grovt rågmjöl

[Isabella]

kan man baka på endast det mjölet? eller måste man ha vetemjöl? ska nämligen baka havrescones men har inget vetemjöl hemma...

[King Grub]

Visst kan man, men antingen blir resultatet ett vedträ eller så faller det i bitar. Grovt rågmjöl har inte speciellt bra bakegenskaper för sig.

[eleni]

Inte att rekommendera, jag försökte mig på det för ett tag sedan och det resulterade i exakt det som King Grub nyss nämnde. Affären har väl inte stängt än? Iväg o köp!

[Turbonisse]

Jag har bakat med endast grovtrågmjöl med gott resultat, trott eller ej '
Bröden blev enligt mig mycket goda

[rogue]

Det som gäller ifall man ska baka med endast fullkornsmjöl är att degen ska vara väldigt vek (mjuk).

Det går inte och det är ej heller någon poäng med att knåda fullkornsdeg som ett vanligt bröd eftersom gluteninnehållet är så lågt i fullkornet.

Man ska i princip kunna hälla degen i form, det är ingen ide att försöka knåda limpor med en deg på enbart fullkornsmjöl.

[skratt]

men det går toppen att baka bröd på enbart fullkorns dinkel.. blir fluffiga och lovely . Även om de nu inte va frågan..

[Turbonisse]

Ursprungligen postat av rogue

Det som gäller ifall man ska baka med endast fullkornsmjöl är att degen ska vara väldigt vek (mjuk).

Det går inte och det är ej heller någon poäng med att knåda fullkornsdeg som ett vanligt bröd eftersom gluteninnehållet är så lågt i fullkornet.

Man ska i princip kunna hälla degen i form, det är ingen ide att försöka knåda limpor med en deg på enbart fullkornsmjöl.

Visst blir det lite klibbig, men du har ju vetemjöl på bakbordet så.
Jag brukar forma mina rågnröd till små trinda bullar, inga probs alls.

[Isabella]

tack för svaren. Jag körde på rågmjöl och mörkt lantmjö eller vad det heter och det vart bra

[rogue]

Ursprungligen postat av Turbonisse

Visst blir det lite klibbig, men du har ju vetemjöl på bakbordet så.
Jag brukar forma mina rågnröd till små trinda bullar, inga probs alls.

Det är en viss skillnad mellan att trilla bullar och knåda deg!