Frysa om kött

[Jax]

Jag har allt fått lära mig att man inte kan frysa om kött, eller något annat heller för den delen. Varför ska man inte göra det?

[King Grub]

Har du tinat köttet i kylskåp går det att frysa om kött. Det blir torrare och segare, men det blir inte otjänligt på annat sätt. Vätskan i köttet kristalliseras vid frysning, och att göra det om och om igen skär sönder cellerna i köttet så vätskan tränger ut vid tining, vilket gör fibrerna i köttet trådiga. Tinat kött som skall frysas om igen bör inte komma upp i över 4 grader C i alla fall under tining.

[Jax]

Ok, tack. Då får det blir stor köttgryta ikväll då.