Puerco Pibil

[Bobo]

Efter att jag såg Once upon a time in Mexico första gången så blev jag heltänd på maträtten Puerco Pibil som tydligen är värd att döda för :D

Det ser så gott ut att jag blir tokig :em:

Någon här som har ätit den? VART kan man hitta "anatto seeds" som ger den rosa färgen? Har sökt och sökt men går inte att hitta nånstans i Sverige verkar det som :-/

:love:
http://marcoe.net/images/pibil4.jpg
http://www.goodidea.jp/blog/archives/images/PDVD_022s3.jpg

[MasterChief]

Hittade det här:
" Moderväxt: Orleanabuske (Bixa orellana L.) från tropiska Amerika
• Framställning: Framställs ur frukten, en kastanjestor kapsel med 30-40 frön omgivna av köttig fruktmärg. Det är detta, eller hela frukten som vattenbehandlas för att få ut färgen, inte fröna som ibland säljs i hobbyaffärer. Riktig anatto kan eventuellt hittas i butiker för textilfärgning i form av kakor eller pulver.
• Beskrivning: Kakor eller pulver.
• Innehåll: Två färgämnen - rött alkohollösligt bixin och gult vattenlösligt orcellin.
• Användning: Till färgning av drycker, livsmedel, textilier."

[Stenberg]

vad består rätten av i övrigt?

[Tomten]

vad består rätten av i övrigt?

5 pounds pork butt, cut into 2 inch cubes
5 tablespoons annato seeds
2 teaspoons cumin seeds
1 tablespoon whole black pepper
1/2 teaspoon whole cloves
8 whole allspice berries
2 habanero Peppers, fresh or dried, cleaned and minced (optional)
1/2 cup orange juice
1/2 cup white vinegar
8 garlic cloves
2 tablespoons salt
5 lemons
1 shot of tequila
banana leaves (optional)

ska sedan köras i ugn i en lergryta i cirka 5 timmar på 100-120 grader.

[Bobo]

Hittade det här:
" Moderväxt: Orleanabuske (Bixa orellana L.) från tropiska Amerika
• Framställning: Framställs ur frukten, en kastanjestor kapsel med 30-40 frön omgivna av köttig fruktmärg. Det är detta, eller hela frukten som vattenbehandlas för att få ut färgen, inte fröna som ibland säljs i hobbyaffärer. Riktig anatto kan eventuellt hittas i butiker för textilfärgning i form av kakor eller pulver.
• Beskrivning: Kakor eller pulver.
• Innehåll: Två färgämnen - rött alkohollösligt bixin och gult vattenlösligt orcellin.
• Användning: Till färgning av drycker, livsmedel, textilier."

Aah schyst! Så jag kanske skulle kunna hitta det på typ panduro hobby eller liknande?
Annars hittade jag http://www.tradera.com/auction/Hem___Hus/aid_22362583

Men fan det är ju löjligt. :-/

Med 5 frön skulle jag inte ens kunna hetsa upp Robert Rodriguez med 1% :(

[Bobo]

vad består rätten av i övrigt?

Mmmmums ja som receptet tomten skrev ut.

Annars rekommenderas filmen och då speciellt 10 Minute Cooking School med den hetlevrade Rodrigues.
Till och med Aliquilis skulle blivit sugen :D
En rosa totalt genombakad saftig stek som faller isär när man rör den för att den är så mör :eating:

[Bobo]

5 pounds pork butt, cut into 2 inch cubes
5 tablespoons annato seeds
2 teaspoons cumin seeds
1 tablespoon whole black pepper
1/2 teaspoon whole cloves
8 whole allspice berries
2 habanero Peppers, fresh or dried, cleaned and minced (optional)
1/2 cup orange juice
1/2 cup white vinegar
8 garlic cloves
2 tablespoons salt
5 lemons
1 shot of tequila
banana leaves (optional)

ska sedan köras i ugn i en lergryta i cirka 5 timmar på 100-120 grader.

:-O
Har du lagat den nångång?

Bara jag hittar de jäkla fröna ska jag minsann också *grr27*
*mummel*

[Tomten]

:-O
Har du lagat den nångång?

