Ersätta maizena(i redning) med vad?

[bear.flowertwig]

Det borde väl funka med potatismjöl eller vetemjöl? Nån som är att föredra framför den andra? Ska göra en kycklingwok m sweet chili, cashew, wokgrönsaker.

På potatismjölet står det att det inte går att frysa potatismjöl och att det inte bör koka upp(vilket jag tänkt). Nähä... och vad händer då? :confused:

[Lizard]

Det borde väl funka med potatismjöl eller vetemjöl? Nån som är att föredra framför den andra? Ska göra en kycklingwok m sweet chili, cashew, wokgrönsaker.

På potatismjölet står det att det inte går att frysa potatismjöl och att det inte bör koka upp(vilket jag tänkt). Nähä... och vad händer då? :confused:
Nog kan du koka potatismjöl allt, men det blir inte, som vetemjöl, bättre ju längre du håller på. Den typen av stärkelse som både majs- och potatismjöl utgör kan du ersätta mot arrowrot om det bara är lite krämfast såsighet du söker. En klassisker i det kinesiska köket.

Det vanliga är att du wokar med en aning socker (sweet chilli eller hoi-sin) mot slutet i pannan. Sockret karamelliserar och vätskan binds successivt ju längre du kokar den.

Enklaste receptet för dig torde vara att göra en Bruce Lee på ingridienserna och lägga i kyckling, morotsstavar och paprika först, sen efter en liten stund lyfta i snabbare grönsaker som lök t ex.
När de är i pannan välter du i en eller flera finhackade vitlöksklyftor (finns krossade på burk för inga pengar alls). Följ upp med en á två matskedar fisksås, chilligarlic-sås (stark - inte söt) och toppa med en matsked Hoi-sin. Späd med ett par matskedar vatten och låt koka upp.
Ta av blandningen och riv i en näve thai-basilika och du är färdig.
Vill du, blandar du starkare och häller i kokosmjölk eller så slänger du på en halv näve krossade nötter som du tänkt.

Bäst är naturligtvis att steka varje del för sig, dvs att woka kycklingen fast utan Hoi-sin och basilika som ovan och fräsa grönsakerna separat med ostronsås och thaibasilika.

Bon app!

Lizard

[bear.flowertwig]

Nog kan du koka potatismjöl allt, men det blir inte, som vetemjöl, bättre ju längre du håller på. Den typen av stärkelse som både majs- och potatismjöl utgör kan du ersätta mot arrowrot om det bara är lite krämfast såsighet du söker. En klassisker i det kinesiska köket.

Det vanliga är att du wokar med en aning socker (sweet chilli eller hoi-sin) mot slutet i pannan. Sockret karamelliserar och vätskan binds successivt ju längre du kokar den.

Enklaste receptet för dig torde vara att göra en Bruce Lee på ingridienserna och lägga i kyckling, morotsstavar och paprika först, sen efter en liten stund lyfta i snabbare grönsaker som lök t ex.
När de är i pannan välter du i en eller flera finhackade vitlöksklyftor (finns krossade på burk för inga pengar alls). Följ upp med en á två matskedar fisksås, chilligarlic-sås (stark - inte söt) och toppa med en matsked Hoi-sin. Späd med ett par matskedar vatten och låt koka upp.
Ta av blandningen och riv i en näve thai-basilika och du är färdig.
Vill du, blandar du starkare och häller i kokosmjölk eller så slänger du på en halv näve krossade nötter som du tänkt.

Bäst är naturligtvis att steka varje del för sig, dvs att woka kycklingen fast utan Hoi-sin och basilika som ovan och fräsa grönsakerna separat med ostronsås och thaibasilika.

Bon app!

Lizard

Spanks Lizzie! :thumbup:

Det funkade utmärkt med vetemjöl men jag ska nog ta och inkorporera thaibasilika och hoi-sin också. Blev riktigt hungrig nu...:eating:

[MyungChul]

Läste inte hela posten. Men arrowrot kan användas som ersättning istället för maizena.