Vegetariska tips och måltider!

[Shakemynuts]

Tack Rhino! Ska göra den där kikärtsgrytan snarast. Ser ut o va otroligt god.

Sojafärs köpte jag för första gången för 1½ v sen, grymt gott. Jag har änsålänge gjort en köttfärssås liknande maträtt, samt lasagne. Lasagnen är den godaste jag gjort, utan att överdriva. Var tvungen att skita i bantningen och ta en tallrik till igår.

[Shakemynuts]

Jag tänkte ju på det att julen ganska snart är här!

Vad brukar ni göra för gott på julafton?

[Shakemynuts]

Värst vad jag bombar den här tråden.

Jag har iallafall kollat runt och spånat på julkäk. Hittils har jag kommit fram till detta som kan vara lovande, dock veganska grejer, men det är ju vegetariskt också när det är veganskt.

Som julskinka kan man göra seitan. Recept här.
Denna kan man griljera med senap och ströbröd för att få jultouch.

Efter det kan man göra marinerad aubergin som man via marinaden kan få samma smak som sill. Om man nu vill ha det. Recepten på detta finner du här.

Vanlig sojakorv och quorn eller sojabullar till det är väl önskvärt, iallafall på min tallrik. Detta är nog lättast att köpa färdiga. Men annars rullar man ihop dom själv med t ex lök, ströbröd och lite mjöl, olja och kryddor.

En annan god sak till är rödbetssallad. Veganskt är det lätt att göra med sojamajonäs och sojayoggi, naturell. Lite senap, brun farin och salt. Mums mums.

Kokta blandade grönsaker, t ex blomkål, morötter och ärtor.

Kikärtor i dill & senapsmajonäs. Som det låter, blanda dessa i en skål, låt stå över natten.

Ett par tips iallafall. Hoppas de kommer till användning, jag ska göra allt detta.

[Shakemynuts]

Glömde vegetarisk Janssons, brukar vara ett måste på många julbord. Men det verkar som dom flesta helt enkelt bara struntar i fisken. Vilket låter som en bra idé eftersom den är äcklig. Annars kan man väl ha i lite champinjoner eller ja, vad man nu känner för.

Okej, nu ska jag inte posta något mer här förrns nån annan kommer emellan.

[Fed up]

Jag är inte ett jättefan av smörgåsbordsstilen, alltså att ha flera rätter på samma tallrik. Därför brukar jag göra en jättegod vegetarisk jansson, som egentligen är mer av en potatisgratäng. River potatis grovt, steker skogschampinjoner och så i med gräddmjölk och på med ost.
Sen brukar jag ha quornbullar och ibland korv. Egentligen tycker jag att det, sallad och gott bröd räcker, men min mamma brukar tycka synd om mig som får så lite så hon brukar göra nån god paj och ibland finsk morotslåda.
Sen kan man ju äta risgrynsgröt också.

Jag skulle dock kunna döda (eller inte) för en macka med julskinka på.

Har ätit veg. sill. Det var helt ok, men jag gillar inte kall,inlagd mat så mycket så jag skulle aldrig stå och anstränga mig så för det.

Edit: rödbetsallad är ett måste! Macka med rödbetsallad och quornbullar är sååå gott! Gjorde vegansk när jag var lagd åt det hållet, men nu kan man ju köpa färdig eller göra egen ändå förstås.

[Shakemynuts]

Jag frågade runt lite och tydligen ska seitan, som för övrigt är världens galnaste rätt, smaka som julskinka om man har på ströbröd och senap när den ska in i ugnen. Sen kan man väl antagligen då äta den med knäckebröd och skånsk senap.
Jag har inte gjort sån ännu. Men jag ska göra denna jul.

Har lite mer bilder nu också:

Bild 1 är lasagne, jag gjorde väldigt simpelt, men väldigt gott. Sojafärs var huvudingrediensen tillsamans med vanlig bechamelsås. Sen så toppade jag med ganska mycket mozzarellaost uppepå, blev otroligt segt och gott. På sidan om är en fräsch sallad med sallat, gurka, tomat, champinjon, riven morot och kidneybönor.

Bild 2 är från idag, jag gjorde pannbiff med stekt lök och potatis, stekte alltihop med 1dl vatten och 1 buljongtärning, brunsås och lingonsylt. Det ser ut o vara mer än det egentligen var, 2 medelstora potatisar, 2 pannbiffar och en halv lök. Gryyyyyyyyyyyyyyymt gott blev det!

[Milia]

Det såg verkligen jättegott ut, båda rätterna!

[Fed up]

Ser gott ut! Är det sojafärs du gjort pannbiffen på?

Jag brukar göra lasagne med keso istället för bechamelsås, blir nyttigare och myyyycket enklare att göra, så nu gör jag lasagne typ nån gång i veckan nästan.

Ang. seitanjulskinka så måste man väl lägga den i nåt saltbad eller nåt isåfall för att den ska få den där salta smaken? Jag hatar smaken av bara seitan.

