Falukorv utan E250 - Kolozzeum Forum

Crocker · 2011-08-31, 21:11

Nå, finns det?

Hannya · 2011-08-31, 21:12

har sett falukorv utan E-medel på bl.a COOP

edit: eller så var det så att det var väldigt hög kötthalt + e-medel. minns ej säkert

Crocker · 2011-08-31, 21:16

Det är endast E250 jag vill skippa, resten bryr jag mig inte om.

Eddie Vedder · 2011-08-31, 21:16

Nej det kan jag inte tänka mig. Möjligtvis om du tar dig till någon gård som tillverkar sin egen chark för egenbruk. Annars är det nog helt kört och förmodligen lagstadgat.

Crocker · 2011-08-31, 21:17

Citat:

Ursprungligen postat av Eddie Vedder

Nej det kan jag inte tänka mig. Möjligtvis om du tar dig till någon gård som tillverkar sin egen chark för egenbruk. Annars är det nog helt kört och förmodligen lagstadgat.

Juste, den dödar väl toxid eller vad det hette? Om man kan köpa från gård(Vilket säkert är möjligt för mig.), finns det några risker då utan e250, har helt glömt den aspekten.

Eddie Vedder · 2011-08-31, 21:22

Citat:

Ursprungligen postat av Crocker

Juste, den dödar väl toxid eller vad det hette?

Clostridium botulinum.

Crocker · 2011-08-31, 21:28

Undrar vad som är värst.

Någon annan som har koll på frågan om gårdar?

King Grub · 2011-08-31, 21:31

Botulismbakterien är definitivt värst. En kaffekopp toxin är nog för att döda hela Sveriges befolkning knall och fall.

gujan · 2011-09-01, 00:03

Det finns men lär inte vara särskilt vanligt nej.. Läste detta på en sida dock
"Lars Sandström med butiker i Söderhallarna, Nacka och Älvsjö tillverkade i julas en nitritfri julskinka. Nu går det också att köpa nitritfri kokt och rökt skinka, en färsk salsicchia och en nitritfri falukorv som Sandström kallar Gråfalu."

Bjern · 2011-09-01, 05:22

Om du utesluter dom flesta livsmedel med E250, men käkar falukorv, så kommer du med största sannolikhet ändå äta mindre än genomsnitts-svensken.

Sverker · 2011-09-01, 05:52

Citat:

Ursprungligen postat av Eddie Vedder

Nej det kan jag inte tänka mig. Möjligtvis om du tar dig till någon gård som tillverkar sin egen chark för egenbruk. Annars är det nog helt kört och förmodligen lagstadgat.

Visst är det lagstadgat. Mat ska vara säkert.
Falukorv är ett typexempel på en produkt där Clostridium botulinum skulle kunna växa till. Värmebehandlad, inte för salt och tillräckligt tjock för att centrum ska bli syrefritt.

Genom kortare hållbarhet och know-how har tillverkaren lyckats hitta en lösning på att förhindra Clostridium botulinum. Vilket är bra gjort

Pretorian · 2011-09-01, 07:14

Ursäkta min nybörjarfråga men är det antingen E250 i korven eller risk för Clostridium botulinum?

Åt för övrigt falukorv igår... sååå gott!

Eddie Vedder · 2011-09-01, 08:07

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Genom kortare hållbarhet och know-how har tillverkaren lyckats hitta en lösning på att förhindra Clostridium botulinum. Vilket är bra gjort

Ja och i samma veva kan man ju peta i extra mycket E250 enbart av kosmetiska skäl. Vilket är dåligt gjort.

Citat:

Ursprungligen postat av Pretorian

Ursäkta min nybörjarfråga men är det antingen E250 i korven eller risk för Clostridium botulinum?

Det är ju det vi skrivit. E250 är det alltid, finns ingen falukorv utan. C. botulinum är emellertid en väldigt liten risk och den dör vid en viss temperatur. Men falukorv äts ju inte helt sällan rått som pålägg och framför allt gäller ju det andra liknande livsmedel som skinka, leverpastej och rökt lax. Man steker ju inte direkt skinkan eller kalkonen innan den läggs på mackan.

Torwald · 2011-09-01, 08:24

Citat:

Ursprungligen postat av Eddie Vedder

Man steker ju inte direkt skinkan eller kalkonen innan den läggs på mackan.

Ponera att man skulle göra det, vid vilken temperatur blir sådana livsmedel "säkra"? (Om vi låtsas att det inte är nitrit i.)

Eddie Vedder · 2011-09-01, 08:25

Citat:

Ursprungligen postat av Torwald

Ponera att man skulle göra det, vid vilken temperatur blir sådana livsmedel "säkra"? (Om vi låtsas att det inte är nitrit i.)

Det står förmodligen på Livsmedelsverkets hemsida. De har bra info om matförgiftningsbakterier där.