innan du serverar det. Häll upp långsamt i ett pintglas, det skall gå att få med all öl utan att jästen kommer med, eftersom den sitter ganska bra fast i botten på flaskan, men som sagt häll försiktigt och utan avbrott. |
|
Tisdag v 50/2013
visningar: 14352 Här kommer dagmatsedlar inkl näringsdeklaration, enligt Nordiska Näringsrekommendationer 2012 (procenttalen vitaminer & mineraler = procent av dagsrekommendationen 18-30 år) och proteinkvalité enligt FAO/WHO/UNO 2007. (referensmönstret 3-10 år, eftersom det är det referensmönster som rekommenderas som referens enligt Näringslära för högskolan) Lägg märke till att jag byt ut en mackmåltid mot midsommartallriken. Förslag på veckomatsedel för kvinnor. En portion. Frukost: ¾ portion dagligen av Skogshuggargröten. Lunch: ¾ portion dagligen av Midsommartallriken (ett helt ägg). Mellan mål: ¾ portion dagligen av Linssalsamackor. Middag: Måndag – Min Standard, ¾ portion. Tisdag – Borstj, ¾ portion. Onsdag – Currygryta, ¾ portion. Torsdag – Jägarens Vegetariska, ¾ portion. Fredag – Grönsaker i Dijonsås, ¾ portion. Lördag – Finsk Rotsakslåda, ¾ portion. Söndag – Korncrepes med grönsaker, ¾ portion. Kvällsmat: ¾ portion dagligen av Linssalsamackor. Måltidsdryck: ¾ dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 7,5 dl per dag. Förslag på veckomatsedel för kvinnor Dagssnitt en person ENERGIGIVARE Energi 9418 kJ Energi 2251 kcal Protein 93,5g (16,9E%) C.S. 123 BCAA 17160mg EAA 40709mg Fett 58,1g (23,4E%) SAFA 16,9g (6,8E%) MUFA 17,9g (7,2E%) PUFA 17,2g (6,9E%) n-3 3,27g (1,32E%) Kolesterol 354mg Kolhydrat 331,7g (59,9E%) Fiber 57,0g (6,1g/MJ) VITAMINER A 1556RE (222%) D 5,58µg (56%) E 14,6mg (183%) Tiamin 2,46mg (224%) Riboflavin 3,19mg (245%) Niacin 35,6NE (237%) B6 2,78mg (214%) Folat 648µg (162%) B12 5,44µg (272%) C 125mg (166%) MINERALER Kalium 5488mg (177%) Kalcium 1024mg (128%) Fosfor 2234mg (372%) Magnesium 679mg (243%) Järn 21,01mg (140%) Zink 14,99mg (214%) Koppar >2,06mg (229%) Jod >149µg (99%) Selén 47,0µg (94%) PRIS 42:27 kr/dag = 4:49 kr/MJ 1285 kr/månad Förslag på veckomatsedel för män. En portion. Frukost: En portion dagligen av Skogshuggargröten. Lunch: En portion dagligen av Midsommartallriken. Mellan mål: En portion dagligen av Linssalsamackor. Middag: Måndag – Min Standard, en portion. Tisdag – Borstj, en portion. Onsdag – Currygryta, en portion. Torsdag – Jägarens Vegetariska, en portion. Fredag – Grönsaker i Dijonsås, en portion. Lördag – Finsk Rotsakslåda, en portion. Söndag – Korncrepes med grönsaker, en portion. Kvällsmat: En portion dagligen av Linssalsamackor. Måltidsdryck: Ett dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 10 dl per dag. Förslag veckomatsedel för män. Dagssnitt en person ENERGIGIVARE Energi 12457 kJ Energi 2977 kcal Protein 122,6g (16,7E%) C.S. 122 BCAA 22404mg EAA 53119mg Fett 75,8g (23,1E%) SAFA 22,0g (6,7E%) MUFA 23,1g (7,1E%) PUFA 22,8g (6,9E%) n-3 4,35g (1,33E%) Kolesterol 402mg Kolhydrat 442,2g (60,3E%) Fiber 76,0g (6,1g/MJ) VITAMINER A 2040RE (227%) D 7,20µg (72%) E 19,2mg (192%) Tiamin 3,26mg (233%) Riboflavin 4,17mg (261%) Niacin 46,9NE (247%) B6 3,69mg (231%) Folat 857µg (286%) B12 7,00µg (350%) C 166mg (222%) MINERALER Kalium 7299mg (209%) Kalcium 1357mg (170%) Fosfor 2946mg (491%) Magnesium 904mg (258%) Järn 27,70mg (308%) Zink 19,94mg (222%) Koppar >2,74mg (304%) Jod >190µg (127%) Selén 58,6µg (98%) PRIS 55:31 kr/dag = 4:44 kr/MJ 1681 kr/månad |
Du är jävla härlig. Fortsätt!
