Speltmjöl - snabb eller långsam kolhydrat?

[tomten1]

Jag har blivit besatt av Pauluns knäckebröd... Som två första ingredienser står fullkornsspeltmjöl och speltmjöl..

Är det snabba eller långsamma kolhydrater? Är det en bra kolhydratskälla?

[King Grub]

GI är irrelevant om du inte är diabetiker. GI på mjöl avgör heller inte brödets GI. GI på mjöl gäller bara om man äter det för sig med sked.

[tomten1]

Tolkar det som att det inte spelar någon roll om det är snabba eller långsamma kolisar man får i sig... Man lär sig något nytt varje dag här... Tack!