Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum

Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum (https://www.kolozzeum.com/forum/index.php)

- Kost & Näring (https://www.kolozzeum.com/forum/forumdisplay.php?f=5)

- - Mjölkskinn (https://www.kolozzeum.com/forum/showthread.php?t=48247)

Marini

2005-07-31 10:24

Mjölkskinn

Vad är mjölkskinn? Tänkte på trådarna om att koka köttfärs och att fettet ska flyta upp till ytan, är det det som händer om man kokar mjölk och det blir skinn på ytan?

Sverker

2005-07-31 10:53

Vassleprotein.

Rätt kul faktiskt. När du kokar mjölken bildas ångblåsor i vätskan. Blåsorna omsluts av vassleproteinet i mjölken och stiger med blåsan upp till ytan. Ångan avgår men lämnar proteinet på ytan.

Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 08:14.