|
Här kommer lite bilder från Askils och min senaste ale-bryggning:
http://www.nyttgrepp.se/bryggning_vaga_malt.jpg Här väger jag upp pilsnermalten. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_torr_malt.jpg Här en bild på den torra malten från 8 olika sorter. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_dough_in.jpg Här gör jag första momentet i dough in, vilket innebär uppblötning av malten. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_omrorning.jpg Här rör jag ihop den torra malten med vattnet. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_dough_in2.jpg Här är malten under uppblötning i dough in. |
http://www.nyttgrepp.se/bryggning_dough_in.jpg
Här gör jag mashing in, d.v.s. fyller på ytterligare vatten före syra rasten. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_omrorning.jpg Här rör jag mäsken under syrarasten 35 grader, vilket jag även gör under den följande proteinrasten 50 grader och den avslutande sockerrasten 68 grader. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_temp_maintaince.jpg Här avslutar jag sockerrasten med temperature maintance i vilket man fyller på kokhett vatten, så tempen går upp till 76 grader, detta håller man 5 minuter. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_lakning.jpg Här häller jag mäsken i silen för lakningen. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_lakning2.jpg Här strilar jag 76 gradigt vatten över draven, för att laka ur allt socker. |
http://www.nyttgrepp.se/bryggning_presslakning.jpg
Här pressar jag ur det sista av vörten ur draven. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_aterforing_vort.jpg Här återför jag vörten till grytan innan vörtkokningen börjar, Då kokar man med humle, minst två givor, man börjar med beska humle och avslutar med aromhumle. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_kylning.jpg Här kyler jag vörten i diskhon, samtidigt som jag låter kallvatten rinna ner i hon. Kylningen håller på i en halvtimma. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_pitchning.jpg Här pitchar jag vörten d.v.s. tillför bryggerijäst. http://www.nyttgrepp.se/bryggning_fylla_dunk.jpg Upphällning av vörten på jäsdunk. Jag har en tratt i hålet på dunken. |
Fredag v52/2013
Visningar: 15175 http://www.nyttgrepp.se/bryggning_jasning.jpg Så står dunken på jäsning. Det är ett jäsrör, med ett s.k. vattenlås som sitter i korken. Ett vattenlås släpper ut koldioxiden, men inte in luften. |
5/1 Söndag v01/2014
Visningar: 15686 I Torsdags bakade Askil och en vän, pumpernickel muffins. Det blev 18stycken. http://www.nyttgrepp.se/pumpermuffin.jpg Först satte Askil en surdeg (finns beskrivning sidan2 i tråden) Sen satte han degen med surdegen 10,5 dl vatten, 12,5g jäst, 1 tsk havssalt, 240g sojamjöl, 230g Ekologiskt rågmjöl, 280g Ekologiskt grahamsmjöl, 140g Ekologiskt vetemjöl, 125g vardera Torkade Ekologiska aprikoser, Ekologiska russin, samt katrinplommon. 65g vardera kokosflingor, solrosfrö, samt valnöt. Drog igenom degen med en trägaffel 3x5 minuter, med vridning av bunken mellan varje tag. Fick jäsa 2h, därefter vägdes 170g deg upp till varje muffin, rullade degklumparna i rågmjöl, innan de lades i formarna (American Muffin) Gräddades 45 minuter på 175 grader. Fick svalna 10 min i plåtformen, därefter lyftes de ur och fick svalna färdigt, tills de flesta frös ins. |
7/9 Söndag v36/2014
Visningar: 17589 Nu kan du läsa Askil Sturessons goda, nyttiga och billiga recept som pdf! http://www.nyttgrepp.se/askil_sturessons_recept.pdf |
| Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 13:27. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)