Inget protein är enbart snabbt eller enbart långsamt utan består av olika fraktioner och det är fördelningen mellan dessa som gör hur proteinet klassas. Oavsett vilken källa (jag har i alla fall inte hittat någon annan) man äter så får man en topp av aminosyror i blodet mellan 30-60 min och sedan sjunker det. Är toppen hög så är det ett snabbt protein och är den lägre så är det ett långsamt protein. Det går kanske att flytta toppen längre från intaget om man äter mer men det mesta verkar tyda på att man helt enkelt bara drar ut på toppen.
Ett snabbt protein som vassle har en aminosyrautsöndring uppåt 8 h vid "normal dosering" och äter man mer så fortsätter det ännu längre då mängden långsamma fraktioner blir större. Lägg till kroppens egen omfördelning av aminosyror så är det riktigt svårt att få någon period där man har slut på aminosyror om man inte slutar äta.
Så även om det på något sätt går att hitta en skillnad mellan vilket som är "bäst" av keso och ägg så tvivlar jag på att den är stor.
Det enda som är avgörande är då smak och då vinner ju självklart ägg 100 gånger av 100.