[machine gun]

Aubergine som lagts in på samma sätt som senapssill är en riktig höjdare på julbordet. Vi hade även stora vita bönor inlagda som matjesill. Gott gott.

Har läst flera recept där de använt tartex i vegetarisk Jansson, men har aldrig testat det. Jag har aldrig gillat Jansson, så det känns inte värt besväret. Fed ups potatisgratängvariant med svamp lät dock väldigt god.

Annars brukar vi ha finsk morotslåda och kålrotslåda, ibland paj osv.

[Shakemynuts]

"Skiva upp på smörgås eller ha i matlagning.T.ex. kan man i stället för sojasås använda röbetsspad samt extra salt till degen (se. blöta ingredienser). Sedan griljera med senap och ströbröd för en helt vegetarisk julskinka. Du kan spara lita av buljongen och förvara seitansteken i för att de skall fortsätta vara saftiga."

Så ja, man använder väl mer salt.

Annars läste jag den här som verkade lovande:

"ta antingen sojafärs - den rosa, eller quornfileèr, mixa dessa ihop med tre ägg och 2dl potatismospulver + 1dl eller mer för färgen skull rödbetssaft, ta i ett par matskedar senap ,1dl ströbröd rör runt ,
koka 3dl vatten med 3buljongtärningar häll i och rör om.
provsmaka ifall att det skulle behövas mer senap eller rödbetsspad.
forma till önskad form in i ugnen 225grader 40min eller längre, ta sedan ut den pensla som man gör med "vanlig" skinka och in i ugnen ca 15 min så den får fin färg. lycka till!"

Själva julskinkan i sig smakar väl inget speciellt, det är väldigt salt och så är det ströbrödsgrejen på, men om man får rätt konsistens, är det ju bara o salt och så rätt, sen äta tillsamans med senap så blir det nog minst lika gott.
Detta blir min första veggiejul och jag var lite nervös över skinkan, eftersom jag tycker om det. Men sen insåg jag att det egentligen bara är salt smak och mycket senap. Så blev jag lugn.

[Shakemynuts]

Fed up, får du inte problem med att lasagnen kan bli torr med keso? Därför jag använde bechamelesås och ganska mycket av den dessutom. Slafsig och god.

Angående pannbiffarna så gjorde jag dom på sojafärs ja, mixade sojafärs med lök, ägg, ströbröd och diverse kryddor. Sen gjorde jag färdigt alla biffar och så tar jag fram efter behov och steker som nu med potatisen och löken. Dom håller ihop jättebra och blir grymt smakrika, inte det minsta torrt.

Sojafärs + Patrik = Sant

[machine gun]

Jag har också keso i lasagne. Sist blandade vi i den i tomatsåsen istället för att skikta och det blev jättebra Har även mixat keson ibland, när man inte velat ha såna korn i lasagnen.

Biffarna såg jättegoda ut, måste testa!

[Rhino]

Vad är egentligen seitan?

[Shakemynuts]

Ursprungligen postat av Rhino

Vad är egentligen seitan?

Vetegluten och kryddor så som jag förstått det som.

"Gluten är ett protein som finns i vete. Proteinet är olösligt vilket gör det mycket användbart i matlagning. Oftast ser vi gluten som det trådliknande strukturen i bröd. Seitan är en deg av rent gluten och vatten som man som man låter sjuda i en blandning av soja, kombu och ingefära. "

[Rhino]

Ursprungligen postat av Shakemynuts

Vetegluten och kryddor så som jag förstått det som.

Ok, tack! I vilken form köper man det?

Jag var förresten på Goodstore i helgen och kollade lite. Riktigt trevligt. Affären var mindre än vad den såg ut som på bilderna på hemsidan, men hade mycket saker. Jag kände mig "tvungen" att köpa på mig lite av varje.

071103-067.jpg

Det blev ett kilo torra sojagrytbitar för 129 kr, kikärtor från Salt & Kvarn (minns ej pris), ekologisk proteinpasta med kikärtor för ca 25 kr, smörgåspålägg mycket likt skinka - mycket kryddstark och mycket god. Lite dyr, ca 27 kr har jag för mig, men som jag ändå skulle kunna tänka mig att köpa igen. Det fanns i olika smaker också, jag köpte pepperoni.

Några korvar, minns ej priset och har ej smakat dem. En ölkorv, väldigt god, men dyr: 20 kr. Köpte den mest för att testa. Samt lite jordnötssmör och ekologiska tomater och krav-choklad.

Till sist det bästa köpet: rökt tofu. En ganska stor bit, 250 gr, för 27 kronor, med en mycket distinkt rökt doft och smak. Absolut något som skulle fungera bra på ett julbord. Jag köpte två stycken för de såg goda ut, och den första har jag ätit upp genom att bara skära skivor och tugga i mig. Måste nog dit snart igen och shoppa upp mer!