Proteinfluff - vilka kaseinprotein funkar? - Sidan 141 - Kolozzeum Forum

vicarious · 2011-08-19, 20:56

Citat:

Ursprungligen postat av bear.flowertwig

Var är alla pro fluffers när man behöver er

Mjölk, pulver och äggvita. Choklad blir bäst utan bär enligt mig.

Jag fick skapligt bra häromdagen

Frys in äggvita från 3 ägg, ca 100g
1-2 dl mjölk

Blanda 40-50g pulver med den frusna äggvitan och den frusna mjölken. Fluffa!

Bjern · 2011-08-20, 09:56

Citat:

Ursprungligen postat av vicarious

Jag fick skapligt bra häromdagen

Frys in äggvita från 3 ägg, ca 100g
1-2 dl mjölk

Blanda 40-50g pulver med den frusna äggvitan och den frusna mjölken. Fluffa!

Kasein?

vicarious · 2011-08-20, 10:15

Citat:

Ursprungligen postat av Bjern

Kasein?

Japp. double pro är mestadels kasein

Dock använde jag Sloow.

bear.flowertwig · 2011-08-20, 10:40

Citat:

Ursprungligen postat av vicarious

Mjölk, pulver och äggvita. Choklad blir bäst utan bär enligt mig.

Jag fick skapligt bra häromdagen

Frys in äggvita från 3 ägg, ca 100g
1-2 dl mjölk

Blanda 40-50g pulver med den frusna äggvitan och den frusna mjölken. Fluffa!

Tackar. Provar den.

vicarious · 2011-08-20, 18:59

Gjorde ett chokladfluff utan bär alldeles nyss.

30g Sloow Choklad
Äggvita från 3 små ägg = 88g.
100g minimjölk.

Fryste mjölk och äggvita (separat) i ungefär 1 timme.

Sen blanda alla ingredienser i bunken och börja vispa. Fick tillsätta en del vatten under fluffningen då det var alldeles för tjockt.

Toppades med 1-2 teskedar kakao och lite sötningsströ. Smaken blev jäkligt bra, som chokladglass. Lite missnöjd med konsistensen som blev lite åt badskumshållet.

bear.flowertwig · 2011-08-21, 13:24

Citat:

Ursprungligen postat av vicarious

Mjölk, pulver och äggvita. Choklad blir bäst utan bär enligt mig.

Jag fick skapligt bra häromdagen

Frys in äggvita från 3 ägg, ca 100g
1-2 dl mjölk

Blanda 40-50g pulver med den frusna äggvitan och den frusna mjölken. Fluffa!

Jag frös in tills det var ungefär som sorbet.
Rörde ner ca 1 dl double pro.
Vispade, vispade, vispade...
------------------------------------------
= chokladsorbet

Något fluff med volym blev det inte. Var på vägen gick jag vilse Oh Grandmaster Fluff?

anton2000 · 2011-08-21, 13:40

Citat:

Ursprungligen postat av bear.flowertwig

Jag frös in tills det var ungefär som sorbet.
Rörde ner ca 1 dl double pro.
Vispade, vispade, vispade...
------------------------------------------
= chokladsorbet

Något fluff med volym blev det inte. Var på vägen gick jag vilse Oh Grandmaster Fluff?

Blanda ner pulvret INNAN du fryser ner allting. Blanda allting så att det blir som puddingkonsistens och sedan in i frysen. Sen är det bara att fluffa!

bear.flowertwig · 2011-08-21, 14:06

Citat:

Ursprungligen postat av anton2000

Blanda ner pulvret INNAN du fryser ner allting. Blanda allting så att det blir som puddingkonsistens och sedan in i frysen. Sen är det bara att fluffa!

Ska det vispas upp innan frysning också eller räcker det med att vispa efteråt?

vicarious · 2011-08-21, 14:39

Citat:

Ursprungligen postat av anton2000

Blanda ner pulvret INNAN du fryser ner allting. Blanda allting så att det blir som puddingkonsistens och sedan in i frysen. Sen är det bara att fluffa!

What? Blandar du allt och sen fryser in det? Jag fryser äggvitan och mjölken separat och blandar sedan allting i bunken -> vispar.

Citat:

Ursprungligen postat av bear.flowertwig

Jag frös in tills det var ungefär som sorbet.
Rörde ner ca 1 dl double pro.
Vispade, vispade, vispade...
------------------------------------------
= chokladsorbet

Något fluff med volym blev det inte. Var på vägen gick jag vilse Oh Grandmaster Fluff?

Kanske för lite vätska? Om du har roterande bunke så sätt ner en sked när du kör så får man in mer luft.

anton2000 · 2011-08-21, 15:30

Citat:

Ursprungligen postat av bear.flowertwig

Ska det vispas upp innan frysning också eller räcker det med att vispa efteråt?

Det räcker att du bara rör om med en sked innan. Men man kan såklart vispa litegrann om man nu orkar...

Citat:

Ursprungligen postat av vicarious

What? Blandar du allt och sen fryser in det? Jag fryser äggvitan och mjölken separat och blandar sedan allting i bunken -> vispar.

Japp, fast jag brukar bara köra mjölk och kasein. Ca 1.5dl mjölk per dl kasein.
Eventuellt blandar jag i några skivor fryst banan precis när jag ska börja fluffa.

vicarious · 2011-08-21, 15:32

Citat:

Ursprungligen postat av anton2000

Det räcker att du bara rör om med en sked innan. Men man kan såklart vispa litegrann om man nu orkar...

Japp, fast jag brukar bara köra mjölk och kasein. Ca 1.5dl mjölk per dl kasein.
Eventuellt blandar jag i några skivor fryst banan precis när jag ska börja fluffa.

Ok ska testa nästa gång och se om det blir någon skillnad

anton2000 · 2011-08-21, 15:36

Citat:

Ursprungligen postat av vicarious

Ok ska testa nästa gång och se om det blir någon skillnad

Gör så, det känns som att det blir bättre när pulvret hinner gotta till sig lite i frysen. Jag har alltid fluffat på det sättet och det har funkat bra

vicarious · 2011-08-21, 15:45

Citat:

Ursprungligen postat av anton2000

Gör så, det känns som att det blir bättre när pulvret hinner gotta till sig lite i frysen. Jag har alltid fluffat på det sättet och det har funkat bra

Det låter logiskt när du säger det. Kasein brukar ju vilja svälla till sig lite

Förresten, hur länge låter du det stå i frysen?

Bjern · 2011-08-21, 15:47

Har ingen banan hemma, några tips på gott till Cookies and Cream vassle?

vicarious · 2011-08-21, 15:50

Citat:

Ursprungligen postat av Bjern

Har ingen banan hemma, några tips på gott till Cookies and Cream vassle?

Blåbär kanske kan funka? Fast det har du kanske inte heller hemma

dra och handla!