Vasslad yoghurt?

[LadyInsane]

Hade tänkt göra tsatsiki på en yoghurt jag har här hemma. Tänkte första vassla den (a la eddie-style) för att göra den tjockare. Yoghurten är 500gram och ligger på 62kcal/100gram. Om jag nu vasslar den försvinner det kalorier, eller bara vatten?

[MyungChul]

vassle är väl protein?

[Mental]

Ursprungligen postat av MyungChul

vassle är väl protein?

Nej, vasslan eller vasslen är mest vatten, och laktos. Proteinet och fettet bör stanna på andra sidan filtret.

[MyungChul]

Jaha, så alltså får yogurthen en högre protein/fetthalt och lägre kolhydratshalt?

[Mental]

Ursprungligen postat av MyungChul

Jaha, så alltså får yogurthen en högre protein/fetthalt och lägre kolhydratshalt?

Och framförallt lägre vattenhalt. Den blir koncentrerad och får en fastare konsistens.

När man pratar om "vassle" som kosttilskott så är det vasslekoncentrat eller isolat man menar, och då har man kondenserat bort vattnet och har kvar de proteiner som var kvar i vasslen. Skillnaden mellan koncentrat och isolat är hur "rent" proteinet är, dvs hur mycket av laktosen och mjölkfettet som är kvar.

[Eddie Vedder]

Vill man få en liten fingervisning av vasslans energivärde kan man ju ta en titt på messmörets näringsvärde. Det säger ju förstås inte ALLT men det ger ändå en bild, jämför t.ex. messmör och ost.

Så per 100g vasslad yoghurt är protein- och fetthalt högre än 100g icke-vasslad ja.