Förstörd protein - Kolozzeum Forum

arayz · 2012-08-09, 17:59

Tjena , vi säger att jag överhettar mitt whey 100 så proteinerna förstörs, Om proteinerna förstörs så blir väll "proteinet kalori fritt" , För det blir ju inget upptag av proteinet?

Många säger så olika här , vad är sant ?

Peter Hansen · 2012-08-09, 18:17

proteinet kanske förstörs men aminosyrorna, som proteinet består av, kommer finnas kvar. Så det blir ingen reduktion av Kcal-innehåll. Om nu inte upphettningen är så pass hög så att en del aminosyror förstörs..

Sverker · 2012-08-09, 18:21

Du måste bränna proteinet till en brun gegga innan du förstör aminosyrorna och blockerar upptaget.

Normal tillagning i olika maträtter påverkar inte ett vassleisolat.

arayz · 2012-08-09, 18:30

så om jag gör protein pankakor utav whey så kan jag räkna med proteinet?, har köpt bake powder men det gör smaken så äckligt och tycker det är godare att göra proteinet genom whey 100

Sverker · 2012-08-09, 18:57

Visst. Du kan räkna med proteinet.

Men är det inte onödigt att blanda dyrt vassleisolat i en maträtt som redan från början är utmärkt. Mjölk, ägg och vetemjöl kompletterar varandra näst intill perfekt.

arayz · 2012-08-09, 19:06

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Visst. Du kan räkna med proteinet.

Men är det inte onödigt att blanda dyrt vassleisolat i en maträtt som redan från början är utmärkt. Mjölk, ägg och vetemjöl kompletterar varandra näst intill perfekt.

gillar o ligga på 400 protein ED, och så får jag vassleisolat till ett bra pris!

Fishtank · 2012-08-09, 19:19

Borde göras en sticky som förklarar vad som händer då protein denauterar.

Masterpan · 2012-08-09, 19:41

Citat:

Ursprungligen postat av Fishtank

Borde göras en sticky som förklarar vad som händer då protein denauterar.

Tror folk är nöjda med att veta huruvida proteinet kan tillgodogöras eller ej, inte vad som händer på kemisk nivå

Fishtank · 2012-08-09, 20:47

Det borde självklart vara huvudpoängen med stickyn

exevision · 2012-08-09, 21:06

Är det inte så att ett denatuerat vassle får ett förbättrat upptag?

312 · 2012-08-09, 21:30

Citat:

Ursprungligen postat av arayz

gillar o ligga på 400 protein ED, och så får jag vassleisolat till ett bra pris!

Varför inte dricka proteinet på sidan om?

vicarious · 2012-08-09, 23:39

Citat:

Ursprungligen postat av 312

Varför inte dricka proteinet på sidan om?

+1. Folk ska tvunget röra ner proteinpulver i allt de äter och modifiera in det i varenda lilla recept. Varför inte bara dricka det vid sidan om..

Fishtank · 2012-08-09, 23:42

Fast i en del grejer blir det enormt bra att blanda ner lite pulver.
Håller däremot med om att i vissa fall går det överstyr.

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk 2

Prost · 2012-08-10, 10:25

Citat:

Ursprungligen postat av 312

Varför inte dricka proteinet på sidan om?

Då går man miste om en eventuellt mycket godare smakupplevelse. :-) Proteinpulver kan vara jättegott på t.ex gröt o glass med MYCKET mer. Däremot naturell/spysmak EAA är bra som drink när det ändå inte blir nån större smakupplevelse.

Sverker · 2012-08-10, 18:50

Citat:

Ursprungligen postat av exevision

Är det inte så att ett denatuerat vassle får ett förbättrat upptag?

Njaa....vassleprotein är lite speciellt. Det är fluffigt och det är lätt för våra matspjälkningsenzymer att klippa upp det till peptider och aminosyror.
Ännu mer speciellt är att du kan värma och denaturera vassleproteinet, om och om igen, det fortsätter att vara lätt att spjälka upp till peptider och aminosyror.