Fullvärdigt protein? - Kolozzeum Forum

Mega_man1000 · 2008-05-29, 22:46

TJoo

en ganska konstig fråga men om man blandar ris och jordnötter får man ett fullvärdigt protein då?

och btw ere någon som vet det biologiska värdet på båda

hare bra

Scratch89 · 2008-05-29, 22:52

Ris och baljväxter brukar ge högt biologiskt värde, så ja, man kan nog räkna det som fullvärdigt.

Hur kan frågan vara så viktig? Ska du börja basera kosten på endast ris och nötter?

patashnik · 2008-05-29, 23:07

Citat:

Ursprungligen postat av Scratch89

Ska du börja basera kosten på endast ris och nötter?

Låter inte så dumt. Lite soja på det bara, så...

Kanske kan bli det nya makaroner och ketchup!

Eddie Vedder · 2008-05-29, 23:11

Att komplettera ris och baljväxter ger generellt ett nästintill fullvärdigt protein, men inte i form av jordnötter.

Jordnötsproteinet ärvad jag vet så värdelöst att det knappt går att komplettera upp.

Scratch89 · 2008-05-29, 23:16

Jag som trodde att det var helt ok om man blandade det med ris, som alla andra baljväxter.

Sverker · 2008-05-30, 05:59

Jordnötter innehåller mycket lite av alla EAA. Finns ingen bra kombination vad jag vet.

Ola Wallengren · 2008-05-30, 06:56

Om man räknar med referensbehovet för vuxna så är både jordnötter och ris fullvärdigt.

Vid ett proteinbehov på 0,6g/kg (75kg) och en fördelning 60%/40% så blir AASC 163 där histidin är den begränsande aminosyran.

Räknar man på rek för spädbarn blir det värre, då är AASC 57 och lysin är den begränsande. Här spelar kvoten mindre roll eftersom båda är ungeför lika lysinfattiga.

kid24 · 2008-05-30, 13:53

Vad meas med fullvärdigt protein, biologiskt värde?

King Grub · 2008-05-30, 13:57

Ett fullvärdigt protein har alla essentiella aminosyror i tillräckliga mängder som kroppen behöver. Ett icke-fullvärdigt har för lite av en eller fler aminosyror för att proteinet ensamt skall kunna upprätthålla liv, tillväxt och hälsa.

Eddie Vedder · 2008-05-30, 13:57

Citat:

Ursprungligen postat av kid24

Vad meas med fullvärdigt protein, biologiskt värde?

Ett fullvärdigt protein är en proteinsammansättning där det finns tillräckliga mängder EAA (essentiella aminosyror) i rätt kombination för att täcka en människas behov för nysyntes av kroppsvävnad.

En enskild proteinkälla med ett fullvärdigt protein kan alltså hålla en människa vid liv sett till just proteinbehovet. Behovet av övriga essentiella näringsämnen måste också tillgodoses givetvis, men lyckas man med det skulle alltså t.ex. enbart vasslepulver räcka som proteinkälla.

EDIT: Too late as usual.

King Grub · 2008-05-30, 13:58

Citat:

Ursprungligen postat av Eddie Vedder

EDIT: Too late as usual.

shut teh face · 2008-05-30, 13:59

Du börjar dock bättra dig Eddie, nu var det samma minut. Snart är du före.

Makoz · 2008-05-30, 13:59

Stjäler tråden halvt !

Någon som vet några bra sidor med listade biologiska värden på protein från olika livsmedel?
Intressant kolla upp lite på de man själv brukar käka :O

King Grub · 2008-05-30, 14:02

Citat:

Ursprungligen postat av Makoz

Stjäler tråden halvt !

Någon som vet några bra sidor med listade biologiska värden på protein från olika livsmedel?
Intressant kolla upp lite på de man själv brukar käka :O

http://www.jssm.org/vol3/n3/2/v3n3-2pdf.pdf

Biologiskt värde är förlegat. PDCAAS är ett bättre mätvärde.

tp_88 · 2008-05-30, 14:04

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

http://www.jssm.org/vol3/n3/2/v3n3-2pdf.pdf

Biologiskt värde är förlegat. PDCAAS är ett bättre mätvärde.

Enligt PDCAAS är ju sojaprotein lika bra som mjölk, ägg och kasein eller missar jag något?