|
Njaa. Triglyceriderna är fettet.
Jag sätter heder och ära att det är kaseinet som emulgerar.
Fosfolipiderna kommer från mjölkkörtlarna och vid homogeniceringen finfördelas fettet och ytan på fettdropparna ökar enormt. Det som finns tillgängligt är bara kaseinet.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|