ost vs smält ost?

[agazza]

Jag har sökt och hittar inget svar på min fråga.

Blir ost onyttigare när den smälter och isåfall, hur mycket? (ungefär)

[King Grub]

Noll skillnad.

[regus]

Lika nyttigt (om det nu är samma ostsort)

[agazza]

Men fan va skönt att höra, då kan jag fortsätta äta mina toast efter träningarna då utan att känna allt för mycket skuldkänslor :D :D :thumbup: *cupid* *cupid*

tackar för det snabba svaret

[Tom Jr]

Hehe varför skull det göra skillnad om den är iskall eller smält, det blir ju samma näringsvärde. Värme ger iallafall inte energi.

[Ganymedes]

Hehe varför skull det göra skillnad om den är iskall eller smält, det blir ju samma näringsvärde. Värme ger iallafall inte energi.

Men... värme ÄR ju energi...? :D

[Eddie Vedder]

Hehe varför skull det göra skillnad om den är iskall eller smält, det blir ju samma näringsvärde. Värme ger iallafall inte energi.

Vissa näringsämnen är ju värmekänsliga, jag tycker ofta det slängs väldigt hit och dit med "uppvärmning tar bort näringen ur maten" och för att inte tala om snacket om hur uppvärmning i microvågsugnar "tar död på allt!".

Så helt obefogad tycker jag inte att frågan är, är man inte särskilt insatt kan det nog va lätt att blanda ihop näring, energi, kcal och alla begrepp.
Förstår att ganska många blir osäkra på vad som händer med näringsvärdet iom att det skrivs och pratas om uppvärmning och micro hit och dit, Anna Skipper är ju knappast oskyldig här exempelvis.*whistle*

[BigForre]

Vissa näringsämnen är ju värmekänsliga, jag tycker ofta det slängs väldigt hit och dit med "uppvärmning tar bort näringen ur maten" och för att inte tala om snacket om hur uppvärmning i microvågsugnar "tar död på allt!".

Så helt obefogad tycker jag inte att frågan är, är man inte särskilt insatt kan det nog va lätt att blanda ihop näring, energi, kcal och alla begrepp.
Förstår att ganska många blir osäkra på vad som händer med näringsvärdet iom att det skrivs och pratas om uppvärmning och micro hit och dit, Anna Skipper är ju knappast oskyldig här exempelvis.*whistle*

Ja och gör man en riktigt anabol byggarmacka i ugnen så är det lätt hänt att en del av fettet rinner av mackan...mmm toast *drool*

[Arnoldski]

Jag är av en annan åsikt.

Detta är inget jag forskat i själv so, -don't kill the messenger, men då fetter (som i ost) hettas upp någonstans över 150 grader Celsius förändras egenskaperna i estrarna och kroppen kan inte tillgodogöra sig dem i samma utsträckning utan mängden dåliga blodfetter ökar.

Tex är alltså pizza extra onyttigt av flera skäl.

Det finns vissa spår av homeopati i dessa rön, men inte är det konstigare än att proteinets egenskaper också de förändras vid olika temperaturer.

[A.Steinbach]

Jag är av en annan åsikt.

Detta är inget jag forskat i själv so, -don't kill the messenger, men då fetter (som i ost) hettas upp någonstans över 150 grader Celsius förändras egenskaperna i estrarna och kroppen kan inte tillgodogöra sig dem i samma utsträckning utan mängden dåliga blodfetter ökar.

Tex är alltså pizza extra onyttigt av flera skäl.

Det finns vissa spår av homeopati i dessa rön, men inte är det konstigare än att proteinets egenskaper också de förändras vid olika temperaturer.

Say what?

Du får nog ge en närmare förklaring hur kroppen inte skulle tillgodogöra sig fettet vilken den för övrigt gjort om det nu skulle leda till ökade blodfetter som du säger.

Pizza behöver inte vara så onyttigt utan det gäller att se till hur kosten är i övrigt. Energirikt är det men det behöver inte vara dåligt utan det är ju relaterat till hur stort energibehov man har.

[Sverker]

Du får 150 grader C bara på ytan av osten;)
Där får du främst en brunfärgning, mailardreaktion, som förstör vissa aminosyror ( eg lysin ). Brunfärgningen ger god smak och många vill ha den.

Hur ska fetet förändras så att det kan passera tarmväggen men fortfarande var tillgängliga och påverka blodfetterna:confused:

Fettet i ost är till största delen omättat och mättat så fettet klarar sig rätt bra. Det fett som förstörs pollymericera och det tar vi inte upp.

[agazza]

Ifall det verkligen är någon som undrar vad jag undrade över var det det sverker nämnde, vad som händer med fetterna vid höga temperaturer. Det är skillnad på uppvärmning och uppvärmning.

Det enda jag ville veta var vilka fetter och vad som hände med dom.

tackar till king grub och sverker iaf.

Mvh

[TylerDurden84]

Lite off topic.

Sverker eller någon annan kunnig: Om man häller i prottepulver i gröten, hur klarar sig lysin och de andra aminosyrorna om man micrar i säg 5-7 min (ja, jag gör rätt stora lass)? Det kokar och sväller rätt rejält i micron!

[Sverker]

Lysinet klarar sig rätt bra. Vad gör det ifall du förlorar 5 % av lysinet när du ändå har ett kraftigt överskott ?


Hade du varit mitt uppe i en svältkatastrof och gröten var det ända du fick den dagen hade det varit annorluna.

[TylerDurden84]

Lysinet klarar sig rätt bra. Vad gör det ifall du förlorar 5 % av lysinet när du ändå har ett kraftigt överskott ?


Hade du varit mitt uppe i en svältkatastrof och gröten var det ända du fick den dagen hade det varit annorluna.

Ok, det är ingen risk för svält här :D Jag har ingen som helst aning om vad för temperatur gröten kommer upp i när man kokar i micron eller hur det påverkar proteinet. Men då litar jag på dig Sverker och fortsätter ha i en skopa vassle!