Citat:
Ursprungligen postat av Spike
Håller nötfettet sin kvalitet i rostningen då?
|
Detta skrev jag på ett annat ställe:
" Självklart skall nötter rostas först.
Finns en massa fettnedbrytande enzymer som angriper fettet och får det att härskna.
Värmebehandlingen är possitiv också då det bildas ett stort antal antioxidanter under rostningen som bevarar fettet. Både i nöten och i våran kropp när vi ätit upp den rostade nöten "
__________________