Citat:
Originally posted by Grahn
De marinerar den på ngt vis, tror dock inte de injicerat fettet in i den.
Ngn som vet svarar säkert om tråden får uppmärksamhet.
|
Det injiceras vatten, salt och lite glukos i köttet innan grillningen.
Saltet gör att mer vatten stannar kvar i köttet när kycklingen grillas och köttet blir saftigare ( köttet håller mer vatten ).
Det injiceras inget fett.
Tvärtom så släpper alltid kött fett ifrån sig när det steks. När protein stelnar/denaturerar minska förmågan att hålla kvar fett och fettet rinner av tillsammans med överskottet av vatten.
Fettet, kryddorna och smaken sitter i skinnet som penslas med grillolja innan grillningen.