Kiwi har ett enzym som bryter ned protein (actinidin) villket gör att man kan få små sår i mun och mungipor om man är känslig, man kan känna en brännande och svidande känsla. Jag blir sårig i käften efter ett par kiwisar
Lägg inte färst kiwi på en tårta med gelatin på, för den bryter ned gelatinet
Kokas eller värmebehandlas kiwi så inaktiveras enzymet