Hur mkt tonfisk vågar man äta? - Sidan 5 - Kolozzeum Forum

King Grub · 2004-10-28, 07:12

Tomatsås har inte högt II. Det är själva bönorna som har högt II. Makrill i tomat har inte högt II alls. Alla konserverade bönor har högt II; det är tryck- och värmebehandling under själva konserveringsprocessen som ligger bakom, och det är bönorna som påverkas, inte tomatsåsen. Naturella, egenkokta bönor eller tomatsås för sig har inte högt II. Och absolut inte makrill, vare sig fisken eller såsen.

Instabil · 2004-10-28, 11:50

Jag kanske har läst tråden slarvigt men det verkar som att en viss oro för kvicksilver i tonfisk råder? Livsmedelsverket avser färsk eller fryst tonfisk som olämplig i för högt intag och den bör t ex inte alls ätas av gravida. Detta gäller dock inte tonfisk på burk som här lägre kvicksilver halter.

MEGA_MAN · 2004-10-28, 14:25

Citat:

Ursprungligen postat av Instabil

Jag kanske har läst tråden slarvigt men det verkar som att en viss oro för kvicksilver i tonfisk råder? Livsmedelsverket avser färsk eller fryst tonfisk som olämplig i för högt intag och den bör t ex inte alls ätas av gravida. Detta gäller dock inte tonfisk på burk som här lägre kvicksilver halter.

Varför skulle tonfisken på burk ha mindre tungmetaller?

Tunfisken har väl så mycket tungmetaller på grun av att den är en "predator" (står högst upp i kedjan) och då får i sig alla tungmetaller de uner i kedjan fåt i sig?

Eller försvinner Kvicksilvret på något märkligt sätt när den koncerveras ?

Instabil · 2004-10-28, 16:05

Citat:

Ursprungligen postat av MEGA_MAN

Varför skulle tonfisken på burk ha mindre tungmetaller?

Jag vet inte säkert men kanske används yngre fiskar till konserverna som inte hunnit lagra på sig så mycket kvicksilver ännu.

kal_erixon · 2004-10-28, 18:29

finns de nå äldre fiskar kvar?

Big_Vik · 2004-10-29, 13:21

Ica som rear ut tonfisk för 5 kr/burken idag *buhuhuuhuh*

King Grub · 2004-10-29, 13:34

Citat:

Ursprungligen postat av Big_Vik

Ica som rear ut tonfisk för 5 kr/burken idag *buhuhuuhuh*

Tror du att du behöver lägga ner tonfiskätandet helt? Tänk om.

Och tonfisk på burk är väl, vad jag vet, relativt hållbart.

kal_erixon · 2004-10-29, 14:10

så mycket tonfisk som big_vik har ätit har han fått i sig tungmetaller för flera decennier framöver

kuhn · 2004-10-30, 20:26

Så här står det på livsmedelsverkets hemsida:

"Svärdfisk, rocka, haj och färsk eller fryst tonfisk har ofta högre kvicksilverhalt än andra fiskar. Det finns flera rapporter om att gränsvärdet för kvicksilverhalten har överskridits i dessa arter. I dag är det inte många som äter de här sorterna, men de har blivit vanligare i handeln under senare år.
Den konserverade tonfisk som säljs på den svenska marknaden har däremot låga kvicksilverhalter."

Samtidigt är det så att fryst/rå tonfisk innehåller 32% fett (som hälleflundra ungefär - dvs fet fisk), medan den konserverade innehåller 10% fett (som torsk).
Detta ligger ju linje med vad jag tidigare antydde att tungmetaller huvudsakligen lagras i fettväven.
Något som också talar för detta är att torsk (mager) från ostkusten har låga tungmetallhalter.

Så, det verkar som att två burkar tonfisk om dagen inte är någon större fara, annat än att 300% av dagsbehovet på d-vitamin under en längre period är allt annat än bra. Dock innehåller fet fisk mer d-vitamin.

King Grub · 2004-10-30, 20:28

Citat:

Ursprungligen postat av kuhn

"Den konserverade tonfisk som säljs på den svenska marknaden har däremot låga kvicksilverhalter."

Men! SLV grundar det uttalandet på en kontroll av svensk tonfisk som gjordes långt före t ex amerikanska motsvarigheten till Livsmedelsverket gick ut med sin varning.

kuhn · 2004-10-30, 20:35

King Grub

Ok, det visste jag inte. Men vad är då orsaken till meningsskiljaktigheterna? Undersökning som visar på högre kvicksilverhalt i konserverad tonfisk i USA? Lägre satt "toleransnivå" för kvicksilver i USA?

King Grub · 2004-10-30, 20:38

Lite info:

http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/tuna.asp

http://www.cfsan.fda.gov/seafood1.html

Jimbo · 2004-10-30, 21:32

äsh kommer inte oroa mig för sådant där man kan fan inte vara rädd för att leva jag käkar oftast iaf 1burk tonfisk om dagen och kommer att fortätta med det

Swedeman · 2004-11-02, 08:59

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

Frequency a Person Can Safely Eat A 6-ounce Can of Tuna

Ref: Food and Drug Administration test results for mercury and fish, and the Environmental Protection Agency's determination of safe levels of mercury.

Jag ser a det står "a person", men hade inte FDA kvinnor (i samband med graviditet) i åtanke eller avsåg de även vuxna män?

Swedeman · 2004-11-02, 09:28

Förresten det ser ju ut som det inte är FDA som gett ut tabellen!

http://www.nrdc.org/media/pressreleases/031211.asp