 |
2010-04-15, 17:44
|
#1 |
|
Registered User
Reg.datum: Aug 2008
Inlägg: 265
|
Värma keso? (kort)
Försvinner typ proteinet i keson om man värmer upp den? tack!
|
|
|
|
2010-04-15, 18:03
|
#2 |
|
Registered User
Reg.datum: Nov 2006
Inlägg: 33 687
|
Givetvis inte. Då skulle proteinet redan vara borta
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:08
|
#3 |
|
Registered User
Reg.datum: Jun 2009
Inlägg: 9
|
Kan det verkligen vara gott med varm keso? Något man borde prova?
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:10
|
#4 | |
|
Registred User
Reg.datum: May 2005
Inlägg: 1 081
|
Citat:
__________________
The young are simply too dumb to live, the old are weak and unclean The ones in the middle, they also must die - their ways are obtuse and obscene |
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:10
|
#5 | |
|
Registered User
Reg.datum: Nov 2006
Inlägg: 33 687
|
Citat:
|
|
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:11
|
#6 |
|
Vrickad & älskvard
Reg.datum: Oct 2008
Ort: Nära 2:ans ändhållplats söderut
Inlägg: 21 094
|
I vegetarisk lasagne är det gott att använda en blandning av spenat, tomatkross och keso som sås.
__________________
Träning! | jwzrd: Efter det där inlägget får du ligga med mig mikaelj! Scratch89: Du verkar tro att vi alla blir lite hårda i byxan av att dränka oss i sockerlösning. | stevebc: 85 kg extra i dips? Nu är du skäggstark på riktigt! Karlos: Ditt sista marklyft var något av det coolaste jag sett i styrkelyftsväg live. | camilla: du är en extrem teoretiker och totalt känslokall. |
|
|
|
|
2010-04-15, 18:26
|
#7 |
|
Registered User
Reg.datum: Nov 2008
Inlägg: 150
|
brukar baka pajer och bullar med keso, superduper
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:32
|
#8 | |
|
Klär i skinnrock
Reg.datum: Sep 2003
Inlägg: 1 340
|
Ostkaka gjord på keso är toknice med
__________________
Citat:
Tränar i skinnrock // Göteborg Kraftsportklubb |
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:37
|
#9 |
|
Registered User
Reg.datum: Feb 2009
Ort: Göteborg
Inlägg: 346
|
Jag har hört någonstans att proteinet "dör" eller "tappar funktion" till viss del i värme. Låter konstigt, kan någon klargöra? Man kan ju köpa "värmetåligt" protein så någon sanning borde det väl vara?
|
|
|
|
|
2010-04-15, 18:58
|
#10 |
|
Risotto
Reg.datum: Oct 2009
Inlägg: 5 687
|
Protein denaturerar väl till viss del när det blir bränt, exempelvis vid stekning av plättar så lämpar sig inte vassleprotein i smeten lika bra som kasein som tål värmen bättre.
__________________
Journal: Scuderia Gluteus |
|
|
|
|
|
2010-04-15, 19:01
|
#11 |
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 831
|
Värme denaturerar protein och enskilda aminosyror kan förstärs, t e x när ytan bränns på pannkakan eller köttbiten.
Nu är kaseinproteinet i keso redan kraftigt denaturerat så mer värme kommer bara leda till att ostkornen drar ihop sig ännu mer och blir grynigare. Aminosyrorna ligger faktiskt rätt skyddat i keso så de förstörs inte ( så mycket ).
__________________
Sverker Chairmaster of Kolozzeum Chemistry Guild. 
|
|
|
|
|
2010-04-15, 20:03
|
#12 |
|
Registred User
Reg.datum: May 2005
Inlägg: 1 081
|
Denatureringen i sig försämrar inte proteinupptaget.
__________________
The young are simply too dumb to live, the old are weak and unclean The ones in the middle, they also must die - their ways are obtuse and obscene |
|
|
|
|
2010-04-15, 20:03
|
#13 |
|
Registered User
Reg.datum: Mar 2007
Inlägg: 153
|
Bygg en standard omelett, fyll den med keso, chorizo-salami och peppar-salami
|
|
|
|
|
2010-04-15, 20:48
|
#14 |
|
Registered User
Reg.datum: Nov 2009
Inlägg: 444
|
Keso ovanpå på hemmagjorda pizzor, där keson följer med i ugnen, är sjukt nice.
|
|
|
|
|
2010-04-15, 21:01
|
#15 |
|
Registered User
Reg.datum: Mar 2010
Ort: Linköping
Inlägg: 51
|
Varma mackor med keso:
Bröd Smör Ost Skivad kyckling Purjolök Senap Keso Ananas Tomat Oregano In i ugnen! Ut ur ugnen! ÄT!!! |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
«
Föregående ämne
|
Nästa ämne
»
Linjär visning
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 07:27.
