Logga in

Visa fullständig version : Tips & råd i köket

Raschmus
2018-03-12, 08:16
En samlingstråd för att hjälpa varandra i sin matlagning.

Mitt egna problem: På lördag skall jag ha gäster och jag tänkte ha österrikiskt tema. Problemet är att det blivit typ dubbelt så många gäster som jag tänkte från början (13-14 stycken).

Min preliminära meny
Glühwein
Bretljausen
Wienerschnitzel med stekt potatis
Kaiserschmarrn

Jag har en "vanligt" stor spishäll och ugn. Kan max steka två schnitzlar åt gången. Kan man köra de i ugnen eller hade ni hållt de varma i ugnen? Potatisen kommer ju bli kall, kan man göra de i ugnen också?

Söker alltså tips & feedback generellt sett på ovan meny (dricka, recept etc) men ffa hur hade ni gjort med schnitzeln & potatisen när det är så många gäster?
mela
2018-03-12, 08:18
Du kan ju göra ugnsstekt potatis i långpanna, det är inga problem.

Det andra vet jag inte :D
Klein
2018-03-12, 08:40
Potatisen görs i ugnen. Vad gäller schnitzlarna så är det väl bara att köpa eller låna några stekpannor så att du får lite volym i produktionen. Lägg de färdiga schnitzlarna i en djup form täckt med en handduk som du har alldeles invid spisen. Om nödvändigt så fräs på dem snabbt innan servering för att få upp temperaturen.
Raschmus
2018-03-19, 07:15
Tack för råden. Det blev jättebra f ö!
pepplez
2018-04-16, 12:08
Någon som kör riskokare, haft problem med att det riset blir fastbränt i botten och hittat en lösning? Testat flera olika sorters ris.
Termy
2018-04-16, 13:41
Beställde precis en tryckkokare för mikrovågsugn, tänkte experimentera lite mer med matlagning i mikrovågsugn .
Termy
2018-05-30, 12:16
Diggar tryckkokaren rejält. Jag gör allt möjligt i den just nu. Att slänga i t.ex. sötpotatis och rotfrukter är ju superbra då det blir som någon rotfruktsvariant till "pulled pork" eller dylikt då det blir så smörigt saftigt att man kan dra isär dem med en gaffel. Sedan kan man slänga på allt annat och lägga till sås, soja eller något sådant då vätskan som dragits ut ur rotfrukterna istället gör att de suger upp såserna desto mer. Smidigt som bara den också.
gyros
2018-05-30, 15:32
Någon som kör riskokare, haft problem med att det riset blir fastbränt i botten och hittat en lösning? Testat flera olika sorters ris.

Prova att öka vattenmängden?
Om du ångkokar riset så kör med smör/olja i botten. Du kan även lägga potatis i skivor eller salladsblad så blir det en gó och knaprig skorpa.
pepplez
2018-05-30, 16:43
Prova att öka vattenmängden?
Om du ångkokar riset så kör med smör/olja i botten. Du kan även lägga potatis i skivor eller salladsblad så blir det en gó och knaprig skorpa.

Reklamerade den och köpte ett annat märke. Inte haft problem med fastbränning i den.
Hobbes
2018-06-05, 19:53
Rekommendaras:

https://cdn.shopify.com/s/files/1/2215/3453/products/Instant_Pot_DUO_Plus_60_9-in-1_Multi-Functional_Pressure_Cooker_6_Qt.jpg?v=1501072027

ÅSIKTER OCH ERFARENHETER AV ELEKTRONISK TRYCKKOKARE (http://www.underpressure.se/2017/03/31/mina-asikter-och-erfarenheter-med-elektronisk-tryckkokare/)