[Sverker]

Ursprungligen postat av pragmatist

Orosmomenten med salta jordnötter är tre, som jag ser det.
jordnötter kan innehålla aflatoxiner som resultat av svampinfektioner (läs om aflatoxiner här: http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=9515)

Vilket är en utmärkt anledning att köpa kvalitetsnötter med bra smak från kända tillverkare



Mögelsvamparna växer till och bildar aflatoxin i råa eller felaktigt lagrade nötter. Ligger nötterna för fuktigt får mögelsvamparna möjlighet att växa till i antal. Vid rostning dödas svamparna och hålls därefter vattenhalten nere i nötterna kan de inte heller blir fler.

Det finns en stark koppling mellan bra lagrade nötter och smak. Ligger nötterna för fuktigt härsknar de lättare och får besk/bitter smak.