Såser för olika måltider? - Kolozzeum Forum

Classic89 · 2009-01-03, 04:16

Vet inte hur ni har det, men jag har ALLTID problem med att hitta såser att ha till mina måltider. Så jag tänkte be om lite hjälp

. Sitter ni och gömmer en smaskig sås så släng gärna upp receptet och vad ni brukar använda den till!

Letar just nu efter såser man kan ha till kokt potatis, kött, ris, pasta etc. Är van vid att köra på blå bands såser, men dom är inte speciellt nyttiga och väldigt dyra om man ska dra 2 såser om dagen(ligger inför bulk, 2 middagar per dag). Som sagt, sitter ni på en saftig sås så lägg gärna upp recept och(om ni har ork) vad det är för E% på den! Tack för mig

HanneJoelsson · 2009-01-03, 11:37

lätt creame fraiche
pressa ut saften ifrån vitlöken
och lägg i lite småbitar vitlök

(Y)

regus · 2009-01-03, 11:56

Stek kött, ta ut kött ur pannan. Lått skyn vara kvar. Tillsätt grädde, peppar och buljong/salt. Red såsen.

Gräddfil, olivolja, vitlök, salt, peppar och gurka. Riv gurkan, salta och låt den rinna av. Blanda allt.

Gott gott

Icefire · 2009-01-03, 11:59

Jag är ingen såsfantast egentligen, men det här är nog mina favoriter.
Tsatziki med grekisk yoghurt som bas. I med riven gurka och lite vitlök. Då har du näringsvärde på burken också.
Rödvinssås, valfritt recept, finns många på internet.
Currysås. Enkelt att hitta i en baskokbok. Består i princip av smörklick, curry, mjöl, buljong och en skvätt grädde.
Svampsås. Fräs svamp i smör tillsammans med lite lök, pudra över mjöl, späd med buljong och grädde.

fishy · 2009-01-03, 12:18

Här är några enkla favoriter:

Creme fraiche + thai sweet chili sås + en klyfta vitlök, salt & peppar.

Ädelostsås:

Går att hitta billig ädelost, grönmögel.

Hetta upp några msk grädde i en kastrull, smula i osten.

När osten är smält så slå på önskad mängd grädde, peppra och tillsätt ev cayenne.

Kall Chevrésås

Mosa chevrén, tillsätt gräddfil, lite åt gången medens du rör om, peppra rikligt.

Toobbee · 2009-01-03, 13:09

viktväktarnas creme fresh och sen indisk mango chutney, bara röra om, blir en kanongod kall sås som passar till mkt.

isterbuk · 2009-01-03, 14:24

Tzatsiki:
Vasslad 3% yohhurt, hackad gurka och en pressad vitlöksklyfta

Brukar ätas till kött, gärna grillat med klyftpotatis.

agazza · 2009-01-03, 14:30

Köttsås ala studentkille.

En köttbuljongtärning, hackade kantareller, lite pressad vitlök och grädde.

stek kanterellerna tillsammans med lite pressad vitlök i smör ett litet tag, häll i grädde, smula ner köttbuljongtärningen ordentligt, rör om och värm till önskad konsistens.

regus · 2009-01-03, 17:38

Citat:

Ursprungligen postat av regus

Gräddfil, olivolja, vitlök, salt, peppar och gurka. Riv gurkan, salta och låt den rinna av. Blanda allt.

Dum jag var. Gregisk/turkisk/whateva yogurt menade jag så klart.

sz0 · 2009-01-03, 20:51

Basen för såser jag käkar är krossade tomater eller fettfri kvarg.

Gör salsa på krossade tomater; stek lök och paprika, häll på tomatkrossen, lägg till pressad vitlök, chilifrukt och eller kryddning.

Fettfri kvarg med riven ingerfära, japansk soja och pressad vitlök gillar jag....ingen annan verkar göra det i och för sig.

MyungChul · 2009-01-03, 21:38

Varför steker du inte kryddorna?

sz0 · 2009-01-03, 21:51

Framgick kanske inte men jag låter kryddorna puttra några minuter i såsen i stekpannan som löken,paprikan och chilifrukten (okej jag skrev chilifrukten på slutet, fel av mig) stekts i.

Torwald · 2009-01-03, 22:48

Har du sherry hemma kan du göra en sås som är sjukt god till fisk, tycker jag. Oklart hur billigt det blir i och för sig, med tanke på sherryn, men det blir avsevärt mycket godare än blå band, och det är ju lite annorlunda också.

Det här brukar räcka till 3-5 personer (beroende på hur mycket man gillar sås

):
1-1,5dl sherry
en burk creme fraiche
en fiskbuljongtärning
lite smör

Häll i sherryn i en kastrull och smula ner buljongtärningen. Reducera till typ hälften, det går ganska fort (alltså koka så att det blir mindre kvar i kastrullen). Kör i creme fraichen och puttra nån minut. När det är nice slänger du i en klick smör (hyfsat rejäl sådan helst) så att såsen blir sådär mysigt blank, samtidigt som det ger lite extra sälta.

Till detta kan du ju äta till exempel någon form av ugnsbakad lax, kanske stekt lax och gärna lite kokta sparrisar till, och kokt potatis. Kör du laxen i ugnen kan jag tipsa om att göra snitt i laxfiléerna och strö gorgonzola över dem. Lägg filéerna på en form bara och pensla med lite olivolja, strö på gorgonzolan och låt det ligge inne på typ 200 grader i kanske 5-10 minuter beroende på laxbitarnas storlek. Servera med kokt potatis, sparris och sherrysås.

Supergott!

EDIT: Men döda inte laxen med osten, utan använd kanske max ett par matskedar per halvkilo lax, och köp inte alltför stark ost. Det går bra med någon billigare variant, annars smakar hela talriken gorgonzola.

Anton Fräs · 2009-01-03, 23:20

Citat:

Ursprungligen postat av Toobbee

viktväktarnas creme fresh och sen indisk mango chutney, bara röra om, blir en kanongod kall sås som passar till mkt.

Stort +1 på denna, creme fraiche och mango chutney är riktigt lätt att fixa iordning och smakar i synnerhet gott i kombination med nötkött

Cohen · 2009-01-04, 02:43

Är det enkla såser du är ute efter är som sagt creme fraiche, matlagningsyoghurt eller liknande bra baser. Krydda eller smaksätt som du vill, finns egentligen hur många kombinationer som helst.

Tomatsåser med olika smaksättning är heller inte speciellt avancerat. Dessutom blir de ofta ganska billiga.