Bröd och bakverks recept med bilder+recept!

[Nelli]

Ja. det blev inte riktigt kladdkaka, tror jag vispade aggen for hart... men gott iallfall
Recept
http://www.tasteline.com/Recept/kladdkaka

[Avesta]

Ursprungligen postat av Jea

Proteinbröd.

Älska bröd och dra ner på kolhydrater? Baka den här limpan.

8 Ägg
3 dl Kvarg, eller creme fraiche
3 msk Bakpulver (ja, 3 msk!)
90 gr Solroskärnor
100 gr sesamfrön ( eller krossade valnötter)
90 gr krossade linfrön
120 gr Kruskakli
6 msk olja

Vispa ägg, tillsätt kvarg och olja.
Tillsätt de torra ingredienserna.

Lägg i brödform klädd med bakplåtspapper.
Grädda nederst i ugnen 180 grader i 55 min.

Mycket saftigt och väldigt hållbart i kylskåpet.

Hur funkar det utan mjöl? Annars tycker jag att det låter supergott. Skall testas.

[Zakath]

Helt underbar tråd! Vill bara tacka för alla era fina bidrag

Tack!

[forslund]

Helt vanliga lussebullar på ett helt vanligt lussebullerecept. Men ack, så goda.

[Cohen]

Obehaglig form, men ändå ser de goda ut.

[pony]

Matcha-kakor. Jag är på g och stoppar matcha i ALLT. Win.



Recept finns haer.

[Rickard]

Jag har gått ett tag nu och funderat på hur man skulle kunna komponera ett bröd som har ett förhållandevis lågt förhållande mellan energiinnehåll och vikt som smakar och ser ut som bröd. Så när jag hittade Fibrex gjorde jag ett försök och resultatet blev inte helt värdelöst 160kcal/100g enligt mina beräkningar, smakar bröd och håller ihop förvånansvärt bra. En skvätt fiberhusk kanske kan hjälpa till här eller att baka med vanligt vetemjöl men hoppades på att den extra halten protien i specialmjölet skulle hjälpa till att få det lite fluffigare.

Så jag började med att sätta en vetesurdegsgrund igår kväll av:
~100g vetesurdegsgrund
180g vetemjölspecial
180g vatten
Samt att jag blötlade 60g fibrex i 200g vatten.

Och när jag kom hem idag så blandade jag ihop surdegsgrund, fibrex med:
50g kruskakli
120g vetemjölspecial
100g vatten
~10g salt

Detta blandaste i kanske tio minuter med hushållsassistent och fick sedan jäsa i ungefär tre timmar i en brödform för att sedan bakas i 40 minuter på 200C.

Och enligt excelmallen så borde näringsvärdet hamna på ungefär:
160kcal/100g
5,3g/100g protien
1g/100g fett
31g/100g kolhydrat

Inte energisnålt så att man hoppar högt men lägre än många.

[mikaelj]

Jag tycker att pofiber är trevligare än fiberhusk. Mindre gummiaktigt och bättre smak. Det kan kanske vara något att prova nästa gång, Rickard?

Energivärdena ligger ganska nära Polarkraft Extrem och pumpernickel, förresten.

[Rickard]

Ursprungligen postat av mikaelj

Jag tycker att pofiber är trevligare än fiberhusk. Mindre gummiaktigt och bättre smak. Det kan kanske vara något att prova nästa gång, Rickard?

Energivärdena ligger ganska nära Polarkraft Extrem och pumpernickel, förresten.

Pofiber, ska kika på det.

Extrem ligger väl på 210kcal/100g?
Pumpernickel har jag ingen koll på men det är ju mest rågkärnor så det kan nog ligga rätt lågt det med.

[mikaelj]

Ursprungligen postat av Rickard

Pofiber, ska kika på det.

Gör det. Potatisfiber. Bra mycket billigare, dessutom!

Ursprungligen postat av Rickard

Pumpernickel har jag ingen koll på men det är ju mest rågkärnor så det kan nog ligga rätt lågt det med.

Willys egna har ungefär samma energivärde som ditt, om jag minns rätt, men mer fett från kornen man har i.

Ursprungligen postat av Rickard

Extrem ligger väl på 210kcal/100g?

Jag minns bara ett ganska högt proteininnehåll (10-12g) och 35g kolhydrater. Troligtvis lite mer fett i också.

Säger det inte för att vara negativ nu, utan bara för att ha något att relatera till. Nybakat & hemmagjort bröd är ju alltid godare, och roligare!

[Rickard]

Ursprungligen postat av mikaelj

Säger det inte för att vara negativ nu, utan bara för att ha något att relatera till. Nybakat & hemmagjort bröd är ju alltid godare, och roligare!

Tar det absolut inte negativt på något sätt.
Och anledningen till att jag bakar bröd är enbart för "nördfaktorn" med att hålla på och hålla liv i surdegar och experimentera ihop olika mer eller mindre obskyra bröd.

[forslund]

Supersimpelt bröd som alla klarar av att göra.

25g jäst
3dl ljummet vatten (37 grader)
2 teskedar salt
1 msk olivolja
12dl vetemjöl

Blanda ihop allt, knåda och tillsätt mjöl om det behövs. Degen ska vara kladdig men precis så "torr" att den går att få bort ur bunken, jäs i 1 timme med bakduk.
Knåda degen på mjölat bord, dela degen i önskad storlek (i mitt fall 2 st).
Lägg på bakpapper och jäs utan duk i 30 min.

Grädda i ugn på 250 grader i 10 min, följt av 25 minuter på 175 grader.
Ser kanske inte ut som något spektakulärt, men var riktigt gott enligt mig och gick hem för familjen i alla fall.

[Rickard]

Ursprungligen postat av forslund

Ser kanske inte ut som något spektakulärt, men var riktigt gott enligt mig och gick hem för familjen i alla fall.

Det är oftast dom enklaste bröden som blir de mest välsmakande. Ett bröd bakat på vetemjöl och olivolja blir så otroligt gott.

[forslund]

recept: http://www5.arla.se/Default____17653...8fd5c3de11d32b

[pcw]

Ursprungligen postat av forslund

recept: http://www5.arla.se/Default____17653...8fd5c3de11d32b

Detta receptet skall jag prova så fort jag får tillfälle. Kommer nog byta ut en del av vetemjölet mot dinkelmjöl iofs.