Ägg rått kokt ?

[vinn1e]

Ska man koka äggen eller kan man käka dom råa har hört talas om att kroppen inte kan bryta ner råa ägg lika bra och att man kan få i sig bakterier då ?
TIPS ?

[Tolkia]

Salmonellarisken är väl inte SÅ stor om man håller sig till svenska ägg, men å andra sidan är salmonella tillräckligt obehagligt för att jag inte skulle vilja ta ens den lilla risken. *spy*

[King Grub]

Du kan bara ta upp 50% av proteinet i råa ägg.

[apa_ola]

när tar man upp hela ägget då? är det när det koagulerar?

men man får ändå i sig alla kcal, fast inte allt protein?

[King Grub]

Du får inte i dig energin; proteinet passerar genom tarmen utan att tas upp.

[Fredrik_S]

Du får inte i dig energin; proteinet passerar genom tarmen utan att tas upp.

Men fettet då? passerar hälften av det också?

[King Grub]

Nej, varför det?

[napoleon123]

Hur är det med löskokta ägg? Kan man bara ta upp 50% av proteinet i deras gula också?

[Sverker]

Trypsininhibitorerna, de ämnen som blockerar våra matspjälkningsenzymer, sitter i äggvitan. När äggvitan stelnat så är inhibitorerna denaturerade och kan inte påverka oss längre.

Eftersom bakterier tränger in från ytan kommer de att "fastna" i äggvitan. När äggvitan stelnat är bakterierna döda och inte längre farliga.

[napoleon123]

Trypsininhibitorerna, de ämnen som blockerar våra matspjälkningsenzymer, sitter i äggvitan. När äggvitan stelnat så är inhibitorerna denaturerade och kan inte påverka oss längre.

Eftersom bakterier tränger in från ytan kommer de att "fastna" i äggvitan. När äggvitan stelnat är bakterierna döda och inte längre farliga.

Är jag korkad om jag inte förstår det svaret? Eller var det menat att vara svårbegripligt?

[mattilainen]

Är jag korkad om jag inte förstår det svaret? Eller var det menat att vara svårbegripligt?

Lite allmän information? :=)

[spange]

Är jag korkad om jag inte förstår det svaret? Eller var det menat att vara svårbegripligt?
Det finns ämnen i äggvitan som hindrar de enzymer i vår kropp som hjälper till att spjälka äggets protein från att göra sitt jobb. när ägget tillagas "förstörs" dessa ämnen och proteinet går att tillgodose sig.

[Sverker]

Trypsininhibitorerna, de ämnen som blockerar våra matspjälkningsenzymer, sitter i äggvitan. När äggvitan stelnat så är inhibitorerna denaturerade och kan inte påverka oss längre.

Eftersom bakterier tränger in från ytan kommer de att "fastna" i äggvitan. När äggvitan stelnat är bakterierna döda och inte längre farliga.



Det var inte alls menat att vara svårbegripligt. Jag sköt in bisatser för att göra det mer begripligt. Tydligen nådde jag inte riktigt fram:(

[napoleon123]

Det var inte alls menat att vara svårbegripligt. Jag sköt in bisatser för att göra det mer begripligt. Tydligen nådde jag inte riktigt fram:(

Ok, men det gällde ju råa ägg. Min fråga gällde löskokta ägg. När man löskokar ägg är ju vitan helt koagulerad, medan gulan bara är uppvärmd eller litegrann koagulerad.

[Fredron]

Ok, men det gällde ju råa ägg. Min fråga gällde löskokta ägg. När man löskokar ägg är ju vitan helt koagulerad, medan gulan bara är uppvärmd eller litegrann koagulerad.

Det som hindrar dig från att ta upp all protein sitter i äggvitan.
Så när äggvitan har stelnat så finns inte problemet längre.
Bakterierna fastnar i äggvitan också, så kokt ägg med lös gula är absolut inga problem.

[napoleon123]

Ok, tack så mycket!

[aijou]

hur är det med ägg som är stekta "sunny side up". de har ju ett tunt lager som inte hunnit stelna helt och bli vitt. Betyder det att kroppen kan ta upp mindre protein från dem?