Rött kött och cancer - Sidan 52 - Kolozzeum Forum

Sverker · 2014-07-24, 17:22

Citat:

Ursprungligen postat av hampfuz

Kanske inte i Sverige, men i många andra - speciellt varma - länder. Det är inte säkert att man kan se eller känna på smaken att det finns aflatoxiner, då de börjar produceras redan när mögelsvampen börjar växa.

Det finns mer. Speciellt för grupper som är stora konsumenter av enskilda livsmedel.
SLV tittade på ris för många år sedan:
http://www.slv.se/upload/dokument/ra...oxiner_ris.pdf

Finns alltid anledning att köpa kvalité från välkända tillverkare.

Doctor Snuggles · 2014-07-24, 17:33

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Det finns mer. Speciellt för grupper som är stora konsumenter av enskilda livsmedel.
SLV tittade på ris för många år sedan:
http://www.slv.se/upload/dokument/ra...oxiner_ris.pdf

Finns alltid anledning att köpa kvalité från välkända tillverkare.

Men va fan. Fast hur vet man egentligen? Bara för att de är välkända innebär det ju inte att hanteringen går rätt till.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19680928

"This survey shows that aflatoxin is a common contaminant in rice imported to Europe."

Sverker · 2014-07-24, 17:46

Ja. Det kan vi egentligen inte veta. I din länk står
The presence of Aspergillus flavus in 21% of the samples indicates that incorrect management of rice during production and storage implies a risk of mould growth and subsequent production of aflatoxin.

Men stora och välkända tillverkare bör hålla jämnare kvalité på sitt ris och kan styra sina uppköp bättre.

Själv äter jag bara amerikanskt parboild ris.

hampfuz · 2014-07-25, 09:19

Väldigt intressant, det trodde jag faktiskt inte var ett problem i Sverige.
Då är det absolut läge att se över var man köper sitt ris ifrån om man äter mer än gemene man, cancerrisken av kroniskt aflatoxinintag är ju ändå ganska hög.

R Scarpa27 · 2014-07-25, 19:30

på tal om ris...
hur är det med aflatoxin i ekologiskt ris?
i have no clue so thats why i ask.

kör f.ö alltid eko jasmin.

hampfuz · 2014-07-26, 00:15

Citat:

Ursprungligen postat av R Scarpa27

på tal om ris...
hur är det med aflatoxin i ekologiskt ris?
i have no clue so thats why i ask.

kör f.ö alltid eko jasmin.

Utan att veta säkert skulle jag gissa att det är risk för mer toxiner i ekologiskt ris, eftersom man ju faktiskt besprutar livsmedel mot bland annat mögel.

F Ultra · 2014-07-26, 01:22

Citat:

Ursprungligen postat av hampfuz

Utan att veta säkert skulle jag gissa att det är risk för mer toxiner i ekologiskt ris, eftersom man ju faktiskt besprutar livsmedel mot bland annat mögel.

Fast man tillåter ju viss besprutning av även Ekologiska varor så det går nog inte att gissa sig till.

hampfuz · 2014-07-26, 01:33

Citat:

Ursprungligen postat av F Ultra

Fast man tillåter ju viss besprutning av även Ekologiska varor så det går nog inte att gissa sig till.

Ja, men ekologisk mat är mindre besprutad än konventionellt odlad, vilket leder till att mögel kan växa lättare. Ekologisk mat behandlas dessutom sällan med mögelbehandlingsmedel när den väl är skördad.

Sen ska det naturligtvis inte finnas toxiner om hanteringen har gått rätt till, men samma gäller för konventionellt odlat. Och det är lättare att hålla mögel borta om man får använda alla metoder som finns.

Men egentligen tror jag det handlar om kvalitet snarare än om bara ekologiskt vs. konventionellt.

Sverker · 2014-07-26, 05:43

Citat:

Ursprungligen postat av hampfuz

Utan att veta säkert skulle jag gissa att det är risk för mer toxiner i ekologiskt ris, eftersom man ju faktiskt besprutar livsmedel mot bland annat mögel.

Njaa....mögeltillväxten sker efter skörd när kornen torkas. De yttre skaldelarna har plockats bort.
Jag är knappt några kunskaper om risodling men jag antar att besprutning görs för att det inte ska ske mögelangrepp på bladen på plantorna, jmf potatisodling.

....ifall man nu besprutar ris mot mögel....

hampfuz · 2014-07-26, 08:27

Mycket möjligt, jag gissar bara som sagt, odling äri inte mitt område.

Enligt den här studien verkar det ju onekligen som det saknas behandlingsmetoder för förvarat ris

www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/12803563/

maqan · 2014-07-26, 19:34

Sköljer man riset noga så borde det väl inte vara några problem oavsett?

R Scarpa27 · 2014-07-26, 20:15

nu behöver vi en riktig ris expert här någon??????
fan en hel sida med frågor nu...

har vi kollos ris expert här?

F Ultra · 2014-07-26, 21:30

Hittade detta: http://www.fao.org/docrep/t0567e/t0567e0i.htm

Citat:

Boiling in adequate cooking water also reduces the aflatoxin content of milled rice by 50 percent (Rehana, Basappa and Sreenivasa Murthy, 1979). Pressure-cooking destroys 73 percent of the aflatoxin, and cooking with excess water destroys 82 percent.

hampfuz · 2014-07-26, 22:00

Citat:

Ursprungligen postat av maqan

Sköljer man riset noga så borde det väl inte vara några problem oavsett?

Det är frågan, mögeltoxinerna kan mycket väl finnas i hela riskornet och borde därför vara svåra att tvätta bort.

Citat:

Ursprungligen postat av F Ultra

Hittade detta: http://www.fao.org/docrep/t0567e/t0567e0i.htm

Intressant! Tryckkokning har ju också visat sig vara skonsamt mot nutrienter så det kanske är det bästa sättet att koka ris på. Problemet med att koka ris med mycket vatten och sen hälla av är ju att det blir så kletigt.

cero · 2014-07-26, 22:13

Hur spelar mejeriprodukter in i allt detta?