Utan att kunna någonting alls om just upptagningshastigheten så är proteinet i fisk mycket speciellt.
Fiskköttet är fullproppat med olika enzymer som snabbt bryter ned proteinet i fisken när fisken dör. Katepsiner kallas enzymerna ( med C på engelska ).
Det är just detta som gör fiskköttet så sladdrigt och lättupplöst ifall fisken hanteras fel efter fångsten. Att proteinet bryts så snabbt ned gör att det också snabbt bildas illaluktande föreningar.
Fisk är ju typisk skonkost efter en operation för att det är lättsmält. Det är möjligt att det finns ett missförstånd med här
