Flytande äggvita otillagat. - Kolozzeum Forum

1911 · 2015-10-08, 23:27

Jag har läst en del studier och annat om att råa ägg är en klart sämre idé än att äta sina ägg kokta eller på annat vis tillagade, men hur står det till med flytande äggvita som säljs i literdunkar? Är det att klassa som helt otillagat och därmed också sämre än tillagad, eller har den på något vis tillagats innan den placerats i plast-dunken så man kan tillgodogöra sig den bättre än av normala råa ägg? Det vore ju jävligt smidigt att hälla i det i en protein-smoothie. Att mixa tillagade ägg och blanda med bär och mjölk har jag provat - med en fruktansvärd smak som följd.

Det är ju så jobbigt att äta kokta, stekta ägg om man gör det några dagar i rad. Man blir trött på det ganska snabbt...

Mvh!!

vicarious · 2015-10-09, 04:53

Otillagat. Äggvita tillför ju ingenting som inte går att ersätta så jag ser inte poängen med att ha det i en drink. Proteinpulver?

1911 · 2015-10-09, 10:58

Äggproteinet tas ju upp långsammare än t.ex. kasein och vassle-pulver.

J.V · 2015-10-09, 11:08

Jag har fragat Sverker om det, Kolozzeums egna livsmedelsguru, men han visste inte. Han skulle aterkomma med svar men det blev aldrig av, om jag nu inte missade det.

Hur som helst ar aggvita pa dunk (oftast/alltid) pastoriserad, sa den borde vara saker att dricka rakt av och kroppen bor kunna ta upp det. Men det var just den biten jag aldrig fick klarhet i, om kroppen tar upp det och kan anvanda det till muskeluppbyggnad och motverka nedbrytning eller om det ar sakert men vardelost.

edit: kolla pa forpackningen om den ar pastoriserad.

King Grub · 2015-10-09, 11:18

Pastöriseringen är inte tillräcklig. Äggvita pastöriseras med en temperatur på... 55 grader? Har jag för mig. Något sådant. Äggviteprotein denatureras dock inte vid så låga temperaturer, utan först vid 74 grader.

1911 · 2015-10-09, 13:13

Satan. Någon som har en mattermometer hemma och vill testa kläcka ett ägg och sätta in i spisen på 75 grader för att se om ägget stelnar vid denna temperatur, samt hur lukten/smaken blir jämfört med ett rått ägg som inte utsatts för 75 grader?

tillägg; antar dock att ett ägg stelnar vid ca 70-75 grader. Så idén att få i sig fullvärdigt äggprotein som fortfarande flyter må vara en stor dröm snarare än något som går att realisera

Diomedea exulans · 2015-10-09, 13:32

Citat:

Ursprungligen postat av 1911

tillägg; antar dock att ett ägg stelnar vid ca 70-75 grader. Så idén att få i sig fullvärdigt äggprotein som fortfarande flyter må vara en stor dröm snarare än något som går att realisera

Ja.

Du kan ju alltid mosa den till en smet, i mixern kanske?

1911 · 2015-10-09, 14:01

Mm, testade ju koka ägg och sen mixa. Det smakade för jävligt. Det kanske dock främst är äggulans fel?

Diomedea exulans · 2015-10-09, 14:29

Citat:

Ursprungligen postat av 1911

Det kanske dock främst är äggulans fel?

Gulan smakar ju helt annorlunda än vitan, så det påverkade garanterat.

1911 · 2015-10-09, 14:37

Ska i helgen prova tillaga äggvita och sedan använda i mina fruktdrinkar. Återkommer med rapport! Detta kanske är den hemliga vägen till massive gains.

Dreas · 2015-10-09, 14:41

Men varför måste du äta äggvita? Långsammare, jaha, och?

1911 · 2015-10-09, 15:16

För att jag vill ha en långsam proteinkälla som tas upp under en längre tid, speciellt dagar då fastan annars blir lång p.ga. vardagslivet och jag samtidigt är i en nedbrytningsfas p.ga. för många pass i följd (då återhämtningen tidsmässigt är för kort).

Kasein hade säkert varit ungefär lika bra, men det är något speciellt med ägg.

Dreas · 2015-10-09, 16:10

Citat:

Ursprungligen postat av 1911

För att jag vill ha en långsam proteinkälla som tas upp under en längre tid, speciellt dagar då fastan annars blir lång p.ga. vardagslivet och jag samtidigt är i en nedbrytningsfas p.ga. för många pass i följd (då återhämtningen tidsmässigt är för kort).

Kasein hade säkert varit ungefär lika bra, men det är något speciellt med ägg.

Det du vill är att uppbyggnaden ska vara hög, inte nedbrytningen låg.

Äter du inget efter pass så är proteinbalansen negativ tills du äter såvitt jag vet.

vicarious · 2015-10-09, 16:32

Citat:

Ursprungligen postat av Dreas

Men varför måste du äta äggvita? Långsammare, jaha, och?

+1. Det kanske låter bättre i teorin med ett så långsamt protein som möjligt, men om det gör någon skillnad i praktiken är tveksamt. Krångla inte till det.

Jag vet att äggula börjar bli fast vid ca 85 grader då jag gör en hel del hemmagjord glass, men vitan är säkert lägre temp än så.

1911 · 2015-10-09, 21:05

Citat:

Ursprungligen postat av Dreas

Det du vill är att uppbyggnaden ska vara hög, inte nedbrytningen låg.

Äter du inget efter pass så är proteinbalansen negativ tills du äter såvitt jag vet.

Man vill såvitt jag vet att nedbrytningen ska vara så låg som möjligt och uppbyggnaden så hög som möjligt. Långsamt protein utesluter ju inte att man även intar snabbare proteinsorter eller fullständiga måltider.