Farliga Ägg?

[hobbitar]

Jag kokade ägg igår kväll som jag glömde lägga in i kylen. Är det någon fara om jag äter dom nu på morgonkvisten?

[Thony]

testa. sen rappoterar du om du blev magsjuk eller inte, ok ?

[HenrY]

Ja har gjort så flera ggr utan problem. Tror inte dom blir dåliga så snabbt!

[Thony]

Ursprungligen postat av HenrY

Ja har gjort så flera ggr utan problem. Tror inte dom blir dåliga så snabbt!

ljug inte nu henry, du vill att han skall bli sjuk bara.

[Sverker]

Det är ju det här som gör frågorna så ohyggligt komplexa.
Det finns ingen säker mat. Det finns alltid en risk mer eller mindre.

Det skall aldrig förekomma några tveksamheter. Man skall alltid koka och steka maten ordentligt. Man skall aldrig lämna något framme. Det skall fort in i kyl och frys för att kylas ned. Det skall aldrig ligga länge. Gör aldrig mer mat än som äts upp inom något dygn.........Det är en utopi, något att sträva mot. Men verkligen är annorlunda.

Hur gamla var äggen innan du kokade dem ? Desto äldre de är desto längre måste de kokas för att dräpa alla bakterier. Hur länge kokade du dem ? Hårdkokta eller lite simmig vita. Koktiden är avgörande.


Teoretiskt är dina ägg " säker mat ".
Salmonellen, shigellan, camptylobakterna ,stafylokockerna dog allesammans. Bacillus trivs inte i kompakta livsmedel som ägg. Ägg är porösa och clostridier tål inte syret osv.

Du blir inte allvarligt sjuk.

[Cess]

Ingen fara alls...

Hårdkokta ägg håller i stort sett hur länge som helst förutsatt att skalet är helt och inte sprucket. Vid kokningen stängs de små porer som finns i äggets skal och syre kan därför inte tränga in i ägget. I Kina gör man tusenårsägg plus andra varianter där de kokta äggen sparas i ett halvår eller så...

Det är en klassiker att koka upp ett helt paket ägg innan en veckas segling. De färdigkokade äggen behöver sen inte ta upp platsen i det minimala kylskåpet.

[MyungChul]

Ursprungligen postat av Sverker

Det skall aldrig förekomma några tveksamheter. Man skall alltid koka och steka maten ordentligt. Man skall aldrig lämna något framme. Det skall fort in i kyl och frys för att kylas ned. Det skall aldrig ligga länge. Gör aldrig mer mat än som äts upp inom något dygn.........Det är en utopi, något att sträva mot. Men verkligen är annorlunda.

Hade man ett svalskåp skulle man kunna göra såhär, ställ aldrig in varma saker i ett kylskåp då det blir kondens, och efter ett tag mögel och annat krafs som man vill hålla utanför kylskåpet, och hemmet portar för övrigt

[HenrY]

Ursprungligen postat av Thony

ljug inte nu henry, du vill att han skall bli sjuk bara.

Lägg till en smiley av något slag om du skämtar!
jag vill inte att han ska bli sjuk....varför skulle jag det?

[Sverker]

Ursprungligen postat av MyungChul

Hade man ett svalskåp skulle man kunna göra såhär, ställ aldrig in varma saker i ett kylskåp då det blir kondens, och efter ett tag mögel och annat krafs som man vill hålla utanför kylskåpet, och hemmet portar för övrigt

Då är vi inne på snabb omsättning av det som vi har i kylskåpet. Mögel och jäst behöver några dagar på sig att växa till. Innan dess skall maten vara uppäten.

Mat som står längre som t e x ost skall vara ordentligt inslaget i plastpåse, ostkupa eller plastburk.

Just nu är det inga problem eftersom det är kylskåpskallt ute men om några veckor så går det inte att ställa ut maten för avsvalning.

[Sverker]

Ursprungligen postat av Cess

Ingen fara alls...

Hårdkokta ägg håller i stort sett hur länge som helst förutsatt att skalet är helt och inte sprucket. Vid kokningen stängs de små porer som finns i äggets skal och syre kan därför inte tränga in i ägget. I Kina gör man tusenårsägg plus andra varianter där de kokta äggen sparas i ett halvår eller så...

Det är en klassiker att koka upp ett helt paket ägg innan en veckas segling. De färdigkokade äggen behöver sen inte ta upp platsen i det minimala kylskåpet.

Skulle jag vara mycket försiktigt med. När man kokar äggen förstör man äggets naturliga försvar. Alla enzymer som skyddar ägget mot bakterier denatureras och vägen in är vidöppen.
Minsta skada på den skyddande hinnan gör att dörren är öppen in.
Vanligtvis skadas också hinnan när äggen kokas.

[Cess]

Aj då...

Får investera i ett större kylskåp på båten då!

[Thony]

Ursprungligen postat av HenrY

Lägg till en smiley av något slag om du skämtar!
jag vill inte att han ska bli sjuk....varför skulle jag det?

Har jag någonsin skämtat ? Om nåt ?

[Tolkia]

Ursprungligen postat av Cess

Aj då...
Får investera i ett större kylskåp på båten då!

Det går att konservera dem också, genom att lägga in dem i s.k. vattenglas (någon silikat; kalium- eller natrium-, tror jag) eller genom att "täppa igen" porerna i skalet, t.ex. genom att ge äggen ett överdrag av vax eller lera (jag påstår inte att det är fråga om moderna metoder ...). Tveksamt dock om det är värt besväret.

[Cess]

Ja, kinesiska tusenårsägg ska ju vara en delikatess... Så varför inte?

[s0s]

koka ägg i salt och plocka ur dom när dom ska ätas.

ps
lite boost på immun försvaret är aldrig fel