Höjer man GI genom att tugga? - Kolozzeum Forum

heljis · 2005-01-05, 22:51

Jag har alltid hört att man ska tugga maten noggrannt, men för ett tag sedan slog en tanke mig.

GI är ju ett mått på hur fort blodsockret höjs, vilket indirekt är ett mått på hur snabbt maten passerar genom magen och ut i tarmen. Finfördelad föda har högre GI (tex potatismos vs hel potatis) och mer svårsmält föda har högre, om jag fattat det hela rätt.
Alltså borde man, genom att svälja tex makaroner hela, fördröja magsäckstömningen och därmed höja GI. Eller är jag helt ute och cyklar?

HenrY · 2005-01-05, 22:58

Jupp, svälj all mat hel!

Proteus · 2005-01-05, 23:27

Citat:

Ursprungligen postat av heljis

Jag har alltid hört att man ska tugga maten noggrannt, men för ett tag sedan slog en tanke mig.

GI är ju ett mått på hur fort blodsockret höjs, vilket indirekt är ett mått på hur snabbt maten passerar genom magen och ut i tarmen. Finfördelad föda har högre GI (tex potatismos vs hel potatis) och mer svårsmält föda har högre, om jag fattat det hela rätt.
Alltså borde man, genom att svälja tex makaroner hela, fördröja magsäckstömningen och därmed höja GI. Eller är jag helt ute och cyklar?

Japp du har rätt, dock vet jag inte om det är värt det att försöka svälja potatisarna hela

Vet så att säga inte hur stor skillnad det är, antagligen inte alltför stor? Grub?

cjs · 2005-01-05, 23:28

Du menar sänka GI:t genom att svälja makaronerna hela, antar jag. Jag har också funderat på det nån gång som en kul tanke. Grubben kanske sitter på nån studie där japaner låtit folk tugga just makaroner och sen mätt blodsockernivåerna under några timmar el. dyl. Hehe.

stybb · 2005-01-05, 23:34

MEN SKÄRPNING FÖRFAN.. gi hysterin har nått nya höjder

Man and Machine · 2005-01-06, 00:44

Citat:

Ursprungligen postat av stybb

MEN SKÄRPNING FÖRFAN.. gi hysterin har nått nya höjder

Han hade funderat på det? Vet du va kunskapstörst är?

Tolkia · 2005-01-06, 01:14

Citat:

Ursprungligen postat av Proteus

Japp du har rätt, dock vet jag inte om det är värt det att försöka svälja potatisarna hela

Vet så att säga inte hur stor skillnad det är, antagligen inte alltför stor? Grub?

Nu är jag inte Grub, men jag kan föreställa mig att han skulle rekommendera att svälja en burk majs (OK, innehållet i en burk majs, då) och studera hur majsen ser ut när den kommer ut i andra änden ... det finns något uttryck för det här som involverar hundar har jag för mig.
Allvarligt talat, är man så rädd för ett insulinpåslag att man överväger att sluta tugga är det väl lika bra att sluta äta på en gång. Poängen med att ha tänder att tugga med överhuvudtaget är ju att maten skall sönderdelas och blandas med matspjälkningsenzymer och vätska (saliv) för att näringen skall tas upp bättre. Poängen med att äta är att kroppen skall få näring så att den kan fortsätta leva. Det enda man får ut av att tugga maten dåligt är gasbesvär och allmänt ont i magen. För ett illustrativt exempel lägger man lämpligen en potatis i mixern och kör ett par varv, samt en andra potatis i en påse och skakar runt lite. Varpå man betraktar resultatet och begrundar eventuella paralleller mellan sitt lilla experiment och en jämförelse mellan att finfördela maten med tänderna och att lämna åt magsäcken (en tämligen tandlös muskelpåse) att göra det.

Proteus · 2005-01-06, 04:22

Citat:

Ursprungligen postat av Tolkia

Nu är jag inte Grub, men jag kan föreställa mig att han skulle rekommendera att svälja en burk majs (OK, innehållet i en burk majs, då) och studera hur majsen ser ut när den kommer ut i andra änden ... det finns något uttryck för det här som involverar hundar har jag för mig.
Allvarligt talat, är man så rädd för ett insulinpåslag att man överväger att sluta tugga är det väl lika bra att sluta äta på en gång. Poängen med att ha tänder att tugga med överhuvudtaget är ju att maten skall sönderdelas och blandas med matspjälkningsenzymer och vätska (saliv) för att näringen skall tas upp bättre. Poängen med att äta är att kroppen skall få näring så att den kan fortsätta leva. Det enda man får ut av att tugga maten dåligt är gasbesvär och allmänt ont i magen. För ett illustrativt exempel lägger man lämpligen en potatis i mixern och kör ett par varv, samt en andra potatis i en påse och skakar runt lite. Varpå man betraktar resultatet och begrundar eventuella paralleller mellan sitt lilla experiment och en jämförelse mellan att finfördela maten med tänderna och att lämna åt magsäcken (en tämligen tandlös muskelpåse) att göra det.

Visst, men hursomhelst så får maten lägre GI om man tuggar mindre, right?

Fangface · 2005-01-06, 05:11

*Kokar potatis, kyler dom, och sväljer dom hela....

heljis · 2005-01-06, 07:18

Ja, jag menar självklart höja! Svårt det där med upp och ner, höger och vänster osv..

Citat:

Ursprungligen postat av Man and Machine

Han hade funderat på det? Vet du va kunskapstörst är?

Helt riktigt! Jag har knappast funderat på att börja svälja mat hel, jag har funderat på vad det skulle ha för effekter. Nyfikenhet!

Tolkia, visst har du rätt, jag håller med dig, men det var som sagt inte frågan här..

King Grub · 2005-01-06, 07:30

Citat:

Ursprungligen postat av Proteus

Visst, men hursomhelst så får maten lägre GI om man tuggar mindre, right?

Ja. Men om du kan tillgodogöra dig näringen, vad är då syftet med att äta maten över huvud taget? Enbart bukfylla?

Proteus · 2005-01-06, 18:02

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

Ja. Men om du kan tillgodogöra dig näringen, vad är då syftet med att äta maten över huvud taget? Enbart bukfylla?

Japp, placebo-effekten

Lizard · 2005-01-07, 09:59

Citat:

Ursprungligen postat av Tolkia

För ett illustrativt exempel lägger man lämpligen en potatis i mixern och kör ett par varv, samt en andra potatis i en påse och skakar runt lite. Varpå man betraktar resultatet och begrundar eventuella paralleller mellan sitt lilla experiment och en jämförelse mellan att finfördela maten med tänderna och att lämna åt magsäcken (en tämligen tandlös muskelpåse) att göra det.

Det har inte undgått mig att mina egna metaforer är uppskattade, men jag ser mig slagen i Tolkia's magnifika animering.

Lizard

tejpis · 2005-01-07, 16:53

Citat:

Ursprungligen postat av Lizard

Det har inte undgått mig att mina egna metaforer är uppskattade, men jag ser mig slagen i Tolkia's magnifika animering.

Lizard

Batmannnn beginnnnns!!!!

Semi-ontopic: kallkokad potatis är guld, häda inte!

cjs · 2005-01-12, 17:08

Fick denna länk bifogad på jobbet idag. Där finns en hel del info om GI och hur tillagning, syranivåer m.m. påverkar det. För alla som fortsätter jakten på lågt GI i sin mat.

Artikeln är publicerad i tidningen Medikament.

http://www.medikament.nu/PDF-filer/7..._barkeling.pdf