Glass konsistens

[Purren]

Varför får hemmagjord glass inte samma mjuka konsistens som köpt glass? Den är mycket hårdare och iskristall-ig. Samma sak när man smälter köpt glass och återfryser den igen. Har det något med att man fryser glassen mycket snabbare i en glassfabrik?

[Loke]

Som jag har förstått det så får man rätt koncistens på glassen om man rör den medans den fryser, så att säga.

[Lellan]

Pga att luften försvinner när den tinas (luftbubblorna löses upp och glassen smälter, sjunker ihop). Vissa märken har mer luft än glass i glassen har jag för mig!

Använder du glassmaskin när du gör hemgjord? Tycker den blir rätt bra, men den ska ju helst ätas när den är klar å inte frysas in.. *drool*

[henke1001]

Fan ta dig, nu var jag tvungen att gå o käka glass *gah!*

[Empe]

Får jag knycka tråden lite och fråga om någon har testat göra glass av proteinpulver och mjölk? jag funderar på att testa.