Bara jag hittar de jäkla fröna ska jag minsann också *grr27*
*mummel*

Nä... googlade fram receptet.

[MasterChief]

Mmmmums ja som receptet tomten skrev ut.

Annars rekommenderas filmen och då speciellt 10 Minute Cooking School med den hetlevrade Rodrigues.
Till och med Aliquilis skulle blivit sugen :D
En rosa totalt genombakad saftig stek som faller isär när man rör den för att den är så mör :eating:

http://www.impecta.se/Impecta2005modem.pdf

Fröhandlare verkar sälja det (sid34).

Sen var den här rätt bra:
http://www.apinchof.com/annatto1049.html

[MasterChief]

Ser nu att det stavas oftast Annatto i Sverige (Med två "n"). Då får man mer träffar. Här kan du nog köpa 10 kilos säckar av Annatto. (http://www.kebelco.se/) :D

[Jense]

helvete! hade ingen lergryta hemma.. lite synd

[Bobo]

Ser nu att det stavas oftast Annatto i Sverige (Med två "n"). Då får man mer träffar. Här kan du nog köpa 10 kilos säckar av Annatto. (http://www.kebelco.se/) :D

AAAAaaaahh MasterGoogle. TACK :love:
Nu har jag skickat ett mail till dem!
Jag ska bli en mästare i att laga Puerco Pibil.

Rodrigues will be proud :D

[Bobo]

helvete! hade ingen lergryta hemma.. lite synd
Jenseboy, jag har en fin lergryta, just bring the seeds?
:D

[MasterChief]

AAAAaaaahh MasterGoogle. TACK :love:
Nu har jag skickat ett mail till dem!
Jag ska bli en mästare i att laga Puerco Pibil.

Rodrigues will be proud :D

Äsch... :em:

Håll oss uppdaterade. :thumbup:

[Bobo]

*cry* *cry* *cry*
Annatto seeds kostar minst 500 SEK/kg om man köper i kvantiteter om 5 kg och mer...
Fan det får bli färg på annat sätt då. När jag tänker efter är fröna endast tillsatta för färgens skull, så smakmässigt förlorar man inget, men hur beige känns det inte att tillsätta karamellfärg.... *rolleyes*
Även om annatto faktiskt är "karamellfärg"...

Well well, ska uppdatera tråden med bildbevis på min puerco pibil :)

[Tomten]

*cry* *cry* *cry*
Annatto seeds kostar minst 500 SEK/kg om man köper i kvantiteter om 5 kg och mer...
Fan det får bli färg på annat sätt då. När jag tänker efter är fröna endast tillsatta för färgens skull, så smakmässigt förlorar man inget, men hur beige känns det inte att tillsätta karamellfärg.... *rolleyes*
Även om annatto faktiskt är "karamellfärg"...

Well well, ska uppdatera tråden med bildbevis på min puerco pibil :)

Går ju alltid att tillsätta en del paprikapulver, inte som det ger så där jättemycket smak.

[hangatyr]

*cry* *cry* *cry*
Annatto seeds kostar minst 500 SEK/kg om man köper i kvantiteter om 5 kg och mer...
Fan det får bli färg på annat sätt då. När jag tänker efter är fröna endast tillsatta för färgens skull, så smakmässigt förlorar man inget, men hur beige känns det inte att tillsätta karamellfärg.... *rolleyes*
Även om annatto faktiskt är "karamellfärg"...

Well well, ska uppdatera tråden med bildbevis på min puerco pibil :)


hur mkt behövs för att färga in en gryta då? du kanske kan be om att få köpa 10 gram elelr så om det är en stark färg?

[Bobo]

Går ju alltid att tillsätta en del paprikapulver, inte som det ger så där jättemycket smak. Det känns som att paprika kan ge för mkt smak ändå, behövs nog en del paprikapulver för att det ska färga igenom ordentligt? Tandoori däremot kanske*screwy* färgstarkt som satan, men då blir det indisk-mexgryta helt plötsligt :D

hur mkt behövs för att färga in en gryta då? du kanske kan be om att få köpa 10 gram elelr så om det är en stark färg?

:( Jag gjorde det, men de måste importera det och därför måste jag beställa min 5 kg...