Tips på "tunga" glutenfria kolhydrater? - Kolozzeum Forum

Jenan · 2010-02-21, 10:19

Jag har tänkt att på prov lämna bort gluten ur min kost då jag har en känsla av att magen skulle må bättre av det, men samtidigt kapar jag ju bort allt det bästa träningsbränslet. Har alltid tränat bäst när jag lassat in så mycket pasta/bröd etc jag orkar innan, men att börja köpa svindyra glutenfria substitut när man inte blivit diagnosticerad på riktigt utan bara experimenterar lite på egen hand känns inte lönt.

Så då står jag kvar med ris, i princip. Och det blir förmodligen lite trist i längden att äta varje dag. Men kanske det finns glutenintoleranta tränande här som har några bra tips som jag inte tänkt på. (Jag gillar grönsaker överlag och äter gärna mycket rotfrukter, broccoli, blomkål och sånt, men det är för "futtigt" för min kropp, den vill ha nåt mer bastant om den ska orka träna i högsta växeln. Quinoa är tyvärr för äckligt.)

Eddie Vedder · 2010-02-21, 10:22

Spannmål är överhuvudtaget långt ifrån något krav i kosten och jag kan inte hålla med om att det per automatik skulle vara det bästa bränslet.

Men i vilket fall som helst funkar ju fortfarande ris, bovete och ren havre t.ex. Och dessutom kan du ju äta potatis hur mycket du vill. Likaså andra rotfrukter och även baljväxter.

Vore jag själv glutenintolerant kan jagbara komma på en enda sak jag skulle tvingas välja bort ur kosten och det är fiskbullar.

Ristretto · 2010-02-21, 10:27

Duger inte en mustig potatisgratäng? Potatis är ju inte lika energitätt som pasta, så man kan ju lätt dra på med lite mera fett i form av grädde. Det är ju sjukt god och "rejäl" mat.

Jenan · 2010-02-21, 10:30

Citat:

Ursprungligen postat av Eddie Vedder

Men i vilket fall som helst funkar ju fortfarande ris, bovete och ren havre t.ex. Och dessutom kan du ju äta potatis hur mycket du vill. Likaså andra rotfrukter och även baljväxter.

Aha, att havre var tillåtet visste jag inte ens. Har trott att det fick ryka med resten det också. Tack för den infon, det gör en rätt stor skillnad!

Eddie Vedder · 2010-02-21, 10:32

Citat:

Ursprungligen postat av Jenan

Aha, att havre var tillåtet visste jag inte ens. Har trott att det fick ryka med resten det också. Tack för den infon, det gör en rätt stor skillnad!

Ja fast det måste vara REN havre. Den hittar du i glutenfria hyllan oftast, inte bland de vanliga.

Havren som sådan är en produkt utan toxiska gluteiner och prolaminer men den är i regel kontaminerad från annat spannmål. Därför måste du köpa den rena havren.

Ristretto · 2010-02-21, 10:34

Svar av Åsa Nordström, Nutritionist på fråga om havregryn är glutenfritt.

Citat:

Havre och celiaki har diskuterats en hel del och studier har gjorts för att se om havre är skadligt vid glutenintolerans. Flera kliniska studier talar för att havre kan ingå i kosten hos de flesta vuxna med celiaki. Barn under 18 år med celiaki ska dock inte äta havre på grund av att det ännu inte gjorts tillräckligt med studier på barn och ungdomar. Vuxna med celiaki avgör själva om havre ska ingå i kosten eller inte och de bör rådgöra med läkare innan de börjar äta havre. Havreprodukter får inte saluföras som glutenfria eller att de är lämpliga vid celiaki. Havre får inte heller ingå i glutenfria produkter.

http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat...a&kategoriid=0

Jenan · 2010-02-21, 10:35

Ska gå och leta.

forslund · 2010-02-21, 11:00

Jag har en syster med Celiaki, har haft det i 10 år nu ungefär så jag har ganska bra koll och vi lagar alltid glutenfri mat.

Det enda hon får äta annorlunda än oss, som jag kan komma på bara sådär är; havregryn, bröd, pasta. Sedan småsaker som vi får tänka på när vi lagar mat: fond istället för buljong, reda med Maizena istället för mjöl.
Flingor finns glutenfria alternativ (typ coops corn flakes och vissa kellogs-varianter).

Antagligen har jag blivit lite "skadad", men jag tycker det är relativt enkelt att undvika gluten i husmanskost. Det enda tråkiga är att det aldrig blir pizza, hamburgare (ok, finns glutenfritt hamburgebröd på vissa kedjor) och sådant på uteställen och man får välja där vi äter med större omsorg.

Jenan · 2010-02-21, 11:19

Citat:

Ursprungligen postat av forslund

Det enda tråkiga är att det aldrig blir pizza, hamburgare (ok, finns glutenfritt hamburgebröd på vissa kedjor) och sådant på uteställen och man får välja där vi äter med större omsorg.

Hm. Där ligger vi nog lite före i Finland. Nästan alla pizzerior använder laktosfri ost, plus att det är bara att säga till om man vill ha glutenfri pizzabotten. Detta gäller iaf på alla större kedjor, kanske inte på en vanlig turrekebab.

forslund · 2010-02-21, 11:35

Det finns ett fåtal pizzerior här i min stad som erbjuder glutenfria bottnar, men jag skulle ljuga om de upplevs som en vanlig pizzabotten.

Samma gäller hamburgekedjorna, McDonalds, Max, Burger King etc. har oftast glutenfria bröd, men de är oftast tråkiga och smakar aldrig lika bra (eller i närheten) av orginalen och kommer oftast fryst vilket innebär uppvärmt och inte alls lika gott. Nu vet jag inte om det vanliga brödet sköts på samma sätt, men det är så jag tycker i alla fall.

För trådskaparen: Flingor med fil/yoghurt är väl det lättaste sättet att få i sig kolhydrater som jag kan komma på. Baka eget bröd fungerar också, men det är väldigt mycket svårare än att baka med vanligt mjöl. Dessutom är det ju dyrare, men antagligen billigare än att köpa glutenfritt bröd. Vi bakar nästan allt bröd åt min syster hemma av den anledningen.

Eddie Vedder · 2010-02-21, 11:42

När vi hade labb i skolan förra våren med enbart laktos- och glutenfri mat tipsade läraren om ett "kit" från Semper där man helt enkelt kunde erbjuda sig att testa produkter och få hem massvis gratis.

Jag har letat på sidan men inte hittat det dock. Nu vet jag inte om de skickar till Finland men du kan ju alltid kontakta dom och chansa.

Jenan · 2010-02-21, 11:53

Det närmsta jag hittar är Glutenfri-klubben som man kan bli medlem i och ta del av värdefulla tips, recept och "kampanjer". Om man då vågar anta att det betyder gratis mat och ska stå ut med ännu en källa till skräpmail i inkorgen för den sakens skull är ju frågan...

malfunction · 2010-02-21, 13:59

Majs och hirs är ganska gjutet också.

stafh · 2010-02-21, 14:40

Citat:

Ursprungligen postat av Jenan

Quinoa är tyvärr för äckligt.

OnT: Linser, bönor?

WHITEFOLKS · 2010-02-21, 15:36

I allmänhet känns de glutenfria produkterna ganska onödiga. Väldigt dyra och oftast verkar de vara väldigt dåliga kopior av "originalen".

Men av någon anledning så är många glutenintoleranta väldigt envisa med att använda de.