handdator

Visa fullständig version : Svensk kyckling, hur stor risk o bli magsjuk?

skivståång
2013-09-10, 13:47
Ja om man skulle missa o tillaga den så hårt som den bör tillagas, hur stor är risken o insjukna i spya o diarre? :D

Sen undrar jag, hur vet man att kycklingen är OK att äta, är det safe om den alltid är vit i mitten? :)
tlk
2013-09-10, 14:09
Är väl mest salmonella som skulle vara ett problem?

http://www.lrf.se/Medlem/LRFs-arbete-for-hallbar-tillvaxt1/Ny-svensk-mat-med-livsmedelsstrategin-/Argument-for-svensk-mat/Livsmedel-fria-fran-salmonella/Sverige-i-topp/

Det rör förvisso värphöns... Men generellt så har vi rätt bra kontroller på om djur är salmonellasmittade här i landet och det arbetas ordentligt med att hålla det på ett minimum ut i diskarna...

Nog större risk att du får salmonella från rå sallad än från rå (svensk) kyckling.
Gober
2013-09-10, 15:24
Det är väldigt ovanligt med salmonella i svensk kyckling. Kontrollen är hård och jag hör (med lite insyn) nästan aldrig om några larm om salmonella i svensk kyckling. fläsk/blandfärs däremot..

Så jag skulle absolut inte vara orolig, det är synd att folk är så rädda och därmed förstör sin kyckling genom att steka den torr.
Sverker
2013-09-10, 17:52
Problemet heter campylobakter. Läser du på Svensk fågels hemsida står det satt ca 10 % av kycklingarna bär på campylobakter.

Alltså ska all kyckling alltid genomstekas. Alltid.
m0s
2013-09-10, 17:56
Salmonella ska vi nog inte vara så rädda för, inte om det är från svensk gård.
Senast vi hade ett större Salmonellautbrott var sommaren 1953 och efter det utbrottet så skärptes kontrollerna avsevärt.
Simonbaws
2013-09-10, 18:04
salmonellabakterierna dör vid 72-73 grader så du behöver inte oroa dig, vem fan äter rå kyckling?
RobinEH
2013-09-11, 14:31
salmonellabakterierna dör vid 72-73 grader så du behöver inte oroa dig, vem fan äter rå kyckling?

Fredrik Colting.
Gober
2013-09-11, 14:42
salmonellabakterierna dör vid 72-73 grader så du behöver inte oroa dig, vem fan äter rå kyckling?

I Japan tex.
kaer
2013-09-11, 14:54
Sen undrar jag, hur vet man att kycklingen är OK att äta, är det safe om den alltid är vit i mitten? :)
Du kan ju alltid använda termometer.

Ja, det är safe om den är vit i mitten.
bighulken
2013-09-11, 14:55
Problemet heter campylobakter. Läser du på Svensk fågels hemsida står det satt ca 10 % av kycklingarna bär på campylobakter.

Alltså ska all kyckling alltid genomstekas. Alltid.

Campylobakter är inte att leka med.har haft det....
var en riktig dunnderkur man fick,samt hålla sig isolerad för att inte smitta.
tog ett antal veckor,eller mer att bli av med detta,typ 6-7 veckor.
men man blev väldigt smal i alla fall.....om man nu ska säga något possitivt om detta.ofrivillig diet.
Simonbaws
2013-09-11, 18:32
Fredrik Colting.

låter idiotiskt
cero
2013-09-12, 18:45
I Japan tex.

Seriöst?
Gober
2013-09-12, 18:47
Seriöst?

Ja det finns en känd restaurang där bla en del kända kockar brukar äta vid besök. Kycklingen är helt färsk, dvs helt nyslaktad och styckad direkt innan tillagning. Den grillas i någon sekund bara så den är helt rosa på insidan. Just för att den är så färsk ska det inte vara problem enligt kocken. Men visst, lite riskabelt är det nog ;-)
Zorban
2013-09-12, 21:58
Det finns en del sorters kyckling som är certifierade att inte innehålla salmonella och andra otrevligheter. Ganska dyra och kycklingarna testas individuellt, men går bra att äta som sashimi.

Sedan är det i allmänhet så att själva köttet är i princip alltid sterilt från början, salmonella är inget som växer innuti musklerna. Problemen uppstår på ytan p.g.a. slarv vid slakt och kan sedan sprida sig in till köttet t.ex när man mörar det med nålar eller råkar skära in i muskeln. Så en kyckling som är helt nyslaktad av ett proffs och grillas på ytan är nog lugnt.