Pepparkakor-ägg?

[Wain]

Någon som är bra på att baka och kan förklara om det bör vara ägg eller inte i pepparkakor? Varför? Fördelar/Nackdelar?

[Grotesk]

Enligt internet ska det inte vara det. Jag gissar att du inte vill ha tex. fluffigheten från muffins i dina pepparkakor.

[Wain]

Enligt internet ska det inte vara det. Jag gissar att du inte vill ha tex. fluffigheten från muffins i dina pepparkakor.

Länk till att det inte bör vara ägg? Finns massa recept med ägg, tex. http://kristinasoas.wordpress.com/basta-pepparkaksrecepet/ . Har tidigare själv inte använt ägg, men det kanske blir bättre? Inte sugen på att pröva själv, hoppades att någon annan kanske vet...

[Grotesk]

Jag vill ju gärna tro att det kan kvitta och att du klarar dig utan ägg.

http://www.ica.se/recept/pepparkakor-1048/

http://www.recepten.se/recept/pepparkakor.html

http://www.arla.se/recept/pepparkakor/

http://www.recept.nu/recept-nu/pepparkakor--grundrecept/

[vicarious]

Aldrig sett recept med ägg i. Grädde däremot.

[z_bumbi]

På rak arm kan jag bara komma på ett tillfälle när jag gjort pepparkakor utan ägg så jag skulle säga att det går utmärkt. Jag har inte receptet i huvudet men det påminner om det första länkade men det ingår också några droppar cederolja för att få en aning citruston.
Vill man av någon anledning inte ha i ägg så finns det drivor av recept utan så det är bara att välja ett sådant.

[Wain]

Går gör det uppenbarligen både med och utan. Frågeställningen är dock varför/varför inte. Äggallergi och likande skiter jag i, är mest nyfiken på effekten på konsistens och smak.

Har väldigt begränsat med tid att stå i köket, så vill helst ha feedback från någon som är bra på att baka och/eller har prövat båda varianterna innan jag drar igång med experiment.

[z_bumbi]

Gör två degar och jämför, enligt mina "studier" brukar två degar när det är dags att baka motsvara ungefär en och resten försvinner bara ut i tomma intet så det blir inte så särskilt mycket extra jobb.