Vilket sötningsmedel? ^^
 

Det som innehåller maltodextrin + sucralose
Eller maltodextrin + aspartam + acesulfam K ? :)

Samma storlek på produkterna, 75g. Fast sucralose är lite billigare.

Värnar mest om din kropp? Sucralos
Värnar mest om naturen? Aspartam

Aspartam+acesulfam k ger en "naturligare" sötma, smakmässigt.

Vilket tros vara skadligast?

Vid vilket intag menar du då?

Ett "normalt" intag av sötningsmedel verkar inte så skadligt... Då kanske socker är värre?

Okej, I see :)

Okej, då får det nog bli den. Men har jag förstått rätt om sucralose är sötare? alltså behövs inte samma mängd.

Vet du hur Stevia smakar i jämförelse med socker?

Ja.

Kan man använda det som ett smaksubstitut för socker, eller skiljer sig smaken för mycket för det?

Stevia är inte tillåtet i EU. http://www.slv.se/sv/grupp3/Nyheter-...or-livsmedel-/

Bara för att något är naturligt betyder det inte att det är bättre eller säkrare. Problemet med Stevia är tydligen att det finns andra ämnen i extraktet som inte är dokumenterade. Ett klassiskt problem med alla extrakt.

Problemet är nog på det ekonomiska planet...

I USA anses stevia som GRAS.

http://www.accessdata.fda.gov/script.../grn000282.pdf

WHO har utvärderat stevia och funnit att det inte är genotoxiskt, vare sig in vivo eller in vitro.

http://whqlibdoc.who.int/publication...660546_eng.pdf

Då kommer nästa fråga. Behöver vi ett nytt sötningsmedel.
Vad kan Stevia tillföra som inte aspartam, acesulfam K eller sukralos inte kan göra ?



Toxiskt verkar det OK. Det passerar genom tarmen opåverkat. Det som absorberas utsöndras relativt snabbt i urinen. Måste finnas ett säkert alternativ med syntetisk glykosid. Då slipper vi allt annat tjafs som finns i ett extrakt.

Rent etiskt skulle det kännas bättre för mig att använda ett växtextrakt som sötningsmedel än ett kemiskt framställt dito (utan att veta hur etisk odlingen av stevia är). Sen tycker jag inte att smaken av aspartam + acesulfam K är riktigt tillfredsställande vid bakning.

Nej, aspartam förlorar sin sötma vid upphettning.

Behövs ens de vi har? Alla kom ju inte samtidigt utan har dykt upp ett efter ett så varför inte ytterligare ett att välja mellan?