Citat:
Ursprungligen postat av Pepz
men är det verkligen koffein i blodplasman som försämrar upptaget?
|
Större delen av
icke hem-järnet är ju bundet till transferrin och cirkulerar just i blodplasman. Transferrinet är begränsat till två järnjoner per molekyl så det kanske är där det "konkurreras ut" av koffein, fytater, kalcium o.s.v. Jag vet inte men nånting sånt borde de ju va eftersom inte hemjärn påverkas negativt av samma saker som icke-hemjärn.
Men du kanske har rätt.