Jordnötssmör

[Metal_boy_]

köpte jordnötsmör idag..är det nyttigt fett till stor del i det?

[Olsson]

ja stor del enkelomättat.

[aliquis]

jag skulle vilja att någon svarar på hur fettet påverkas av rostningen..

gärna gällande andra rostade nötter/frön också om möjligt, typ rostade solrosfrön, sojabönor, sesamfrön... mandel o hasselnötter kanske rostas också ibland?

[Sverker]

Fettet blir faktiskt bättre !


Nötter innehåller olika protein, enzymer, som bryter ned fettet. Dessa protein ligger inkapslade men så fort man börjar skala och hacka nötterna kommer de loss och bryter ned fettet som därmed lättare härsknar.

En mild rostning slår ut, denaturerar, dessa protein och bevarar fettet.
Vid rostning bildas också ett stort antal nya föreningar som i sig är antioxidanter.

Bränner man nötterna i ugnen är dock allt förstört.

[aliquis]

Ok, finfint... När det gäller tahini vet jag att sesamfröna rostas för att dom skulle hålla sig bättre, så då blir det ju bra trots allt :thumbup:

Hur mycket onyttigare är det än råa frön då? :D
Nåja, kanske kan äta det med gott samvete, så fint :D

[Metal_boy_]

ok tack för svaren..nu ska jag ut i trafiken o sitt med smörburken o heva i mig undertiden hehe*skoja* tack för svaren :thumbup: