Citat:
Ursprungligen postat av Cohen
Nötkött som gått till 70 graders innertemperatur är ju så gott som kremerat. Bäst tycker i alla fall jag att det blir om man tar ut köttet innan det nått 60 grader, då är det ofta precis lagom medium-rare.
Är detta alltså inte en "säker" temperatur?
|
Till att börja med så tror jag att du underskattar/överskattar(vilket det nu blir) temperaturen lite, 70 grader är inte särskilt mkt.
Är köttet eller fisken färsk så är det ju skillnad än om det varit fryst, samt vad det är för kött.
Du bör nog inte göra sushi på fisk som varit fryst t ex.
Nötkött kan ju vara rött/rare, medan griskött och kyckling inte ska vara det t ex.